Картопляні зрази з медом — смачно, корисно і красиво

Картопля — овоч, який не перестає дивувати своїми можливостями. З нього можна зробити дуже несподівані страви. Адже це не тільки банальне пюре або смажена картопелька з цибулькою і часничком.

Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм найулюбленішим рецептом картопляних зраз. Вони у мене йдуть на «Ура», особливо останнім часом. Ця страва дуже «затребуване» серед студентів. Адже в ньому є і картопля, і гриби, і м’ясо — дивлячись з чим будете готувати.

Я пропоную варіант з капустою і грибами. До кожного варіанту — різні соуси, один з яких я вам представлю. До речі, він підійде не тільки до зрази. Спробуєте приготувати — самі вирішите, до чого ви його зможете ще подавати.

Готуємо картопляне тісто

Як готувати картопляне пюре і яка кількість його потрібно — ви вирішите вами. А ось далі розглянемо детальніше.

складові

  • Картопляне пюре — 1 кг.
  • Яйця курячі великі — 3 шт.
  • Сіль, приправа (грибна) — за смаком
  • Борошно — за потребою.

Я віддаю перевагу грибну приправу. Якщо будете використовувати саме її, то майте на увазі — в ній є сіль. Але можна брати будь-яку іншу, яка вам подобається.

приготування

  1. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Кількість — на ваш розсуд. На ту кількість, яка вказана в рецепті, потрібно 2-3 середні цибулини.
  2. Картопля розминаємо обов’язково гарячим. Додаємо в неї цибулю, спеції і 1 ч. Л. меду. Ретельно розминаємо і ставимо повністю охолонути.
  3. У холодну пюре додаємо яйця і борошно, попередньо просіяне через сито. Ретельно перемішуємо. Кількість борошна може бути різним, все залежить від вихідних інгредієнтів. Орієнтуйтеся по консистенції — вона повинна бути середньої густоти і м’якості. Тісто буде липнути до рук — це нормально. Не потрібно вимішувати його так, щоб воно стало таким, як на вареники. Тоді зрази будуть жорсткими.
  4. Смажимо гриби з цибулею і з додаванням меду для начинки.
    Використовуйте ті гриби, які є під рукою. Найкраще, звичайно — лісові гриби. Маслюки або опеньки, наприклад. З білими грибами вийде взагалі супер. Але підійдуть і печериці. Гливи краще не використовувати — вони дещо жорстким і для цієї страви не підходять.

готуємо зрази

  1. Дощечку щедро підсипає борошном і ложкою (опустіть її попередньо в борошно, щоб картопляне тісто не так приставало) викладаємо порцію тесту на її поверхню.
  2. Руки опускаємо в борошно і формуємо кульку, обкативая його в борошні.
  3. Потім Придавлюємо його і робимо корж — заготовку для зрази.
  4. У центрі викладаємо грибну начинку і формуємо зраз.
  5. Таким же чином робимо зраз з капустою. (Рецепт смачної тушкованої капусти ми вже з вами розглядали). Я використовувала саме її.
  6. На сковорідку наливаємо достатню кількість рослинної олії і даємо йому розігрітися. Потім зменшуємо вогонь і викладаємо зрази. Обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору. Слідкуйте за інтенсивністю процесу приготування — вогонь повинен бути маленьким, щоб зрази присмажився всередині.

Секретна луковая підлива

Цю підливу я підгледіла в болгарській кухні. Там її подають з болгарським смаженим перцем. Але вона так нам всім сподобалася, що була пристосована до всіх можливих страв. Крім того, я внесла свої корективи у вигляді меду — вийшло дуже цікаво.

складові

  • Цибуля ріпчаста — 6-7 шт.
  • Часник — 1 велика головка
  • Сіль, перець, оцет — за смаком
  • Мед — 1 ст. л.
  • Рослинна олія рафінована — 100-150 мл.

Рослинна олія використовується не тільки для обсмажування, а й як підлива.

приготування

  1. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями — в залежності від величини цибулини.
  2. На сковорідці розпалює рослинне масло і зменшуємо вогонь. Викладаємо цибулю і починаємо обсмажувати.
  3. Коли цибуля стане напівпрозорим, додаємо мед і продовжуємо обсмажувати — вірніше гасити, так як вогонь повинен бути слабким. Процес проводите під закритою кришкою.
  4. Як тільки цибуля буде готовий, його потрібно перекласти в тарілку, щоб трохи охолов перед тим, як заправити спеціями.
  5. Додаємо сіль, перець, оцет і часник, пропущений через прес. Перемішуємо і даємо трохи настоятися.

Часник може стати салатового кольору — це цілком виправдана реакція на оцет. Є таку підливу смачніше холодної. Хоча як кому подобається.

Зрази: які з чим смачніше

Це, звичайно, справа смаку. Але можу поділитися власним досвідом.

Грибні зрази краще подавати зі сметаною. Можна також зробити соус «Бешамель» (якщо вам цікаво його приготування з медом — пишіть, зробимо разом). Також підійде і грибний соус. Я із задоволенням поділюся з вами рецептом цікавою грибний підливи, хоча вона у мене ніколи не виходить такий, як у моєї мами.

Зрази з капустою якраз і подаються з лушпиння підливою. Дуже смачно і дещо незвично. Варто спробувати — і ви теж станете фанатами цієї страви.

Автор: Валентина Паламаренко

Ссылка на основную публикацию