Бочки для самогону найбільш прийнятний спосіб зберігання

 Бочки для самогону краще вибирати з дерева — дуба. Отриманий в домашніх умовах з браги продукт треба щось зберігати. При тривалому перебуванні у скляній тарі ним придбавається неприємний запах. Бочки для самогону з дерева – самий підходящий варіант. Відомо, що коньяк одержують при тривалій витримці. Його зберігають у дерев’яних дубових ємностях. Тому і самогон краще тримати саме в такій тарі. Бочки є у продажу, причому з різними варіантами виконання, як класичного виду, так і «під старовину», з місткістю від одного літра (зі скляною колбою всередині) і вище.

Чим гарний дуб?

  • У його складі є дубильні речовини, що переходять при зіткненні зі спиртним напоєм у нього додають неповторний смак. Цей процес відбувається при тривалій витримці. На хімічному рівні це можна пояснити переходом кисню і ароматичних альдегідів з деревини в самогон. Напій як би «дихає». Набуває коричневий колір і змінює запах з-за присутності дубильних речовин.
  • У магазинах продаються бочки для самогону з дуба скельного. Він росте на Кавказі. Фахівцівизнали цей матеріал кращим для отримання коньяку. Склад деревини «гірничого дуба» найбільш підходить виноробам.
  • В домашніх умовах при отриманому самогоні спеціальну тару для нього купують у магазині, виходячи з кількості спиртного напою. Матеріалом деревини зазвичай служить дуб. Дерево може бути не обов’язково кавказького походження, підійде і українського (або французької).

       Особливості використання дубової бочки:

  •         В дубову ємність заливається самогон (краще попередньо очищений) міцністю 55-80 градусів. Зазвичай використовують 5 – 10-літрову бочку. А перед заливкою спиртного напою її вимочують, змінюючи при цьому воду через кожні чотири дні протягом від двох до трьох місяців.
  • Тривалість залежить від якості матеріалу бочки. Робиться це до тих пір, поки вода не стане зливатися чистою. Потім пропарюють. Стики склеплених дощок можна обробити зовні бджолиним воском. Однак у продажу є і вощені бочки.
  • Зберігати її зі спиртним треба в прохолодному місці, для цього підійде підвал. Оптимальна температура при такому способі – плюс 8 градусів, а вологість не вище 80%. Періодичні проби на смак дають інформацію про стан процесу витримки. Через рік після заливки смак напою стане нагадувати коньяк.
  •      Цікаво, що чим менше об’єм, тим більше дубова бочка для самогону стане насичувати його танінами (дубильними речовинами). При цьому і час витримки скоротиться. Тому, чим більшого обсягу ємність, тим довше зберігається в ній спиртний напій для отримання найбільш кращої якості. Відбувається і деякий випаровування самогону через деревні пори. Це теж треба враховувати.
  •     Купуючи бочку, краще вибрати її без крана, а з пробкою. Метал кілька впливає на смак напою. Крім цього, може виникнути текти. Дубовий матеріал деревини дуже міцний, раніше з нього будувалися морські кораблі.  

Так що бочка з самогоном не загниє. Отриманий в ній спиртний напій буде приємний на смак, міцність його при зберіганні дещо падає, приблизно на половину 1 відсотка в рік (на так звану «частку ангелів»). «Облагородивши» свій домашній питної продукт, можна не боятися отруїтися неякісним спиртним, продаваним часто сьогодні в деяких торгових точках, тим більше, підробленими коньяком.

Бочки, зроблені з свіжої дубової деревини, повинні бути добре просушені. Але найбільш якісна тара виходить із заготовок, витриманих кілька років при природному повному висиханні. Колотий дуб, з якого зазвичай склепывают бочонок для виноробства, завжди якісніше пиляного. Волокна матеріалу зберігаються в цілості, що надалі знижує випаровування.

Ссылка на основную публикацию