Настоянка зубрівка: рецепти дивовижного і ароматного напою

Запашна настоянка «Зубрівка» славиться не тільки своїм оригінальним смаком, але і довгою насиченою історією. Напій виник ще в XVI–XVII століттях у Польщі, однак, практично відразу ж поширився і по іншим європейським країнам. Піку популярності ароматний алкоголь на травах завоював у часи Радянського союзу, коли почав з’являтися на застіллях не тільки простих роботяг, але й влада імущих людей. Кажуть, що настоянка гірка високо цінувалася Брежнєвим і його наближеними.

Незважаючи на те, що перші згадки про напій знаходять в історії Речі Посполитої, сусідня Білорусь також може претендувати на звання «Батьківщини горького алкоголю». Основний інгредієнт настоянки, зубрівка запашна, спочатку вирощували на території саме цієї держави – в знаменитій Біловезькій пущі. Сьогодні ароматне рослина культивують і в деяких європейських країнах, використовуючи його для приготування забористого самогону.

Настоянка зубрівки на горілці була настільки популярна, що її навіть збиралися поставляти в США. Проте, влада, дізнавшись про наявність у складі глікозиду кумарину, відмовилися від масових поставок напою, адже ця речовина входить у перелік отруйних. Трохи пізніше виробники злегка змінили склад, і білоруська (або по-іншому польська) гірка настоянка пішла на імпорт.

До речі, корисні властивості самої зубрівки часто залишаються в тіні саме через глікозиду кумарину. Мало хто знає, що ця трава допомагає поліпшити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, сприяє нормалізації обміну речовин і підвищенню апетиту. А ефірні масла, що містяться в складі рослини, якраз і забезпечують напою своєрідний аромат свіжоскошеного сіна.

Рецепти гірких настоянок

Сьогодні навіть початківець самогонник може приготувати напій з зубрівки на алкоголі, адже процес створення настойки досить простий. Ознайомтеся з декількома варіантами виготовлення алкоголю і спробуйте зробити його самостійно.

Рецепт №1. Простий спосіб

Приготувати легендарний алкоголь в домашніх умовах досить просто. Для напою будуть потрібні:

  • зубрівка запашна – 2-3 гр.;
  • горілка або розведений до 40-50% спирт – 1 л.;
  • цукор-пісок – 1 ч. л.

З цукру і невеликої кількості води готують сироп, злегка остуджують його. Зубрівку складають в скляну пляшку, заливають алкогольної основою, додають цукровий сироп, ємність закривають і залишають на 2-2,5 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Коли напій буде готовий, його проціджують і приступають до вживання (як варіант, можна прибрати його в холодильник для тривалого зберігання).

Якщо для приготування настоянки буде використовуватися не горілка, а самогон, то кількість цукру потрібно збільшити в 2 рази.

Рецепт №2. Традиційна польська «Зубрівка»

Своїми руками можна приготувати і традиційну польську гірку настоянку, яка поставляється в США. Звичайно ж, у складі самої духмяної трави немає, проте, схожі смакові якості та запах досягаються завдяки унікальній суміші цілющих рослин. Для приготування напою знадобиться:

  • калган (кореневища) – 0,5 ч. л.;
  • дубова кора – 1 ст. л.;
  • лимонна цедра – на-віч;
  • кориця – 1 ч. л.;
  • чорний кмин – третина ч. л.;
  • чорнослив – 3 шт.;
  • самогон або горілка – 1 л.

Постарайтеся не помилитися з кількістю лимонної цедри. Якщо ви купили досить великий лимон, то для настоянки потрібно тільки половина шкірки. Цедра маленьких плодів береться в повному обсязі.

Всі компоненти складаються в бутель з темного скла, заливаються алкоголем. На самогоні напій буде настоюватися протягом 2 тижнів – до цього моменту рідина набуває коричнево-жовтий відтінок, насичений аромат. Коли настоянка буде готова, її пропускають через вату. Якщо вас не влаштовує гіркуватий смак алкоголю, можна додати в нього трохи цукрового сиропу, попередньо охолодивши. Кількість підсолоджувача розраховується в індивідуальному порядку.

Якщо ви використовували цукровий сироп, не поспішайте відразу приступати до дегустації напою. Потримайте алкоголь в теплому приміщенні ще пару днів, щоб смак став рівномірним і оксамитовим.

Рецепт №3. Лікувальний засіб ароматне

З зубрівки можна також приготувати цілющий напій, який допоможе поліпшити

Настоянка «Зубрівка»

травлення, нормалізувати роботу нервової і серцево — судинної системи, запобігти виникненню ракових пухлин, зняти неприємні спазми і коліки у шлунку. Настій виходить досить концентрованим, тому застосовувати його необхідно у відповідності зі схемою – по 30 крапель 2-3 рази на день.

Для приготування напою беруть близько 30 гр. зубрівки і заливають її у скляному посуді алкоголем. На самогоні засіб буде настоюватися протягом місяця в темному прохолодному місці. Періодично ємність з ліками струшують. По закінченні місяця рідину пропускають через шар вати і прибирають в холодильник. Перед вживанням напою краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем, підібрати разом з фахівцем оптимальну в лікуванні конкретного захворювання дозування.

Якщо ви не можете вживати настоянку в чистому вигляді, її можна розвести в 100-150 мл води. Також можна зробити несолодкий чай і додавати лікарський засіб в нього.

Ссылка на основную публикацию