Димогенератор Хобі Смокі — відгук на перше копчення

Приготування домашніх копченостей — моє давнє хобі, ще з тих часів, коли жив я в невеликому селищі, де кожен тримав якусь живність і практично в кожному будинку була своя коптильня. По правді, використовувався виключно метод холодного копчення в бочках або, в кращому випадку, цегляних коптильних печах.

Перебравшись до міста і обзавівшись невеликим дачним ділянкою, давнього захоплення не забув і теж побудував коптильню на базі колишнього досвіду, використавши сталеву товстостінну трубу діаметром 150 мм з товщиною стінки в 0,3 см. Практика показала, що для холодного копчення — це не найкращий вибір. Дуже довго прогрівається і вимагає великої витрати дров, що особливо накладно — будь-які дрова не підійдуть, потрібні тільки певних порід.

Моя стара коптильня

Навіщо було це довгий вступ? Щоб можна було зрозуміти, чому я відразу оцінив можливості димогенератора, що працює на трісках. Не можна сказати, що і раніше я не пробував копчення за допомогою димогенератора, але всі мої саморобні установки були якимись недосконалими і громіздкими і я повертався до своєї бочці.

Але послухавши одного і зібравши деяку інформацію в інтернеті, вирішив купити димогенератор для холодного копчення Нobbi Smoke. Ціна здалася не зовсім непідйомною, тим більше при досить широкої комплектації. Так, як останнім часом копчення я займаюся час від часу, перед святами або напередодні приїзду дітей з онуками на дачу на кілька днів, то потужного генератора мені не було потрібно — зупинитися вирішив на дволітровий (Hobbi Smoke 2.0).

посилка

Отримав я генератор досить швидко, упаковка сподобалася, видно що виробляється річ на промисловому підприємстві, а не в кустарної майстерні де-небудь в підвалі. Все упаковано щільно, захищене від випадкових ударів, та й сама коробка з досить міцного картону не дозволяє пошкодити вміст.

Що було в упаковці

Як і обіцяв продавець, в посилці прийшли:

  • сам димогенератор;
  • кріплення і знімне днище у вигляді єдиної деталі (цікаве рішення);
  • регульований компресор на 6 л / хв;
  • силіконові повітроводи;
  • запальничка;
  • пакет тріски (пише що вільха).

Ось що було в коробці з димогенератором

Димогенератор з нижнім патрубком Hobbi Smoke зроблений з неіржавіючої сталі з товщиною стінки близько 2 мм, точніше не заміряв, і так видно, що не китайська жесть. Виробник говорить, що сталь ця харчова, може і так, навіть і технічна нержавейка температуру тління тріски в 350-400 С витримує без виділення будь-яких шкідливих газів. Так що ця заява не надто впливає на працездатність установки.

Зроблено корпус дуже якісно, ??без будь-яких видимих ??дефектів, ще одне підтвердження заводського виготовлення. Днище з патрубком входить дуже легко, але щільно, утримуючи корпус в строго вертикальному положенні. Але тут я трохи забіг вперед.

У нижній частині корпусу виконані два бічних отвори для розпалювання тріски, приварений патрубок димоходу і на тому ж рівні з протилежного боку — штуцер для підключення компресора. Розмітка кріплення виробляється за допомогою картонного шаблону, який у мене був в комплекті.

Шаблон для розмітки місць кріплення

Два болта з контргайками надійно тримають кріплення разом з корпусом на плоскій поверхні, якщо коптильна шафа прямокутний (як мій) або має великий радіус кривизни. У разі використання циліндричної посудини діаметром менше 40 см, кріпити, має бути не зовсім зручно.

пробний запуск

При монтажі орієнтувався на відео по збірці:

Близько 10-15 хвилин, саме стільки часу це зайняло у мене, якщо виключити час на розпакування і детальний огляд вмісту посилки. Коптильний шафа у мене невеликий — металевий ящик на зразок сейфа. У ньому раніше я зберігав різні інструменти і всякі гаражні пристосування. Знявши полки, я встановив дві знімні грати з осередками 1,5х1,5 см (що було під руками), у верхній частині просвердлив дві пари діаметрально протилежних отворів, в які вставляю пруток діаметром 8 мм для підвішування продуктів на гачках.

Розміри шафи не надто великі — 1,5х0,3х0,5 м, корисний об’єм виходить 0,225 м3 (225 літрів). Виробник запевняє, що димогенератор Hobbi дволітровий здатний забезпечити димом обсяг до 6 м3. Скажу відразу — на практиці це повністю підтвердилося.

Закріпивши генератор на висоті близько 10 см від дна коптильного шафи, для чого довелося просвердлити два отвори в стінках ящика, я почав експериментувати з димом. Для початку засипав в генератор близько півлітра тріски, щоб вони виявилися на кілька сантиметрів вище патрубка. Не те, щоб тріска в дефіциті, а й палити її даремно не варто.

Робота в різних режимах

Підключивши компресор, до речі, з’єднувальні патрубки дуже м’які і надягають на штуцери досить легко, при цьому щільно їх охоплюють і не виявляють схильності до зісковзуванню. Це перевірено на практиці — випадково зачепив компресор і він повис на шлангу (шафа у мене встановлений на столі під навісом). Не знаю, скільки важить компресор, але повітропровід НЕ зірвав.

Для початку поставив регулятор компресора на максимум і включив в мережу. Працює він практично безшумно, якщо докласти руку до зрізу димоходного патрубка всередині шафи, відчувається досить ефективний рух повітря. Рекомендується запалювати тріску з обох сторін, для початку я запалив тільки з однієї. Щільний дим в шафі з’явився через 5 — 8 секунд. Через хвилину весь обсяг коптильні був заповнений щільним холодним димом.

Отвір для розпалювання тріски

Чи не зупиняючи компресора і не зменшуючи рівня подачі повітря, я дав генератору пропрацювати 15 хвилин — всередині шафи температура піднялася на кілька градусів, але до критичних 30 0С (для риби) було ще дуже далеко.

Вимкнувши компресор, я видалив залишилася тріску, що робиться дуже швидко — потрібно просто потягнути корпус назад, попіл і незгоріле паливо висипається і відразу ж можна засипати нове. Процес повторив, але запалив по черзі з двох сторін. Режим роботи практично не змінився, принаймні візуально.

перше копчення

Млинець вийшов не колом. Завантажив в шафу пару шматків нежирної свинини по 1 кг вагою і шматок сала на грамів 800, попередньо замариновані за власним рецептом. Коптити почав о 8 ранку, завантажив повний бункер тріски (ту, яка була в посилці і куплену раніше). Перший сеанс копчення відбувався на середньому положенні регулятора компресора і тривав 14 годин. За цей час довелося досипати в генератор трохи більше літра палива.

Не виймаючи м’яса з шафи, я зупинив компресор і після охолодження видалив тріску. Залишилося її рівно стільки, скільки я досипав. На наступний ранок знову запустив генератор і коптив 8 годин. Все вийшло відмінно.

Моя думка

Димогенератор Hobbi Smoke своїми характеристиками відповідає, ціна виправдана, для домашнього копчення цілком придатний. Не слід захоплюватися великим потоком повітря з компресора — на максимумі тріска вигорає дуже швидко. Саморобна коптильня поки простоює.

Оригінальний димогенератор Hobbi Smoke

Повний комплект за 3 900 руб.

Оплата при отриманні. Гарантія 10 років. Доставка без передоплати !!!

Hobbi Smoke 1.0 — 3 900 р.Hobbi Smoke 2.0 — 4 900 р.Hobbi Smoke 2.0 + — 5 900 крб.

Ссылка на основную публикацию