Дробная перегонка: очищаємо самогон від шкідливих домішок

Відомо, що самогон, отриманий при звичайній дистиляції, складно віднести до корисних продуктів. В ньому містяться шкідливі домішки, в тому числі і композиція, звана «сивушними маслами», виключно шкідлива для здоров’я. Позбутися від цих речовин дозволяє подрібнена перегонка. Тобто, з отриманого в перший перегін спирту, можна видалити шкідливі компоненти, скориставшись тим, що всі домішки мають різні температури кипіння.

теорія процесу

Склад самогонного сирцю дуже складний. У ньому містяться:

  • альдегіди;
  • ефіри;
  • метиловий спирт;
  • оцтова і мурашина кислоти;
  • фурфурол та інші інгредієнти.

Всі ці речовини киплять при різних температурах, і це дозволяє навіть на елементарному обладнанні (дистиляторі) відокремити домішки від етилового спирту, який має температуру кипіння 78,3 ° C.

Таблиця шкідливих домішок неочищеного самогону

Потрібно відзначити, що фракційна дистиляція і ректифікація — не одне й те саме. На дистилляторах неможливо отримати такий чистий продукт, як на ректіфікаторах. Тобто, відділення шкідливих фракцій ведеться приблизно. При цьому втрачається до 10-15% спирту. Зате отриманий алкоголь зберігає смак і аромат сировини, з якого готується напій. Тому у дистиляції є свої цінителі.

як проводити

Після першої перегонки ми отримуємо сирець певної фортеці (80 ° -93 °). Його необхідно розвести підготовленою водою до 40 ° -45 ° (деякі технологи вважають, що оптимально розводити до 25 ° -30 °). Далі можна відправляти отриманий продукт на дробову перегонку. Виробляється вона з виділенням і видаленням фракцій, що містять небезпечні домішки у високій концентрації.

Вкрай важливо дотримуватися зазначених температурних режимів. Так вдасться видалити максимум шкідливих домішок.

До того, як буде проведена фракційна дистиляція, рекомендується хімічно очистити самогон вугіллям, содою або іншими речовинами. Після нагрівання в кубі продукти реакції будуть нейтралізовані.

Алкоголь, що отримується при дробової вторинній переробці, прийнято умовно ділити на три фракції:

  • «Голова». Становить близько 8% від чистого спирту в самогоні. У цю частину відгону потрапляють найбільш летючі і шкідливі речовини. Пити цей продукт не можна, переганяти на дистиляторі безглуздо.
  • «Тіло». Основна частина самогону, становить близько 85% від обсягу. Фортеця цієї частини — від 85 ° на початку відгону і до 40 ° в кінці. Як тільки з краплевловлювача починає надходити алкоголь слабкіше 40 °, починається відбір наступної фракції.
  • «Хвости». Ця частина становить приблизно 7%. У ній багато важко відокремлюваних речовин з високими температурами кипіння. Вважається, що «хвости» можна перегнати, видалити сивушних складову і отримати більш чистий напій.

Важливо: якщо ви готуєте самогон з ароматного сировини і хочете отримати кальвадос, віскі або інший аналогічний напій, «голови» потрібно оббирати по запаху. Тобто, видалити тільки спирт з неприємним запахом.

Виганяємо «голови»

фракції самогону

Починається фракційна дистиляція з перегонки сирцю на великому полум’я поки бражка не нагріється до + 60 ° C. Коли поріг буде досягнутий, потрібно зробити вогонь трохи менше і поступово піднімати температуру до + 85 ° C. Так ми вилучимо з браги найбільш летючі речовини, зокрема оцтовий альдегід і отруйний метиловий спирт.

За обсягом «голови» повинні складати орієнтовно 40-50 мл на 1 літр чистого спирту. Пити цю фракцію категорично не можна, хоча раніше вважалося, що цей «первак» і є найцінніший напій. Дуже бажано після цієї частини відгону промити шланги, сухопарник.

Порада: «головний» фракцію можна заливати і в якості незамерзайки. При нагріванні утворюються отруйні пари, від яких можна втратити свідомість.

Виганяємо «тіло»

Цю фракцію також називають «серцем», оскільки заради її отримання та затівається весь процес винокуріння і дробової перегонки. Гнати цю фракцію потрібно на сильному вогні, але не піднімати температуру вище 95 ° C-96 ° C, щоб не отримати замість самогону водяна пара з додаванням мурашиної і оцтової кислоти. Також потрібно стежити за температурою одержуваного алкоголю: він не повинен бути тепліше + 30 ° C.

Відбирається «тіло» в окрему тару. Його перегонка припиняється, коли фортеця алкоголю падає нижче 45 ° -40 °. Цю фракцію можна буде пізніше довести до розуму вугіллям або іншими очисними речовинами або ж ще раз перегнати.

Отримуємо «хвости»

Відділення «голів і хвостів»

«Хвостова» фракція має неприємний запах, смак і деяку каламутність, так що додавати її до основного напою не рекомендується. Можна збирати «хвости» і пізніше вливати їх у бражку або вино і переганяти знову. Така множинна подрібнена перегонка дозволяє значно поліпшити якість алкоголю. Вважається, що «хвіст» повинен становити близько 60 мл на 1 літр чистого самогону.

Після поділу на фракції, найціннішу — «тіло» — варто розвести водою і перегнати ще раз. «Голови» і «хвости» при цьому можна відсікати, орієнтуючись на нюх і смак, суворо дотримуватися дозування для першої перегонки не обов’язково.

очищений самогон

Існує ряд думок з приводу первинної, вторинної та третинної перегонки самогону. Кожен винокур сам для себе вирішує, як доводити свій напій до розуму. Деякі вважають за краще, щоб в самогоні збереглися запах і присмак продукту, з якого він готується, і обходяться однією дробової перегонкою. Більшість віддає перевагу переганяти алкоголь два-три рази, щоб отримати дійсно чистий і безпечний продукт.

Ссылка на основную публикацию