Як зберігати редиску, щоб ласувати овочем всю зиму: заморожування, заготовки в підвалі

Редис є одним з перших весняних овочів. Багато садівники нашої країни воліють вирощувати на своїх ділянках, знаючи про явну користь овоча. У його складі є багато вітамінів і інших елементів. Якщо немає можливості поласувати молодий редискою навесні, можна провести заготівлю коренеплодів з осені. Сьогодні ми розповімо, як зберегти редис свіжим і хрустким, щоб тішити себе цим овочем всю зиму.

Підготовка овочів до зберігання

Правильна підготовка врожаю дозволить редисці залишатися не тільки смачною, але і корисною. Зберігайте її після попередньої підготовки по перевірених рекомендацій, про які мова піде трохи пізніше. В процесі росту культури їй слід забезпечити рясний полив. Тоді редиска обов’язково зросте соковитою. Прибирання краще всього запланувати на ранок. У цей період коренеплоди ще не встигають сильно нагрітися від сонця. Отсортіровивая редиску, для зберігання залишають тільки стиглі овочі без гнилі, мають цілу шкірку.

Якщо передбачається тривале зберігання редису, сіяти його рекомендовано 1-5 серпня, що актуально для Середньої смуги. Якщо вирощування проводиться за умови пізнього посіву, збирання врожаю припустимо проводити через 6-8 тижнів. Орієнтуватися слід на довжину і зовнішній вигляд коренеплоду. Зрілими вважаються овочі діаметром близько 2 см з міцної і хрусткою шкіркою.

Багато господинь цікавляться, як редиску слід зберігати правильно? Якщо вона буде лежати разом з бадиллям, то зелену частину обов’язково час від часу змочують. У холодильнику овоч має перебувати не в зав’язаному поліетиленовому пакеті. Бадилля найкраще відламувати, а не зрізати. Якщо багатий урожай, овочі радять залишати для зберігання в дерев’яних ящиках, насипавши туди річковий пісок або тирсу. Овоч має лежати тільки в сухому вигляді. Щоб коренеплоди не перестали бути соковитими, їх не можна зберігати дуже довго. Краще всього лежить редис середнього розміру, і який вирощений на власній грядці, а не куплений в магазині.

Зберігання в підвалі або льосі

Як зберігати редис в підвалі або льосі? Оптимальною температурою вважається 0-1 градус тепла. Рівень вологості – близько 90-95%. На підлозі можна розливати воду. Зберігання проводять в щільних ящиках місткістю до 20 кг. Туди необхідно засипати торф або пісок. Далі йде шар золи або сухої крейди. Припустимо розкласти овочі на стелажах і пересипати вологим піском. Його радить змішувати з вапном або крейдою з розрахунку 1 кг вапна на 50 кг піску. Замість піску підійдуть і тирсу.

Метод глинования, при якому корені вмочують у підготовлену бовтанку з глини і кладуть у ящики зі щілинами, сьогодні використовується рідко. Також допустимо залишати редис зимувати в щільних поліетиленових мішках об’ємом до 50 кг. Їх не треба зав’язувати. Мішки слід встановлювати на спеціальні стелажі вертикально. Можна застелити дно ящика плівкою і поміщати туди урожай. Після чого ящики ставити один на інший.

Зберігання в холодильнику

В таких умовах редиска, що належить до раннього сорту, може пролежати в холодильнику не більше 1 тижня. Середньостиглі сорти допустимо зберігати до 2 тижнів.

Редис може лежати і в змоченому водою поліетиленовому пакеті або дволітрової банку з налитими туди 2 ложками рідини. У цьому випадку банку закривають, пакет зав’язують, ємність поміщають в холодильник. Щоб пакет не з’явився конденсат, потрібно помістити туди пару паперових серветок. Якщо залити овочі кип’яченою водою кімнатної температури і щільно закрити кришкою, вони здатні зберігатися в холодильнику до двох тижнів.

Заморозку

У побутових умовах не вдається заморозити редис. Так як температурі від -18 до -24 він псується і втрачає корисні якості. Для якісної заморозки потрібне спеціальне обладнання, у якому реально провести так звану шокову заморозку. Що означає наявність температурного показника на рівні -40 градусів. Попередньо очищені і нарізані коренеплоди протягом 10 хвилин продувають повітрям. Тоді волога не здатний кристалізуватися і спровокувати псування улюбленого овоча. Тому він відразу стає твердим, зберігаючи первинний вигляд і смакові характеристики.

Відео «Як зберегти редис на зиму»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як правильно зберігати редис в домашніх умовах.

Ссылка на основную публикацию