Кориця в самогоні: представляємо шість кращих рецептів

Що тільки не додають винокури в самогонні настої і наливки, щоб трохи скорегувати їх смак і запах і зробити свій алкоголь більш оригінальним. Не до ночі будуть помянуты змії, сушені комахи, і інша нечисть. Але кориця — традиційна спеція, яка приголомшливо органічно вливається і солодкуваті, і в пряні напої. І в гроге, і в пунші, і в глінтвейні, і в зубровке, і в крамбамбуле вона дивно до місця. Самогон з цією пряністю стає не тільки більш ароматним, але також і більш чистим.

Трохи про користь

Хімічний склад кориці дуже насичений, в ній є багато мікроелементи, які рідко або в малих дозах зустрічаються в інших рослинах. Але оскільки ми споживаємо її дуже мало, звертати на харчову цінність сенсу немає. Хоча відомо, що чай або каву з корицею значно сильніше збуджують нервову систему, активізують роботу мозку і серцево-судинної системи. Крім того, вона потужний антиоксидант.

Аромат цієї прянощі забезпечує коричне масло, яке міститься у всіх частинах рослини — невисокого деревця. Завдяки чарівного запаху коли-то вона йшла під час торгів за вагою срібла і навіть була своєрідною валютою. Сьогодні кориця також на службі у бога торгівлі Гермеса, але тепер її використовують для залучення клієнтів в заклади громадського харчування.

Корицю можна довго наполягати в самогоні, 5-7 днів буде цілком достатньо. Для того щоб простіше було її витягти з настоянки, краще використовувати палички, а не порошок.

До речі, у продажу часто зустрічається касія — рослина, дуже схоже з корицею, вони навіть відносяться до одного роду. Але в оригіналу смак більш м’який, делікатний при більш сильному ароматі. Касія швидко дає гіркоту напоїв і страв, оскільки заготовляють її варварськи: просто знімають верхній подкорный шар або навіть саму кору. З-за цього в ній в надмірній кількості містяться в’яжучі дубильні речовини, тому використовувати її потрібно з особливою обережністю.

Зовнішні відмінності касії і кориці.

Рецепти

  1. Все найкраще завжди елементарно просто або надзвичайно складно. Пропонуємо почати з найпростішого варіанту приготування домашньої «коньячної» настоянки. Беремо:
  • самогон міцністю 40° — 3 літри;
  • цукор — 3 столових ложки;
  • чіпси дубові (сильно прожарені) — 2 столових ложки;
  • чорний чай сухий — 2 ч. л.;
  • звіробій в настоянці (продається в аптеках) — 2 ч. л.;
  • чорний гострий перець-горошок — 8 шт.;
  • ванілін — 1/4 ч. л.;
  • корицю — 1 паличку 3-5 см (або 1/3 ч. л. меленої).

Всі інгредієнти змішуємо в банку, щільно закриваємо її кришкою і відправляємо настоюватися в темряві на 5 днів. Потім витягуємо корицю й далі наполягаємо ще тиждень. Після цього напій потрібно процідити, розлити в тару для споживання і залишити «відпочивати» ще на два тижні. За смаком можна додати цукор і вживати з задоволенням в хорошій компанії.

Таблиця рекомендованих дозувань прянощів для настоювання з самогоном

  1. Якщо в попередній рецепт додати ягід 15 розмоченого в окропі сухого шипшини і 5 бутончиків гвоздики, вийде відмінна настоянка з трохи східними нотками. Гвоздику також потрібно витягти не пізніше п’ятого дня.
  1. Гірка англійська настоянка використовується в якості підбадьорливого засіб, що поліпшує кровообіг, розумову активність. Відмінно підійде від сонливості, млявості. Нам знадобиться:
  • алкоголь міцністю 50°-60° — 1 склянка;
  • товчена шкірка помаранчі — 8 гр. (можна замінити простий апельсинової);
  • товчена суха цедра лимона — 4 гр.;
  • кориця — паличка 5-7 см (або 10 гр. меленої);
  • корінь калган-трави — 5 гр.;
  • перець кубеба — 2 гр.;
  • корінь ірису — 2 гр.;
  • мускатний горіх — 2 гр.;
  • імбир — 2 гр.;
  • гвоздика — 7 бутонів;
  • кардамон — 1/3 чайної ложки.

Всі складові цієї англійської настоянки потрібно залити алкоголем і настоювати мінімум місяць (корицю і гвоздику не виймати!). Далі потрібно розвести суміш водою до фортеці 30° і перегнати, відсікаючи «голови» і трохи «хвостів». Повинна вийти 65° есенція, якій потрібно дати відстоятися тиждень, а далі — додавати до 40° алкоголь. Якщо змішати в пропорції 1 частина есенції і 3 самогону, вийде лікувальна настоянка, якщо додати зовсім трохи і трохи підсолодити, вийде оригінальний терпко-гіркувато-пряний напій.

Перчик кубеба

  1. Крамбамбуля — білоруський національний напій, один з сувенірів, які варто везти з цієї країни. Є безліч різних рецептів, оцініть цей. Будемо використовувати:
  • самогон міцністю 45° — 0,5 літра;
  • вода — 1 склянка;
  • мед рідкий — 3 ст. ложки;
  • кориця — 1 паличка;
  • гвоздика — 4 бутончики;
  • мускатний горіх — 1 шт. (або щіпка меленого);
  • перець запашний і мелений — по 4 шт.
  1. Спеції (крім кориці) подрібнюємо в ступці або кавомолці.
  2. Вливаємо в каструльку половину алкоголю, воду, засипаємо спеції, доводимо до кипіння під кришкою і кип’ятити 5-7 хвилин.
  3. Остуджуємо до 60°C, доливаємо залишок спиртного, додаємо і добре перемішуємо мед. Залишаємо постояти 2-3 години.
  4. Фільтруємо, залишаємо «подумати» днів на 10-15, проціджуємо, якщо є осад.

Пити крамбамбулю можна і крижаний і трохи підігрітою — йде однаково добре. Традиційна Закуска: сальце, цибулька, бочкової огірочок.

  1. Яблучний пиріг з корицею по серцю майже всім. А як щодо алкогольного аналога? Буде дуже смачно, неодмінно спробуйте! Беремо:
  • самогон фортецею 65° — 1 літр;
  • яблука (бажано, кислі) — 1 кг;
  • корицю — 1 паличку;
  • ванілін — 2 гр.;
  • цукор — за смаком.
  1. Цукор розводимо в половинному кількості води і готуємо перенасичений сироп.
  2. Яблука чистимо від плодоніжок і серцевинки, ріжемо тонкими часточками.
  3. Заливаємо алкоголем спеції, яблука, вливаємо гарячий сироп.
  4. Наполягаємо 7 днів в темно прохолодному місці.
  5. Проціджуємо напій, розливаємо в тару для зберігання, ставимо в холодильник і п’ємо, коли візьме туга за бабусиних пирогів і безтурботному дачного відпочинку.
  1. Настоянка хлібна — дуже ароматний напій, який покращує травлення, а головне — має такий приємний смак, що просто неможливо зупинитися. Не дарма кращою закускою до алкоголю вважається саме хліб, а тут все в одному флаконі. Нам буде потрібно:
  • самогон міцністю 45° — 1 літр;
  • бородінський хліб сухий (житній з коріандром) — 120 гр.;
  • гвоздика — 5 суцвіть;
  • кориця мелена — 4 гр.;
  • кмин — 5 зерняток.

Наполягаємо цей напій 5 днів, розводимо до фортеці 30° і переганяємо, відсікаючи «голови» і «хвости». Доводимо до фортеці 40°-42° і п’ємо в погану погоду під гарну закуску.

Порада: для цього рецепта краще брати природно висушені скоринки бородінського хліба. Але якщо є тільки свіжий продукт, підсушіть шматочки хліба в духовці на тихому вогні до повного висихання.

Смачна і різна

Кориця — спеція різнобічна, вона відмінно поєднується і з солодкими інгредієнтами, і з перцем, і з пряними компонентами. Не відмовляйте собі в задоволенні приготувати з неї кілька варіантів настоянок, і ваш домашній бар буде вважатися одним з кращих в окрузі.

Ссылка на основную публикацию