Домашнє пиво з концентрату: процес виготовлення та поради

Початківці винороби, які вже встигли освоїти рецепт приготування міцних алкогольних настоянок, обов’язково хочуть спробувати зробити і більш складні напої. Наприклад, домашнє пиво з концентрату. Приготувати брагу, оповиту багатовіковою історією, самостійно під силу кожному. Головне – придбати якісну сировину для напою, запастися необхідним обладнанням і терпінням. Пропонуємо вам ознайомитися з детальною інструкцією по приготуванню пива своїми руками, а також корисними порадами, які допоможуть уникнути помилок у процесі створення алкоголю.

Новачкам на замітку

Перед тим як зробити пиво з концентрату в домашніх умовах, необхідно врахувати такі нюанси:

  1. Уважно вивчити покрокову інструкцію по створенню напою. Навіть найменша

    Екстракт для приготування пива

    помилки і відхилення від рецептури може призвести до псування всього сировини.

  2. Всі використовувані для приготування пива з концентрату ємності повинні бути ретельно вимиті. Найкраще обробити робочі поверхні дезинфікуючим засобом. Для цього можна використовувати йодний розчин у розрахунку 5 мл на 10 л. води. Після процедури слід обполоснути чистою водою.
  3. Замість звичайного цукру-піску, варто застосовувати охолоджений до кімнатної температури цукровий сироп.
  4. Якщо ви сумніваєтеся в чистоті використовуваної води, то найкраще її заздалегідь прокип’ятити.
  5. Процес бродіння напою зазвичай розтягується на 5-7 днів, після чого його розливають по пляшках і прибирають в прохолодне приміщення для дозрівання.

Для тих, хто хоче і далі розвиватися в цьому напрямку, можна порадити вести журнал. У ньому вказується дата приготування та розливу напою, кількість інгредієнтів, з яких робилося пиво в домашніх умовах, і інша корисна інформація.

Як приготувати хмільний напій?

Сьогодні в інтернеті можна знайти найрізноманітніші рецепти виготовлення пива домашніх умовах. Можуть змінюватися як самі інгредієнти, так і використовуване обладнання. Щоб перший досвід увінчався успіхом, радимо скористатися докладним і перевіреним способом, який з легкістю освоять навіть новачки.

Перед тим як приступити до приготування напою, подбайте про наявність наступних інгредієнтів і елементів інвентарю:

  • ємність для бродіння – не менше 30 літрів;
  • сифон і шланг для переливання рідини;
  • емальовані каструлі – 2 шт.;
  • довга дерев’яна лопаточка;
  • колба і ареометр;
  • гідрозатвор для ємності, де буде відбуватися бродіння;
  • засіб для дезінфекції начиння (як було зазначено вище, підійде і йодний розчин);
  • спринцівка;
  • скляна банка;
  • пивний екстракт;
  • неохмеленный солодовий екстракт або цукор, декстроза.

Придбати екстракт для того, щоб зробити пиво в домашніх умовах, можна у офіційних постачальників через інтернет або в спеціалізованих магазинах. Вартість сировини варіюється від 1 до 3 тисяч рублів за упаковку в залежності від сорту. З неї виходить приблизно 20-25 літрів готового продукту.

Початковий етап

Для початку необхідно обробити дезинфікуючим розчином всі ємності, в яких

Пивний концентрат

буде готуватися домашнє пиво з концентрату. Використовувати можна як йодний розчин, розведений у воді, так і спеціальні хлорні таблетки. Після процедури (вона повинна тривати не менше 10 і не більше 20 хвилин) робочі поверхні і начиння ретельно споласкиваются.

Перед відкриванням упаковки з екстрактом, її слід потримати 10 хвилин у гарячій воді – так, активна речовина придбає зручну консистенцію, буде легше витікати. В одну каструлю наливають приблизно 3 літри води, доводять рідину до кипіння і знімають з плити. Два літри відразу переливають в ємність, де буде відбуватися бродіння. Туди ж відправляють вміст банки з концентратом. Після цього, в неї наливають 0,4–0,5 л. води, ретельно споліскують банку і зливають залишки в бродильну бочку.

До компонентів додають 1,25 кг. цукру і декстрози (як варіант, можна використовувати неохмеленный солодовий екстракт), доливають чисту воду з тим же розрахунком, який вказаний на упаковці концентрату, гарненько перемішуємо розчин. У цей час потрібно перелити невелику кількість пивного сусла в мірну колбу, щоб виміряти щільність рідини.

В отриману сировину акуратно всипають дріжджі, що йдуть в комплекті з банкою екстракту. Досить просто розподілити їх рівномірним шаром по поверхні сусла. Після цього, ємність для бродіння щільно закривається, а зверху встановлюється гідрозатвор.

 Замість води, доцільніше використовувати очищений спирт, так як будь-які домішки в рідині можуть порушити процес дозрівання напою.

Карбонізація і розподіл по пляшках

Через 1,5–2 тижні з екстракту вийде хмільний ігристий напій, якому належить пройти ще кілька етапів – розподіл по пляшках і карбонізацію. Перед тим, як розливати пиво з концентрату в домашніх умовах, подбайте про стерильності ємностей для зберігання – їх теж потрібно обробити дезифектором і обполоснути. У кожну пляшку, куди будемо зливати брагу, потрібно всипати цукор (7 гр. на 1 л.), а потім за допомогою сифона заповнити ємності доверху і закрити кришками. Важливо, щоб трубка сифона чи не стикалася з дном пляшок, інакше напій буде сильно пінитися, перенасытится киснем.

Розлите по пляшках пиво з пивного концентрату буде дозрівати при кімнатній температурі ще близько 2-4 тижнів. Найкраще прибрати пляшки з домашньої брагою в прохолодне приміщення. З плином часу ви можете почати насолоджуватися приготованим своїми руками терпким і ароматним напоєм, смакові якості якого, швидше за все, перевершать магазинні аналоги.

У процесі приготування алкоголю намагайтеся не розбавляти концентрат великою кількістю води – від цього може порушитися гамма і повнота смаку.

Ссылка на основную публикацию