Яблучна настоянка на горілці легко готується, смачна і корисна

Яблука… Великі, майже півкілограмові плоди і зовсім маленькі яблучка-ранетки, солодка Бельфлер-Китайка і кисла, але наділена неповторним ароматом Антонівка. Чи є сад, в якому не знайдеться пари-трійки яблунь. В урожайний рік кожне дерево стає справжнім рогом достатку в надлишку дарує хазяїнові урожай. Що ж приготувати з яблук, крім фруктової випічки, варення або джему?

Найперше, що приходить на розум — вино. Але не всім до смаку слабоалкогольні напої, крім того, процес його приготування досить тривалий. Для тих, хто любить напої міцніше і не любить чекати, є інший, нітрохи не гірший варіант: яблучна настоянка на спирту, горілки чи коньяку.

Настоянка з яблук на горілку в Росії була невідома до середини XVIII століття. До цього з фруктів готували вина, зброджують їх, а не заливали алкоголем.

Яблучна горілка

Рецепт цієї настоянки простий, для її приготування потрібні рівно два компонента — яблука і власне горілка. Причому якщо плоди можна взяти побиті або зіпсовані — в будь-якому випадку при підготовці їх до настаиванию все непотрібне буде зрізано. А ось економити на спиртне не можна, горілку потрібно придбати найякіснішу.

Отже, візьмемо в рівних пропорціях достатню кількість нарізаних яблук (краще всього пізніх, щільних і з сильним насиченим ароматом — таких, як Антонівка), і горілки. За смаком додамо ванілін і корицю — прянощі збагатять напій. Заливаємо яблука горілкою і залишаємо в темному, досить місці на сім-десять днів, щоб м’якоть віддала спиртного смак. Після цього проціджуємо рідина — і яблучна горілка, міцна (градусів десь 25-30), але в той же час м’які і зігріває, готова.

Іноді для того, щоб вона настоялася швидше, рекомендують залишати її не в темряві, а навпаки — виставляти банку з сировиною на сонці. Але навряд чи це може істотно вплинути на процес.

Настоянка на яблуках на спирту

Зробити такий напій не складніше, ніж попередній, тільки яблука заливаються розведеним до 40-60 градусів чистим спиртом. Це практично не вплине на смак і дозволить заощадити без помітної втрати якості.

Дамський напій

Це більш ніжний і м’який варіант напою з яблук на горілці. Для нього беремо нарізані плоди і горілку

Яблучна настоянка

рівних пропорціях, і додаємо до них не тільки трохи кориці і ванілі, але ще й цукровий сироп.

Затока яблука горілкою, залишаємо їх у темному місці на тиждень або трохи довше. Виловлюємо спливли шматочки фруктів, потім, зваривши сироп з цукру і води в пропорції 1:2, змішуємо рідини і додаємо прянощі. На дві частини настойки знадобиться одна частина сиропу. Зціджуємо отриману солодку золотаву рідину, щоб звільнити її від залишків м’якоті, і розливаємо в ємності для зберігання або вживаємо відразу.

Настоянка з яблук на самогоні

Настоянка з яблук в домашніх умовах може бути зроблена і зовсім без покупних продуктів — достатньо вміти гнати самогон. Але у використанні самогону є одна важлива тонкість: у поєднанні з цукровим сиропом він дає вельми неприємний смак. Тому, взявши його в якості основи, не варто підсолоджувати продукт. Приготуємо наш делікатес так само, як готується несолодка яблучна горілка, і, якщо вже захочеться чогось незвичайного — додамо трохи ароматних трав.

Яблучний коньяк

Просто шикарний напій, що поєднує коньячну гірчинку і фруктову солодкість неважко отримати, якщо взяти кілька кілограм соковитих яблук, пакетик ваніліну, 1 літр коньяку і трави за смаком. Це може бути м’ята, меліса, лимонник, трохи полину, якщо хочеться додати благородний абсентный присмак і аромат. Не бійтеся експериментувати, настоянка з яблук в домашніх умовах готується швидко і дозволяє через недовгий час оцінити успішність поєднання трав.

Беремо яблука і нарізаємо їх невеликими шматочками, кладемо в банку, переклавши свіжими або засушеними травами, потім висипаємо ванілін і заливаємо коньяком. Залишаємо настоюватися протягом 2 або 3 тижнів. Потім проціджуємо через марлю або ситечко.

Скільки градусів в коньяку — залежить від вмісту спирту в сировині. Не забувайте, що яблука пускають сік, і тому готовий продукт виходить менш міцним.

Серед величезної кількості різних спиртових напоїв настоянкам варто віддати своє особливе місце. Можливо, вони і поступаються елітних коньяків за смаком, але по корисності і аромату навіть перевершують їх. Так і яблучна настоянка завжди знайде свого поціновувача.

Ссылка на основную публикацию