Апельсинове вино в домашніх умовах: секрети приготування

Апельсини — це фрукти, які доступні в будь-який час року і за досить демократичною ціною. А якщо так, то чому б не приготувати апельсинове вино в домашніх умовах? Особливо приємно буде відчувати його аромат взимку за святковим столом, або пригостити гостей коктейлем «Апельсини у вині».

Особливість приготування апельсинового вина

На відміну від багатьох інших фруктів, апельсини у вині не зможуть почати бродіння, так як не містять на своїй поверхні дикі дріжджі. Ці натуральні стимулятори бродіння дозволяють напою бродити без штучних добавок. До того ж знайти солодкі плоди вдається не завжди, а, значить, виготовляючи домашнє вино з апельсинів, не можна не враховувати таку особливість, як підвищену кислотність сировини.

Інгредієнти для вина

Для цього вина потрібно брати тільки стиглі, соковиті і абсолютно здорові плоди, без гнилі і цвілі. Підгнилий апельсин, випадково потрапив в сировину для цього напою, здатний повністю зіпсувати смак кінцевого продукту.

Що потрібно взяти, щоб приготувати вино з апельсинів в домашніх умовах:

  • Апельсини — 6 — 8 кг;
  • Цукор — стакан (250 г) на кожен літр соку;
  • Вода — 30 мл на кожен літр соку.

Крім цих продуктів потрібно приготувати закваску, без якої бродіння не зможе початися.

Простий рецепт виною закваски:

  • 1.Немитий родзинки (150 — 200 г) змішати з 50 г цукру.
  • 2.Заліть двома склянками води.
  • 3.Неплотно закрити пляшку (ватним корком), поставити в тепло на 3-4 дні.

Зберігати готову винну закваску потрібно в холодильнику не довше 10 днів. Ізюм можна замінити виноградом, малиною, смородиною, суницею, зібраними на своїй ділянці.

Рецепт вина з апельсинів

Перед тим, готувати апельсинове вино в домашніх умовах, потрібно почистити плоди і видавити з них сік. Вичавки не варто викидати, їх теж використовують в якості сировини.

Поетапне приготування вина:

  • 1.Сок апельсинів, вода, вичавки і цукор (150 г на л) змішуються, ємність нещільно закривається марлею і відправляється для бродіння в тепле і темне місце (t — + 18 + 24? С).
  • 2.В протягом 3 — 4 днів сусло перемішується раз на добу будь-яким неметаллическим предметом або рукою.
  • 3. Після появи піни, кислого запаху, що спливли вичавок сусло проціджують через кілька

    Вино з апельсинів

    шарів марлі.

  • 4. Додаємо цукор (50 г на л), сусло ставлять під водний затвор.
  • 5.Через 3 дні цукор знову додають в сусло (25 г на л), розчинивши його в невеликій кількості напою.
  • 6.Еще через 3 дня операція повторюється, і вино з апельсинів в домашніх умовах відправляється на 1,5 — 2 місяці на бродіння в тепле темне приміщення.
  • 7. Після закінчення бродіння вино зливають, намагаючись не потривожити осад, і відправляють на витримку в прохолодне місце (+ 10 + 16? С) на пару місяців.
  • 8.Повторное зливання з осаду і ще 2 — 4 місяці витримки поліпшать смак апельсинового напою.

На виході вийде приблизно 2,5 літра прозорого сухого вина жовтого кольору з тонким цитрусовим ароматом.

Ссылка на основную публикацию