Домашнє вино з ягід, як приготувати чудовий напій?
Компоти та варення зварені, і з заморожуванням все відмінно. Що ж дезробити з надлишками багатого врожаю? Можна продати, а можна зробити домашнє вино з ягід, але багатьом починаючим виноробам невідомо як приготувати його правильно. Інтернет замінив для нас книги, але чого тільки не зустрінеш у статтях письменників-фантазерів. Стосується це всіх тим, не виняток і домашнє виноробство.
Давайте скажемо просто: є загальні правила того, як приготувати домашнє вино з ягід. Їх потрібно дотримуватися. Складати рецепти без урахування цих правил не варто — нічого хорошого не вийде. А починаючому виноробу краще всього скористатися перевіреними рецептами, перш ніж він почне експериментувати.
Спосіб 1. З соку будь ягоди
Рецепт простий — треба взяти 1 літр соку, 1 літр води, 300 або 400 гр. цукру, 100 гр. світлого або темного немитого родзинок. Для світлих, ніжних вин замість світлого родзинок можна використовувати немитий рис.
1. Ягоди переберіть. Допускається використання пошкоджених або розім’ятих ягід. Але якщо попадеться
Домашнє вино з ягід
гнила або плесневая — смак вина буде зіпсований.
2. З допомогою друшляка промийте ягоду. Розраховувати на те, що краще залишити їх погано вимитими, тільки б дикі дріжджі не змити, не варто. Простіше в чисте сусло додати немиті родзинки або рис.
3. Для приготування соку підійде будь-який спосіб його отримання, однак варто враховувати, що сік з соковарки — готовий продукт. Вино з нього готувати не прийнято. Та й смак вина буде зовсім іншим. Спробувати, звичайно, можна.
4. У теплій воді розчиніть цукор. Змішайте солодку воду з свіжоприготованим соком. Обов’язково спробуйте суміш на смак, якщо кисла — додайте цукру. При нестачі цукру вино буде кислим, бродіння сповільниться. 300 — 400 гр цукру на літр соку — це середня кількість. Але все у виноробстві підпорядковується самому вірному способом — дегустації.
Ягідне вино
5. Перелийте сусло в посудину для приготування вина. Це велика бутель з гідрозатворів або трилітрова банка з гумової медичної рукавичкою, неважливо. Все залежить від кількості сировини. Посудину повинен бути заповнений на дві третини об’єму. Трубка гідрозатвори не повинна стосуватися сусла, якщо воно при бродінні спіниться. Трилітрові банки теж заповнюються на дві третини. Не забудьте додати родзинки.
6. Не пропустіть закінчення бродіння. Смак напою погіршується при передерживании вина над осадом. Терміни бродіння у різного сировини різні.
7. Сусло перебродило і стало вином — злийте його з осаду. Якщо потрібно, процідіть. Розлийте по пляшках, вино з малини та аґрусу поставте на зберігання. Воно не потребує дозріванні. Вино інших ягід потрібно поставити в льох на кілька місяців на дозрівання.
Хороший результат дає змішування нектару різних плодів. Важливо, щоб вони добре поєднувалися між собою, не «забивали» смак і аромат один у одного.
Приготувати домашнє вино з винограду можна точно так само, методика не відрізняється від приготування напоїв з інших ягід в домашніх умовах. Кріплення його проводять після зливання з осаду і фільтрування. Потрібно додати до готового провину потрібну кількість спирту, розлити по пляшках і залишити на дозрівання. Чим триваліша дозрівання, тим смачніше вино.
Виноградний не потрібно змішувати з соком плодів. Осторонь тримається і зливу. Купажировать її сік не потрібно. Кількість цукру визначається на смак.
Спосіб 2. З будь-яких ягід
Потрібно взяти 3 кг. будь ягоди, 2 літри води, 800 — 1000 гр. цукру, жменю родзинок. Кількість цукру при приготуванні сусла можна збільшити, якщо суміш кислувата.
1. Ягоди перебрати. Помити. У просторій емальованому посуді з’єднати з цукром і як слід розім’яти. Суміш поставити в тепле місце. Перемішувати частіше. Коли плоди спливуть, а цукор розчиниться, процідіть рідину. Ягоди обов’язково відіжміть. Можна вичавки залити невеликою кількістю води і віджати знову.
2. Змішайте солодкий сік з рівним за обсягом кількістю води. Перелийте в тару для бродіння. Насипте родзинки. Встановіть гідрозатвор чи медичну рукавичку і чекайте закінчення бродіння. Не варто забувати, що багато в чому саме від гідрозатвори залежить якість напою — він повинен бути абсолютно герметичним.
3. Напій злийте з сусла. Процідіть. Расфасуйте. Укупорьте і поставте на дозрівання в льох.
Знаючи все необхідне про умови приготування домашнього вина з ягід) можна створити дивовижні за смаком напої відмінної якості.
