Мед з кедровими горішками: користь і застосування

Мед з кедровими горішками — чудове ласощі і корисний продукт, але не всі уявляють, що насправді являє собою продукт. Позначка «кедровий» зовсім не означає, що мед добутий з квіток кедра, а «тайговий» — це, частіше за все, алтайський поліфлерний мед. Навіть знайомі всім кедрові горішки — це не плоди кедра, який росте в гірському Середземномор’ї, і навіть не горіхи, а насіння сосни сибірської (сибірський кедр або Pinus sibirica). Однак це не применшує цілющих і смакових якостей продукту. Це джерело вітамінів, мікроелементів, біологічно активних речовин, здатних принести користь при різних фізіологічних і біохімічних порушеннях в організмі.

З чого складається продукт

Корисний десерт випускають в різних формах, починаючи від простого поєднання квіткового меду з цільними горіхами до подрібненої і збитою суміші, консистенцією і кольором нагадує згущене молоко. Основні компоненти — це, звичайно, насіння сибірської сосни і мед. Для автентичності «сибірської темі» виробники використовують тайговий або кедровий, але і за допомогою поширеного полифлерного або липового меду можна створити дивно смачні ласощі.

  1. Кедрові горіхи.
    Це один з найдорожчих і поживних видів горіхів. Сосна плодоносить тільки через 20-30 років зростання, а з одного дерева збирають лише 12 кг насіння. Кедрові горіхи на 60% складаються з жиру і на 20% з білка. У них містяться вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, А, С, К, мінерали (кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, цинк). Жири представлені насиченими, мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти, а велика частина білків — легкозасвоювані амінокислоти, в основному аргінін. Насіння містить прості і складні вуглеводи, які включають сахарозу, глюкозу, клітковину, крохмаль і інші. Жителі Сибіру стверджують, що в надзвичайній ситуації кедрові горішки протягом декількох тижнів можуть замінити інші продукти харчування без негативних наслідків для організму.

  2. Кедровий мед — це суміш будь-якого сорту меду і смоли сибірської сосни, так званої кедрової живиці. У цього дерева дуже тонка кора і вона легко виділяє смолу при пошкодженні стовбура або температурних перепадах. Застиглу живицю збирають скребками, очищають, подрібнюють і використовують як антисептичний, ранозагоювальний і регенерує кошти при інфекційних і запальних захворюваннях. У чистому вигляді смолу вживати складно, тому її змішують з медом у рівних пропорціях. Це дозволяє отримати унікальний продукт: лікувальний, поживний, смачний і ароматний. Основою приготування кедрового меду можуть служити різні його сорти — від квіткового до гречаного, тому колір може різнитися, але, в будь-якому випадку, присутній легкий хвойний запах і зберігаються корисні властивості.
  3. Тайговий мед.
    Нектар для нього бджоли збирають з дикорослих трав Забайкалля і Східного Сибіру. Кращим вважається алтайський тайговий сорт темного кольору зі специфічним смаком і сильним ароматом. До теперішнього моменту ідентифіковано близько трьохсот компонентів продукту, серед яких головну цінність представляють моносахариди (глюкоза і фруктоза), ферменти, амінокислоти, органічні кислоти, ароматичні речовини, флавоноїди, фітонциди. Тайговий сорт має антисептичні, протизапальні, дратівливими, протівотоксіческім властивостями, але особливо сильні його загальнозміцнюючі і імуностимулюючі властивості. За рахунок високого вмісту мінералів, особливо заліза, він високо цінується при авітамінозах і анемії.

Що стосується конкретних виробників, то на російському ринку найбільш широко представлені:

  • «Кедровий бор» від ТОВ «Тайга-продукт» — темний тайговий мед з цілими насінням;
  • «Кедровий горіх» від Peroni — суфле на основі квіткового меду;
  • Nectaria — поєднання збитого липового меду і цілих горішків;
  • бренд «Приватна пасіка» від компанії «Медовий дім» — натуральний акацієвий мед і порівняно велика кількість цільних горіхів.

Таким чином, мед з кедровими горішками — це цінний поживний продукт з численними корисними властивостями, що містить білки, жири і вуглеводи в оптимальній для засвоєння організмом формі, а також велика кількість вітамінів, мінералів і біологічно активних речовин.

Показання до застосування

Продукт може бути рекомендований в наступних випадках:

  • як загальнозміцнюючий засіб при погрішності дієти, недостатньому харчуванні, фізичному і психічному виснаженні;
  • для очищення крові від токсинів і захисту печінки;
  • при захворюваннях серця і судин,
  • для поліпшення складу крові, стимуляції кровотворення;
  • для поліпшення процесу травлення;
  • як допоміжний засіб при різних інфекційних захворюваннях за рахунок антисептичних якостей;
  • при запальних процесах в організмі;
  • для прискорення загоєння ран і захисту від інфекцій при місцевому застосуванні, а також в косметичних цілях.

Варто мати на увазі, що цей десерт — дуже калорійний продукт. Харчова цінність меду — близько 300 ккал на 100 грам, насіння сибірської сосни — близько 700 ккал. Таким чином, щоб уникнути набору зайвої ваги варто обмежити денну норму однією або двома столовими ложками, це приблизно 30-60 грам.

варіації продукту

Альтернативою звичайній суміші меду і горіхів є крем-мед з подрібненими кедровими горішками. Він відрізняється легкої кремообразной консистенцією і світлим кольором. Крем отримують шляхом змішування (збивання) свіжого або зацукрованого меду при строгому дотриманні температурного режиму. Якщо технологія не порушується, отриманий продукт не втрачає корисних властивостей. Багато хто віддає перевагу білий мед-суфле з кедровими горішками необробленому продукту, так він ніжніше на смак і не стікає з ложки або скибки хліба.

Можна приготувати вітамінно-лікувальний коктейль з меду і кедрових горішків самостійно.

  1. Найпростіший рецепт — змішати склянку кедрових горішків і кілька ложок меду, при відсутності кедрового цілком підійде звичайний поліфлерний.
  2. Цікавим смаком володіє суміш з меду (половина склянки), кедрових горішків (100-150 грам), кураги (10 штук). Сушені абрикоси попередньо замочують і подрібнюють.
  3. До суміші можна додати волоські горіхи і лимон. Таке ласощі вбереже від багатьох хвороб, лимон не тільки зробить смак більш гармонійним, а й допоможе в перетравленні жирів з горіхів. Для приготування солодкої маси необхідно взяти по одній склянці обох видів горіхів, склянка меду і один лимон. Компоненти подрібнити і перемішати.

Кедрові горішки та мед відмінно поєднуються в складі настоянки. Для її приготування кедрові горішки рекомендується попередньо кілька разів залити окропом, щоб прибрати смолу. На 0,5 літра алкоголю міцністю 70% береться:

  • 200-300 грам неочищених насіння сибірської сосни;
  • 1-2 столові ложки меду;
  • 0,5 столової ложки дубової кори;
  • 1-2 суцвіття гвоздики.

Змішати інгредієнти, залишити на місяць, потім профільтрувати, розбавити водою до фортеці 40%.

На що звернути увагу при покупці або приготуванні

  1. Якісний кедровий мед зустрічається рідко. Часто це суміш найдешевших сортів, цукрової патоки і ароматизаторів, що імітують хвойний запах.
  2. Кедрові горішки при неправильному і занадто довгому зберіганні схильні до псування, жир у складі стає прогірклим, з’являється цвіль. При цьому у них на кінцях з’являються темні точки, запах стає неприємним, а саме насіння зморщуються. У суміші з медом зіпсований продукт впізнати буває складно, особливо якщо горішки подрібнені. Вживання його загрожує сильними алергічними реакціями та порушеннями роботи печінки внаслідок дії афлотоксинів, що виробляються пліснявими грибками.
  3. Заміна дорогих сортів продукту більш дешевими — явище неприємне, але навіть звичайний, не тайговий, квітковий мед з кедровими горішками містить масу корисних компонентів. Набагато гірше, коли він розлучається цукровим сиропом, крохмальної патокою або піддається термічній обробці. У цих випадках від лікувальних якостей продукту бджільництва мало що залишається. Підігрітий мед видає присмак карамелі, а розведений — нудотно солодкість і відсутність поколювання мовою.

З огляду на вищесказане, головна рекомендація при покупці — не варто купувати масу в упаковці без розпізнавальних знаків або продукти бджільництва від сумнівних виробників.

Мед з кедровими горішками можна назвати практично ідеальним продуктом зі збалансованим складом з білків, жирів і вуглеводів. Кілька ложок в день можуть вирішити проблему авітамінозу, фізичного виснаження, відновлення організму після хвороб та операцій, а також надати істотну допомогу при лікуванні запальних, інфекційних, функціональних захворювань. Однак головною проблемою залишається вибір якісного продукту, тому що нерідкі випадки неправильної обробки і зберігання, розведення патокою або сиропом, використання ароматизаторів і барвників.

Ссылка на основную публикацию