Яку краще вибрати кавоварку для кафе

Для задоволення потреб відвідувачів кафе, безперечно, потрібна хороша машина для приготування кави. І відразу виникає ряд питань: яку вибрати кавоварку для кафе, який апарат підійде для бару і ресторану, за якими критеріями потрібно підбирати прилад для приготування кавових напоїв? Вибираючи хорошу кафемашину і якісне сировину, підприємець робить ставку на підвищення відвідуваності закладу, що, безсумнівно, принесе йому значний прибуток.

Щоб легше було визначитися з вибором, давайте для початку розберемося, якими бувають професійні кавоварки для кав’ярні.

Різновиди кавових машин

Професійні машини для приготування кави бувають:

  1. Напівавтоматичні (ручні). У відділення для кави завантажуються тільки мелені зерна. Вимагає хороших знань в області приготування кави. Потрібно самому чистити прилад від відпрацьованого матеріалу.
  2. Автоматичні. Дані професійні моделі оснащені кавомолкою, що дозволяє завантажувати кави в зернах. Всі операції кавова машина виконує самостійно і не потребує втручання людини.

Кофемашина для кафе може встановлюватися по-різному. Пристрої бувають:

  1. Вбудовувані. Для такого типу приладу необхідно передбачити відповідну за розміром нішу. Перевагою такої машини для приготування кавового напою є економія простору.
  2. Окремо стоять. Таку модель кавоварки можна встановити в будь-якому зручному куточку кафе або ресторану, а при необхідності перемістити в інше місце.

Також кавоварки бувають:

  1. Бойлерні. Вода в таких приладах нагрівається до 100 градусів. Під невеликим тиском (4-5 бар) рідина проходить через фільтр з меленими зернами кави, де насичується смаком і ароматом. Після чого в чашку наливається міцний, з гіркуватим присмаком напій.
  2. Помпові моделі працюють за таким же принципом. Відмінності полягають в наступному: вода прогрівається до 90 градусів і просувається під тиском понад 10 бар. На виході отримуємо насичений напій, але без гіркого присмаку.

Типи агрегатів для готування кави

Вибираючи кавоварку для кав’ярні, треба врахувати різноманітність моделей за принципом роботи. Розрізняють:

  1. Кавомашини ріжкового типу. При нагріванні води з’являється пар, який під впливом тиску проходить через ріжок, в якому знаходиться кави в таблетці. Вода, насичена смаком і ароматом кави, подається в чашку. Кавову гущу з ріжка потрібно прибирати самостійно.
  2. Порційні (чалдові). Працюють за принципом рожкової кавомашини. Напій готується з мелених зерен або таблетованого кави. Помел повинен відповідати певній величині.
  3. Капсульні. Дана кофемашина передбачає використання капсул з спресованого кави. Одна капсула дорівнює одній чашечки ароматної кави.
  4. Еспресо. Це пристрій оснащений кавомолкою. Щоб смаку напою був краще, вибирайте агрегат з керамічними жорнами. Принцип роботи ідентичний з кавовими машинами ріжкового типу.
  5. Автоматичні. Відрізняється наявністю піноутворювача з молока. Відмінний вибір для приготування еспресо і капучіно. Наявність дисплея дозволяє регулювати обсяг напою і його фортеця.

Вибираємо правильно кофемашину

При виборі обладнання для кав’ярень, незалежно від обсягу відвідувачів, краще віддати перевагу професійній якісної кавомашині. У таких закладах рідко подають хороший кави. Отже, напоївши якісним ароматним напоєм відвідувачів, власник напрацює клієнтську базу. А це, природно, відіб’ється на його прибутку.

При виборі кавоварки необхідно врахувати ступінь відвідуваності закладу.

Для оснащення бару чи кафетерію з невеликим потоком людей можна придбати ефективну чалдовую або практичну капсульну кавоварку. Прості і зручні в управлінні прилади не вимагають спеціальних знань приготування кави. Виконати замовлення можливо натисненням однієї кнопки, попередньо завантаживши сировину в спеціальний відсік.


Яку вибрати кавоварку для кафе з високою відвідуваністю? У разі великого потоку відвідувачів, рекомендуємо придбати автоматичну кавоварку. Таке обладнання з легкістю впорається з перемелюванням кавових зерен і забезпечить великою кількістю кави. Наявність багатьох функцій дозволить збільшити асортимент кавових напоїв. А найголовніше – обраний прилад такого типу сам очищається і відключається після всіх виконаних маніпуляцій.

Найголовніше – деталі

При покупці машини слід звернути увагу на наступні деталі.

Функціональність. У кафе приходять випити не тільки чашечку еспресо, але і знайдуться любителі американо, капучіно, гляссе, рістретто, латте, мокко, мокачіно і інших кавових напоїв. Чим більше різноманітних напоїв здатна приготувати кофемашина, тим більше можна залучити відвідувачів.

Дисплей. Сучасні моделі кавоварок оснащені дисплеєм. Така особливість обладнання спростить роботу бариста, адже на екрані відображаються дані про роботу агрегату, про необхідність додавання води або кави, а також про необхідність чищення приладу.

Підігрів. Існує функція підігріву чашок, яку можна замінити просто обдавши посуд окропом з кавоварки. А от підігрів плити, яка не дасть охолонути готового напою, важко замінити. Врахуйте це при виборі обладнання.

Регулювання помелу кави. Різноманітність смакових властивостей напою залежить від величини помелу кави. Більшість рецептів вимагають різного помелу. Так, еспресо готується з кави дрібного помелу, американо ж вимагає більш великих часток.

Любителям насиченого напою з гірким присмаком потрібно використовувати дрібно перемелені зерна. А напій без гіркого присмаку готується з кава великого помолу, тоді він буде малонасиченим.

Кавомолка. Зверніть увагу на матеріал, з якого зроблені жорна кофемолки. Металеві будуть служити довго, але створять деякі незручності із-за шуму під час роботи. Керамічні працюють тихо, але термін їх служби невеликий.

Попереднє змочування кави, безпосередньо перед самим його приготуванням сприяє поліпшенню смакових і ароматичних властивостей напою.

Дозування рідини. Ця функція дає можливість експериментувати в процесі приготування кави. В не до кінця наповнені чашки можна додати молоко, морозиво, сироп, що розширить асортимент кавових напоїв.

Дозування кави на одну порцію дозволить регулювати насиченість і міцність напою.

Можливість готувати кілька чашок різної кави одночасно підвищить швидкість обслуговування клієнтів.

Регулювання тиску. З допомогою цієї функції можна приготувати легкий кави при мінімумі тиску, а встановивши тиск на максимум — отримати міцний напій.

Система автоматичної декальцинації. Простіше кажучи, очищення від накипу і кавових масел, яке можна виконати і самому. Така процедура потрібна після кожних 200 чашок кави. Деякі типи обладнання повідомлять про це самі, завдяки вбудованому індикатору. Якщо такого немає, потрібно самому стежити за лічильником чашок.


Миттєвий пар. Ця функція передбачена в агрегатах з двома бойлерами. Один з них працює в режимі подачі води, а другий подає пар.

Швидкий пар. Наявність цієї функції дозволяє кавомашині з одним бойлером в найкоротший час перейти з режиму подачі води в режим подачі пари.

Гарним доповненням кавоварки буде можливість готувати гарячий шоколад і чай.

Капучинатор. Це прилад для збивання молока за допомогою пари. Розрізняють різновиди:

  • Автоматичний. Має дві трубки. Одна кріпиться до трубці подачі пари, інша – опускається в ємність з молоком.
  • Паранелло – ручний пристрій, яке також приєднується до трубці подачі пари. Контроль за збиванням молока покладається на бариста.
  • Капучинатор Milk Island являє собою автоматичний паровий прилад. Вбудований віночок під впливом пари починає обертатися і збиває молоко.

Моделі професійних кавових машин

Для того щоб було від чого відштовхнутися при виборі кавоварки для кафе, наведемо кілька популярних агрегатів.

  1. Jura Giga 5 Aluminium EU — суперавтоматична високопродуктивна кофемашина. Оснащена двома кавомолками, що дозволяє одночасно використовувати різні сорти кави. А також двома нагрівальними контурами і двома помпами: для кави та молока. Напої готуються натисненням всього однієї кнопки. Стильний дизайн. Безшумна робота. Автоматичне очищення і декальцинація.
  2. Saeco NextAge – професійна автоматична кавомашина. Передбачає інтелектуальне спілкування. Є можливість готування 15 видів кавових напоїв, це число можна збільшити завдяки підключенню додаткових модулів. Висока продуктивність.
  3. Franke Evolution Top – кавова машина-автомат. Повністю автоматизований прилад готує до 20 варіантів напоїв на основі кави. Відрізняється високою продуктивністю: до 240 порцій в годину. Можна підключити додаткові модулі. Є лічильник для кожного запрограмованого напою, що дозволяє чітко вести бізнес. Одночасно готує дві чашки.
  4. Schaerer Coffee Factory milk Powder – автоматична професійна кавомашина. Володіє вбудованим капучинатором і двома кавомолками. Управління сенсорне. Має професійний заварювальний вузол.
  5. Franke Sinfonia. Готує кавові і кавово-молочні напої в 28 варіантах. Оснащена двома малошумними кавомолками, капучинатором. Підтримує функцію автоматичного очищення систем.
  6. JURA GIGA X7c Professional. Швейцарський професійний агрегат з двома кавомолками, які підтримують п’ятиступінчасту налаштування помелу зерен. Підключається до водопроводу. Одночасно може готувати два різних напою. 32 програми приготування кави. Вбудована програма промивання, очищення і декальцинації.

Як вибрати кавоварку ми розібралися. А вже, яка кавова машина підійде саме вашій закладу – вирішувати тільки вам. Але врахуйте, смачний, ароматний і насичений кави залежить не тільки від хорошої кавоварки. Зробивши покупку устаткування ви просунулися лише на один крок до досягнення цілей. Наступними стануть придбання якісної кави або кавових сумішей і вибір кваліфікованого бариста. Вдалих покупок!

Ссылка на основную публикацию