Курка в медово гірчичному соусі — рецепт з фото

Давайте сьогодні поговоримо про продукти, які на перший погляд абсолютно не можуть «дружити». Але всупереч усьому з них виходить дуже смачне, оригінальне і абсолютно несподіване за смаковими якостями блюдо.

Великий кухар Дерішелье говорив: «Хочеш створити шедевр – поєднуй несумісне. Тільки так отримаєш смак, аромат і зовнішній вигляд, які вразять сидять за столом». Ми будемо слідувати пораді великого шефа і створимо свій маленький кулінарний прорив.

Я пропоную вам рецепт улюбленої страви моїх чоловіків – курка в медово-часниковому соусі. І до нього я готую звершено несподівану часниково-медову поливання, яка пікантно підкреслить солодкуватий, карамельний смак ніжного курячого м’яса.

Інгредієнти

  • Курячі стегна – 4 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Гірчиця – 1 ст. л. + 1 ч. л. для поливання
  • Мед світлий – 1 ч. л. + 1 ч. л. для поливання
  • Сіль, спеції (Карі) – за смаком
  • Рисовий оцет – 2 ст. л.
  • Часник – 2-3 зубки
  • Рослинне масло – 3-4 ст. л.

Таким же способом можна приготувати і цілу тушку курки, але це я готую по вихідним. А ось стегна в медового-гірчичному соусі можна зробити на вечерю всього за 30-40 хвилин.

Приготування

  1. Курячі стегна промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і викладаємо в ємність. Вона повинна бути скляному або емальованому, щоб маринад не окислився.
  2. Заправляємо сіллю і рисовим оцтом. Натираємо цією сумішшю стегна і залишаємо на кілька хвилин.
  3. Тим часом готуємо гірчично-медову заправку. Видавлюємо в глибоку мисочку майонез, додаємо мед, гірчицю і спеції.
  4. Перемішуємо соус до однорідного стану і пробуємо на сіль. Якщо потрібно, додайте небагато, але з поправкою на те, що стегна вже трохи присолены.
  5. Виливаємо соус в ємність з стегнами і перемішуємо, щоб кожен шматочок курячого м’яса буквально «занурився» у масу. Знову даємо трохи постояти, щоб добре просочилося.
  6. Щоб не втрачати час, можна приготувати якийсь гарнір. Мої люблять картопляне пюре. А ви вибирайте те, що вам сподобається. Це може бути відварений рис, макарони або гречка.
  7. Курочку в медового-гірчичному соусі можна приготувати і в духовці. Але на це піде трохи більше часу. Я ж для приготування вечері вибираю більш простий спосіб термообробки – смаження.

  8. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо олію. Коли сковорідка достатньо прогріється, викладаємо стегна. Смажимо на повільному вогні з кожного боку до золотистої скоринки. Потім закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності, періодично перевертаючи, щоб не підгоріло.
  9. А поки курка смажиться, готуємо нашу поливання. Рослинну олію, гірчицю, мед і трохи солі з’єднуємо в керамічній посудині. Часник дрібно рубаємо. Ретельно перемішуємо суміш і злегка збиваємо. Консистенція повинна стати кремоподібної, чимось схожою на майонез.
  10. Змащуємо кожен шматочок курки в сковорідці цієї поливкою і ще трохи тушкуємо, щоб м’ясо просякло запахами і смаками часнику і гірчиці.

Кілька секретів

Курка повинна бути неодмінно свіжою і добре промитої. Але її потрібно ретельно обсушити, щоб при мариновке спеції з неї «не сповзали», а усмоктувалися.

Мед додасть гарний карамельний колір скоринки. Але він же може спровокувати підгорання. Тому стежте за тим, щоб стегна не занадто довго смажилися на одній стороні, а то обвугляться і стануть чорними. А ще гіркуватими.

При випічці в духовці періодично змащуйте поверхню курки залишилися медово-гірчичним соусом. Тоді скоринка буде хрусткою і ароматною.

Автор: Валентина Паламаренко

Ссылка на основную публикацию