Як виміряти градуси в домашньому вини і його фортеця?

Вино — це напій, який не належить до слабоалкогольних, якщо правильно приготувати. фортеця можна контролювати, і досвідчені винороби вміють це робити. Однак якщо це покупної пройдуть, в якому фортеця вина часто наганяють хімічними препаратами, а це шкідливо для здоров’я. Інша справа — це домашнє вино. Тільки натуральні продукти — смачно, корисно. Іноді необхідно надати напою відповідний градус, а для цього його необхідно вимірювати. Яким же чином це зробити?

Як виміряти фортеця домашнього вина?

У будь-якої людини, що займається виноробством, вдома є такі маленькі помічники як спиртометр і ареометр. Це спеціальні вимірювальні прилади, призначені для того, щоб дізнатися, скільки градусів в алкогольному напої. Вони схожі із звичайним термометром, але шкала розподілу відрізняється і будова у них трохи інша. Вони можуть трохи відрізнятися — в першому випадку це пристосування (спиртометр), яке точно виміряє всі свідчення, і не потребує застосування додаткових зусиль при підрахунках, скільки градусів в напої. Але бувають і такі (ареометр), на яких точні результати можна отримати тільки вираховуванням. Спиртометр використовують в самогоноваріння, ареометр в домашньому виноробстві.

Існує таблиця фортеці, в якій прописані всі значення. Саме по ній можна визначити алкогольний відсоток у вині після порівняння з результатами на ареометри.

Таблиця співвідношення щільності і вмісту спирту у вині

Стародавній спосіб вимірювання фортеці вина за смаком

Домашнім виноробством займаються вже багато років, і ясна річ, що ніяких вимірювальних приладів в давнину ще не було розроблено. Як же визначали ступінь наявності алкаголя? Дуже просто — спробувавши на смак. Коли людина випила зовсім небагато і захмелів, то це означає — вино гарне міцне, а якщо п’є, і воно як сік, то вже алкоголю не вистачає і слід її трохи підвищити без особливих зусиль.

Як перевірити міцність під час приготування?

Визначення градуса можливо ще на момент приготування. Коли винороб робить закваску і ставить її для зброджування, то через якийсь час стає видно, чи почали вже з’являтися у вині градуси. З’являється специфічний запах спиртного і пінка на поверхні. Ще одним дідівським способом буде медична гумова рукавичка з дірочкою. Її використовують так: надягають на банку з закваскою і коли вона надувається — вино заграло і готово до подальших процедур до повного приготування чистого напою.

Найкращою фортецею вважається така, яка жодним чином не вплине на смак, не змінить в гіршу сторону. У домашньому вини вона не повинна перевищувати 15 градусів (в такі кріплені вина може бути доданий спирт), але і не повинна бути нижче 5. Яким повинно бути вино за вмістом алкоголю — вирішується ще до приготування, а саме на початковому етапі приготування суміші для бродіння . Це залежить від кількості цукру і часу його бродіння в домашніх, а не заводських умовах.

Якщо прикласти зовсім небагато зусиль, то неодмінно вийде хороший продукт. Найголовніше для винороба — вкладати душу в своє вино, тоді буде по-справжньому цілющим і благотворним для того, хто його п’є.

Ссылка на основную публикацию