Настоянка з ягід на горілці і спирті: готуємо в домашніх умовах

З настанням літа розпочинається сезон домашнього виноробства. На спирту із свіжих і заморожених ягід готують цілющі настоянки і бальзами. На горілку і самогон різні аперитиви, наливки, лікери. Для приготування продуктів підходить садова і лісова ягода. Обраний сорт плодів зумовлює корисні властивості готового напою. Найпопулярніші домашні настоянки робляться з малини, ожини, горобини, вишні, журавлини та обліпихи.

Якими можуть бути напої?

Домашні настоянки, приготовані з ягід, спирту, горілки або самогону, можуть бути:

— гіркими (без додавання цукру);

— пряними (з додаванням спецій і прянощів);

— солодкими (в напій додається цукор).

Міцні напої з великим вмістом цукру відносяться до наливок або лікерів. Домашня гірка настоянка з ягід на спирту робиться міцністю від 30 до 60 градусів. Солодка настоянка з ягід на горілці — менше 28 градусів. Йде на приготування продукту самогон підлягає обов’язкової додаткової перегонці або очищення.

Порада: самий оптимальний спосіб поліпшення якості самогону —очищення вугільним фільтром.

Домашня настоянка на ягодах використовується як лікувальний засіб. Вживати її можна в якості аперитиву для поліпшення апетиту або для приготування різних коктейлів.

Краща цілюща настоянка на спирту

Найбільш затребувана і популярна цілюща настоянка на спирту — «Облепиховая». Ягоди цієї рослини лікували різні хвороби ще в давнину. Тибетські цілителі разом з плодами для лікування використовують листя, коріння і квіти обліпихи. Ягідна настоянка на спирту відмінний засіб для лікування виразки шлунка, гінекологічних захворювань і поліпшення імунітету людини. З допомогою цілющого продукту позбавляються від опіків, ран, екземи та інших захворювань шкіри.

Великого секрету в тому, як зробити настоянку на спирту з ягід обліпихи немає. В рецепт приготування продукту входять:

— 1 кг стиглих ягід;

— 0,25 л спирту;

— 0,25 л вода.

Порада: спирт для приготування напою краще розбавляти джерельної або бутильованою водою. Не можна використовувати дистильовану і водопровідну воду.

Відмінне місце для настоювання продукту темний куточок кухонного столу або шафи. Процес приготування триває 4-5 тижнів при температурі навколишнього середовища 18-22 градуси. Використовувати потрібно тільки свіжі зрілі ягоди.

«Можжевеловка»

У промисловості ялівець використовують для приготування різних сортів джинів. У домашніх умовах з нього робиться унікальна за своїми властивостями настоянка на спирту або горілки. Для приготування продукту достатньо взяти лише 10 стиглих ягід рослини, 0,5 л горілки, 1 столову ложку цукру і 100 мл води.

Порада: готується можжевеловка тільки на вищих сортах спирту. Не можна використовувати в її виробництві ялівець козацький. Ягоди її містять дві кісточки і небезпечні для життя людини речовини.

Готується продукт протягом 4-6 тижнів. Пікантний смак надають йому коріандр і кмин. Додають за смаком в невеликих кількостях. Приготовлений продукт не схожий на джин. Останній виходить лише в процесі перегонки.

«Смородинова горілка»

Про те, як зробити настоянку на ягодах смородини, можна прочитати в будь-якому збірнику рецептів домашніх напоїв. Світлу «Смородиновую горілку» можна було зустріти в царські часи в будинку кожного купця або поміщика. Настоювалась вона на листках або гілках рослини. Робилася ними й інша ягідна настоянка на горілці і самогон. Для її приготування брали червону або чорну смородину. Напій мав два кольори — рубіновий і чорний.

Найпростіший рецепт приготування напою включає в себе:

— склянку червоної або чорної смородини;

— 0,5 л горілки;

— 1/2 склянки цукру.

Порада: отримати насичений колір продукту можна з роздавленої товкачем ягоди.

Продукт, який готується на соку смородини настоюється не більше доби.

«Настоянка журавлинна»

У народі журавлину називають північним виноградом або болотної ягодою. Кисла ягода містить в собі велику кількість вітаміну С. Він чудово допомагає боротися з простудними захворюваннями. Перед приготуванням алкогольного напою журавлину проколюють з двох сторін товстою голкою або заморожують. Робиться це для того, щоб сік ягоди швидше насичував собою продукт. У деяких випадках журавлину розминають дерев’яним або порцеляновим товкачем.

На 0,5 л горілки достатньо взяти для приготування насиченого за смаком і кольором продукту 1 стакан журавлини. Цукор додається в напій після проціджування перед відправкою на зберігання. Вноситься він у вигляді охолодженого сиропу. Для його приготування можна взяти 0,25 мл води, 0,2 кг цукру, ваніль і лимонну кислоту на кінчику ножа. Дуже добре підходить в якості додаткового інгредієнта для цього напою 1 гвоздика або кориця за смаком.

Що потрібно знати?

Кращою ємністю для приготування напоїв є скляні банки. Вони повинні бути чистими і не мати стороннього запаху. Фільтр для проціджування складається із звичайної воронки, заповненої марлею і ватою. Процес проціджування проводиться кілька разів. Після першої процедури продукту дають відстоятися для утворення осаду. Готовий напій зберігають у прохолодному місці не більше року. Тривале зберігання призводить до втрати смакових якостей напою.

В якості тари для зберігання напою краще всього використовувати скляні бутлі. Вони повинні бути щільно закупорені спеціальними пробками. Купити їх можна в роздрібній торгівлі.

Ссылка на основную публикацию