Гороховий суп з копченою куркою: простий рецепт

Рецепт ситного і корисного супу досить простий і демократичний. Горох не потрібно попередньо замочувати, курку не слід різати по лінійці. Все що потрібно: відповідний настрій, інгредієнти, і час. Причому часу потрібно не дуже багато — гороховий суп з копченою куркою готується набагато швидше, ніж суп з цукровою кісточкою або шматком порізаного м’яса.

Інгредієнти (з урахуванням «сімейної» каструлі 3 л):

  • копчена курка (максимум 500 г);
  • горох (стакан);
  • картопля (3-4 шт.);
  • цибуля (великий 1 шт., середніх розмірів — 2 шт.);
  • морква (велика 1 шт.);
  • сіль (1 1,5 ст. л. — за смаком);
  • чорний мелений перець;
  • зелень (краще кріп);
  • лавровий лист (2-3 листи);
  • соняшникова олія (2 ст. л.);
  • часник (2-3 зубчики).

Поки в каструлі закипає підсолена вода (а налити її краще лише трохи більше половини), перебираємо і моєму сухий горох (він може бути і цілісним, і шліфувати-половинчастими — рецепт допускає будь-який варіант). Запускаємо горох в окріп, ретельно перемішавши його (інакше він може схопитися і відразу ж пристати до дна каструлі). І нехай він там собі варитися на середньому вогні (після закипання), поки не розм’якне, а ми поки займемося наступним етапом приготування горохового супу з копченою куркою.

Не поспішаючи чистимо і моєму овочі. До того, як вони потраплять в каструлю має пройти не менше півгодини. А ще краще — хвилин сорок. Картоплю ріжемо середніми кубиками, але не поспішаємо опускати її в воду з горохом. Спочатку натремо на дрібній (довгастої, що не круглої) тертці моркву, по можливості ріжемо цибулю.

Висипаємо їх разом (не по черзі!) В сковорідку з розігрітою олією і пасеруємо, поки морквина не пустить сік, а цибулька не замінить колір. Як тільки все це сталося, висипаємо в обжарку порізану картоплю, перемішуємо і припускаємо все хвилини три-чотири. Краще на повільному вогні і бажано, накривши кришкою. Поки наші овочі тужать на вогні, кришимо часник. Його і чорний мелений перець (за своїм смаком: любите погостріше — щедру дрібку перцю, легкий присмак — на кінчику чайної ложки) ми теж додаємо в обжарку — за хвилину до її готовності. До речі, якщо цибуля з морквою трохи «поржавіють» — лякатися не варто — рецепт приготування цього горохового супу з копченою куркою цілком допускає зарум’янений до коричневого кольору цибулю з морквою. Знімаємо сковорідку з плити і висипаємо її вміст в каструлю з киплячим горохом. Для того щоб вилилася сама смакота, в сковорідку додаємо воду, і виливаємо з нею залишки обсмажування в суп. Перемішуємо. Кидаємо в каструлю лавровий лист. До речі, його теж слід помити перед тим, як додати в воду з горохом.

Рецепт сирного супу з копченою куркою в домашніх умовах

Ріжемо копчену курку. Довільно. На такі шматки, які зручно буде покласти не тільки в каструлю, а й в тарілку. Не має значення і частина курки. Не випадково рецепт в розділі «інгредієнти» точно не вказує грудинка це або ніжки, крильця. Беремо те, що любимо. Додаємо в суп. Доливаємо воду. Перемішуємо.

Гороховий суп, взагалі, любить увагу. І його потрібно помішувати в процесі приготування не менше трьох-чотирьох разів — краще більше, ніж менше. З початку до кінця приготування, коли горох стане м’яким, практично пюреобразной, йде, звичайно годину-півтора. Сама ж курка, спільно з обсмаженими овочами, вариться максимум хвилин 15-20.

Буквально за хвилину до готовності додаємо дрібно порізаний свіжий або сухий кріп. Можна трохи базиліка, але не петрушку. Гороховий суп з копченою куркою не уживаються з петрушкою. Вона забирає і запах, і смак копченостей.

Вашій увазі альтернативний відео-рецепт:

Готовий суп розливаємо в тарілки і — смачного.

Краще його є з чорним хлібом. А можна додати жменю сухариків або грінок, порізаних кубиками. Рецепт їх приготування теж дуже простий.

сухарики

Ріжемо окраєць хліба на дрібні кубики, насипаємо на деко і ставимо на хвилину в добре розігріту духовку.

грінки

Розігріваємо в пательні олію. Режим 2-3 шматочки хліба на дрібні кубики. Висипаємо їх у сковорідку і обсмажуємо при постійному перемішуванні — поки не стануть рум’яними з усіх боків. Вимикаємо сковорідку і висипаємо греночкі на серветку (щоб вона трохи ввібрала надлишки масла). Як охолонуть (а можна і гарячими) додаємо в суп.

Горох, закипаючи, дає піну. Не поспішайте її повністю прибирати. Це не бруд. Це крохмаль. Вона, звичайно, може вплинути на зовнішній вигляд супу, але не на його смакові якості і корисність.

Ссылка на основную публикацию