Італійська піца c медом на слов’янський лад

Про піцу можна говорити багато і довго. Особливо тим, хто побував на батьківщині цього неймовірно смачного і різноманітного страви. Італія подарувала світу справжній кулінарний шедевр, який воістину стала інтернаціональною стравою. І кожен народ вносить свої корективи залежно від продуктів, настрої і приводу, за яким готується ця страва.

У моїй родині піцу люблять безвідносно до пори року, погоди та настрою. В начинку йде все, що є в холодильнику. І ось настав час одкровення, коли почав готувати піцу мій син. Добре, коли діти можуть стати біля плити і приготувати що-то вже зовсім незвичайне. Особливо якщо врахувати, що кулінарними шедеврами займається чоловік.

Співробітниці кажуть, що мій син поступив вчитися не за покликанням. Він майбутній інженер-електронник. Але обожнює готувати, причому всяку екзотику. Ось і цей рецептик підігнав мені в свій останній приїзд додому на вихідні.

Наша сьогоднішня піца буде зовсім незвичайним. По-перше – це варіант «закритою» піци, яка виготовляється за принципом наших пирогів або рулетів. По-друге, (це вже моя добавка) – в тісто і начинку я додала крапельку меду. Вийшло фантастично смачно, дуже м’яко, ніжно і незвично. І це не дивлячись на те, що тісто готується на воді з молоком, без додавання яєць та здоби.

Необхідно

Для тіста:

  • Дріжджі пресовані – 50 гр.
  • Водячи тепла + молоко (у рівних кількостях) – ? літра;
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Мед світлий – 2 ст. л.
  • Борошно пшеничне в/с – за потреби;
  • Рослинна олія без запаху – 50 мл

Для начинки:

  • Ковбаса варена – 300 гр.
  • Ковбаса копчено-варена – 300 гр.
  • Сир твердий жирний – 200 гр.
  • Печериці – 300 гр.
  • Соус «Сацебелі» – 1 упаковка;
  • Мед світлий – 1 ст. л.

Масниця з медом. Ранкові млинці сьогодні і завжди

Це, так би мовити, бюджетний варіант. Можна використовувати для начинки куряче м’ясо (попередньо відварене), шинку, бекон, морепродукти. Що кому подобається і в кого що є в холодильнику.

Приготування

Спочатку займаємося тестом, так як воно має підійти. А на це потрібно близько години.

  1. Воду навпіл з молоком підігріваємо до температури приблизно 37-38?. Додаємо сіль, цукор і дріжджі. Все ретельно перемішуємо і додаємо мед. Знову перемішуємо і даємо постояти буквально 5-10 хв.
  2. Поступово додаємо борошно, попередньо просіяного через дрібне капронове сито. Так ми не тільки позбудемося грудочок, але і збагатимо її киснем, що додасть пишноти випічці. Замішуємо досить круте тісто. В самому кінці замісу додаємо рослинне масло і вмішуємо його в тісто, поки воно повністю не вбереться.
  3. Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце без протягів. Постарайтеся не стукати і не «трусити» стіл, на якому підходить тісто. Це завадить підйому.
  4. Як тільки тісто збільшилося в розмірах приблизно в 3 рази, приступаємо до формування піци.
  5. Виймаємо шматок продукту з миски і «обминаємо» його, складаючи краї всередину. Процедуру повторюємо кілька разів.
  6. Присипаємо стіл борошном і качалкою розкочуємо пласт, товщиною близько 0,5 див.
  7. Готуємо начинку. Варену ковбасу нарізаємо тонкою соломкою, копчено-варений – кружальцями, гриби – пластинками. На тісто викладаємо соус.
  8. Томатну поливання розмазуємо рівним шаром по всьому пласту, додаємо мед і рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
  9. Викладаємо варену ковбасу
  10. Зверху розміщуємо шар кружечків копчено-вареної.
  11. Потім шар печериць і присипаємо їх грибною приправою. Я використовую «Мівіну».
  12. Покриваємо Майонезом шар печериць.
  13. Натираємо сир на крупній тертці і присипаємо поверх майонезу рівним шаром.
  14. Тепер скачуємо рулетом, робимо надрізи, як на батоні і змащуємо збитим яйцем. Кладемо на деко.
  15. Духовку розігріваємо до 150-180? і ставимо деко з заготівлею для піци. Час випічки – близько 35-40 хв. Але все залежить від вашої духовки і температури, яка всередині.
  16. Готову піцу дістаємо з духовки і перекладаємо на блюдо. Зверху прикриваємо полотенчиком, щоб скоринка стала м’якою. Цей прийом допоможе довше зберегти свіжість випічки.

Така піца дуже хороша як теплою, так і холодною. Хто хоче – може підігріти в мікрохвильовій печі. Буде як щойно спечена. Правда, у мене вона ще ніколи не доживала до підігріву.

Роздуми з приводу

Таке тісто запросто можна використовувати для пиріжків та пирогів. Навіть не думала, що дріжджова випічка без додавання здоби (сметани, масла, яєць) може бути такою м’якою і ніжною.

В начинку додавайте все, що захочете, можна зробити взагалі овочеву. Думаю, буде дуже до речі в сезон свіжих овочів.

Мед в дріжджовому тесті не тільки надає цікавий присмак випічці. Ще тісто краще сходить, довше не черствіє і скоринка стає карамельної.

Не хочете поділитися своїми рецептами? Чекаємо вас в коментарях!

Автор:Валентина Паламаренко

Ссылка на основную публикацию