Мультиварка з функцією копчення — як вибрати з розумом

Принцип роботи мультиварки-коптильні

В основі будь-якого процесу копчення лежить дим, який консервує оброблювані продукти і надає їм неповторний аромат багаття.

Для утворення диму в мультиварках використовується тріска, яка являє собою дрібну стружку плодових дерев, найбільш часто використовуваних у процесі копчення. Аромат готового страви буде залежати від того, яку саме тріску ви поклали в чашу цієї кухонної техніки. Це може бути яблуня, вишня, чорна смородина, горобина тощо, в залежності від ваших смакових уподобань і типу продукту (птиця, риба, сало, дичина або сир). Як правило, в комплект з мультиваркою вже входить пакет з тріскою (близько 500 г), якого вам вистачить на перший час.

Невелика кількість тріски закладається в окрему ємність всередині чаші, через яку проходить нагрівальний елемент. Під дією температури дранка починає тліти і утворюється дим, який коптить продукти, розташовані на решітці.

За розміщення нагрівального елемента і ємності з тріскою мультиварки умовно можна розділити на три види:

  • Нижнє розташування
  • Верхнє розташування
  • Бічне розташування

Даний поділ не впливає на ефективність процесу копчення, а впливає тільки на зручність очищення і миття пристрою по завершенні роботи.

Вибір мультиварки з функцією копчення

Якщо ви хочете мати на своїй кухні пристрій, яке, крім іншого, допоможе приготувати вам копчені м’ясо, рибу або птицю, то мультиварка-коптильня стане відмінним варіантом для даної мети. Такі моделі мають кілька переваг перед звичайними коптильнями:

  • Багатофункціональність. На додаток до коптильні, ви зможете приготувати в одному і тому ж пристрої безліч страв (каші, супи, плов, рагу, смажені і тушковані м’ясо або рибу, різну випічку, варення і т. д.), консервувати продукти, а деякі моделі дозволяють зробити навіть йогурт і сир.
  • Простота використання. Не потрібно бути професіоналом, щоб зробити в мультиварці копчене блюдо, оскільки від вас не буде потрібно контролювати сам процес приготування. Навіть не маючи ніяких знань в цій області, у вас вийде таке ж смачне блюдо, як і у власника коптильні з багаторічним досвідом.
  • Габарити і вага. У порівнянні зі звичайним коптильні апаратом мультиварка з функцією копчення набагато легше і менше, тому ви зможете розмістити його на вашій кухні без особливих проблем.

З мінусів процесу копчення в мультиварках можна виділити наступні:

  • Відсутність яскраво вираженої скоринки як при копченні на відкритому повітрі.
  • Лімітований обсяг продуктів, які можна приготувати за один раз (в залежності від обсягу чаші).
  • Невеликий запах диму, який все ж таки присутня при використанні функції копчення (однак даний недолік зовсім не критичний, оскільки швидко зникає при провітрюванні приміщення).

Типи нагрівальних елементів

Залежно від типу використовуваного нагрівального елемента всі мультиварки-коптильні можна підрозділити на 3 групи:

  • Пристрої з ТЕН нагрівачем. Це самий широко використовуваний у виробництві тип мультиварок. Вони відрізняються доступною ціною, чим дуже привабливі для споживача. Мінусом даних моделей є високе споживання енергії, оскільки вона необхідна, в тому числі, і для нагріву ТЕН елемента.
  • Пристрої з індукційним нагрівом. Такі мультиварки коштують дорожче, ніж техніка з ТЕН нагрівачем, але споживають менше енергії і більш безпечні.
  • 3-D мультиварки, які мають нагрівальні елементи ще й з боків чаші, що забезпечує рівномірний та швидкий нагрів. Енергоспоживання і вартість таких агрегатів доволі великі, але і процес копчення займає мінімальну кількість часу, а страви виходять більш якісними і смачними.

Вибір чаші

При виборі мультиварки-коптильні зверніть увагу, скільки чаш йде в комплекті. Деякі виробники кухонного обладнання продають мультиварки з функцією копчення з однією чашею, а деякі з двома (одна — спеціально для копчення, інша — для всіх інших функцій). Якщо чаша в комплекті одна загальна, вам у будь-якому випадку доведеться купувати додатково другу, оскільки, з якого б високоякісного матеріалу ні виготовлена така ємність, вона буде вбирати специфічний коптильний аромат.

Погляд з боку на коптильню «Ідилія»

Види копчення в мультиварках

Практично всі моделі, представлені на ринку в даний час, можна використовувати як для гарячого, так і холодного копчення. Крім цього у виробничій лінійці деяких торгових марок є мультиварка скороварка з функцією комбінованого копчення, що обов’язково порадує і різноманітить страви цінителів таких делікатесів.

Гаряче копчення відбувається при температурі 100-150 °С без попередньої термічної обробки продуктів або їх маринування. Процес гарячого копчення відбувається набагато швидше, ніж холодного.

Холодне копчення відбувається при відносно низькій температурі (близько 30 °С) за рахунок тільки тління трісок всередині чаші. Оскільки всередині мультиварки продукти не проходять ніякої термічної обробки, а лише просочуються ароматом диму, то попередньо їх необхідно замаринувати або відварити. За часом даний вид копчення більш тривалий.

І все ж, порівняно зі звичайною коптильнею, всі типи копчення в мультиварці відбуваються набагато швидше за рахунок високого тиску всередині чаші.

Якщо ви не знаєте, як коптити в мультиварці, то можна про це не турбуватися, оскільки така електротехніка все зробить сама. Вам необхідно лише покласти бажані продукти в чашу з тріскою і вибрати відповідний режим, в якому вже будуть запрограмовані температура, тиск та час приготування. Після закінчення роботи пристрою, вам потрібно буде лише дістати готову страву і насолоджуватися чудовим смаком і ароматом.

Новинки мультиварок з функцією копчення

На даний момент найбільш відомими виробниками мультиварок з функцією копчення є Поларіс, Unit, Brand, Vitess, Редмонд. Для того, щоб не помилитися з вибором підходящої для вас кухонної техніки, порівняємо два популярних серед споживачів бренду, що пропонують моделі мультиварок-коптилен.

Polaris PMS 0529 ads

Мультиварка Polaris PMS 0529 оголошень з функцією копчення виконана в сучасному сріблясто-чорному дизайні. На передній частині округлого корпусу пристрою є дисплей, на якому відображається інформація (час і температура приготування, вибрані програми тощо). Управління здійснюється за допомогою кнопок, також розташованих на лицьовій частині пристрою.

Крім 24 програм приготування їжі та режиму «Мультиповар» дана модель має функцію для гарячого і холодного копчення, для чого у стандартну комплектацію входять:

  • Вертикальний елемент ТЕН (з верхнім розташуванням), всередину якого поміщаються тирсу для копчення
  • Знімна захисна кришка для копчення
  • 3 решітки

Після завантаження в чашу мультиварки необхідної кількості продуктів (на спеціальні решітки) вона закривається захисною кришкою. В центральний отвір кришки вставляється ТЕН з попередньо вкладеними туди тирсою, і запускається потрібна програма гарячого або холодного копчення.

Особливості функції копчення Мультиварки Polaris PMS 0529 оголошення:

  • Завдяки наявності нагрівачів на бічних стінках мультиварки відбувається 3D нагрів, тому приготування страв відбувається досить швидко. Потужність нагріву 860 Вт.
  • Наявність у комплектації тільки однієї чаші (об’ємом 5 літрів) з керамічним покриттям і градацією по літражу. Тому, якщо ви плануєте використовувати функцію копчення досить часто, рекомендується придбати додатково другу чашу.
  • Простір між гратами становить 2 см, тому перед приготуванням необхідно додатково обробити продукти для копчення, щоб вони увійшли за розміром.

Цінителі копченостей домашнього приготування по достоїнству оцінять високу якість, багатофункціональність і привабливу ціну даної моделі.

Redmond RMC-M110

Мультиварка Redmond RMC-M110 так само, як і вищеописана модель Polaris, має стильний дизайн, зручне управління, режим «шеф-кухар» і її можна використовувати як пароварку і йогуртницю.

Вона має 55 режимів приготування і дійсно володіє величезними можливостями для приготування різних страв. Виробники також позиціонують дану кухонне обладнання, як мультиварку з функцією копчення.

Але, якщо більш детально вивчити комплектацію даної моделі, можна побачити, що там не передбачена ємність для тріски. А копчення відбувається завдяки рідкому димі, пакету для запікання з поміщеними у нього продуктами і вибору програми «випічка».

Тому, якщо ви шукаєте мультиварку саме з функцією копчення і хочете отримати продукт, який не поступається за якістю копченостям з класичної коптильні, можливо, варто пошукати інший варіант мультиварки.

Звичайно, існує ще безліч брендів і моделей мультиварок з функцією копчення. Якщо ви вже стали володарем однієї з них, а, може бути, однієї з описаних у цій статті, поділіться своїми коментарями або залиште відгук.

Ссылка на основную публикацию