Пекінська капуста — користь і шкода, смачні рецепти для здоров’я, калорійність + фото

Популярна пекінська капуста, користь і шкода якої не всім відомі, не тільки смачний і низькокалорійний продукт, а й ще рослина-лікар, так як лікувальні властивості при щоденному вживанні проявляються як у чоловіків, так і жінок, але потрібно знати, як їсти, щоб організм в повній мірі отримував необхідні вітаміни …

Пекінська капуста, користь і шкода для здоров’я, фігури

У популярній городньої культури пекінська капуста, користь і шкода для організму порівняно недавно стали вивчатися докладно. Листочки цього овоча набагато ніжніше, ніж у найближчих родичів — червонокачанної і білокачанної капусти, завдяки особливій структурі вони легше засвоюються організмом і практично не викликають таких розладів, як газоутворення і метеоризм.

У пекінської капусти маса корисних сполук, що беруть участь в обмінних процесах, формуванні та омолодження тканин, енергообміну, є серед них і життєво важливі біологічно активні речовини:

  • органічні кислоти — нікотинова, аскорбінова і фолієва
  • практично всі вітаміни групи В
  • вітаміни А, К, Е, РР і інші
  • мінерали — кальцій, мідь, фтор, селен і марганець, йод та інші
  • моно- і дисахариди
  • клітковина

Ці сполуки корисні для чоловіків і жінок, вони зміцнюють імунітет, стабілізують гормональний фон, відновлюють роботу нервової системи і системи кровотворення, стимулюють обмінні процеси, крім цього, пекінська капуста корисна для профілактики вроджених вад у малюків. Її рекомендують включати в меню жінок ще до початку вагітності.

Користь цього продукту поширюється і на такі захворювання, як онкологія, адже в пекінській капусті, як і в інших хрестоцвітих, міститься особливе з’єднання, що володіє протиракову дію, яке перешкоджає переродженню доброякісних утворень в злоякісні. Якщо ж почати використовувати пекінка для харчування при вже діагностованому раку, вона призупинить зростання пухлини.

Не можна переоцінити овоч, відомий як китайська чи пекінська капуста, для схуднення. Навіть приготована з соусами і заправками пекінська капуста калорії має вкрай низькі — в 100 грамах салату з цієї кучерявою красунею міститься всього 15 ккал. У комплексі зі стимулюючими метаболізм властивостями, ця характеристика дуже цінна при бажанні скинути кілька зайвих кілограмів.

Хороша пекінка і як косметичний засіб, завдяки великій кількості кислот її використовують для освітлення пігменту і веснянок, а інші компоненти живлять шкіру і омолоджують її. З пекінської капусти створюють ефективні зволожуючі маски, її сік додають в домашні лосьйони і креми для звуження пор і усунення прищиків.

Пекінська капуста — рецепти

Щоб у овоча пекінська капуста, користь і шкода не конкурували, важливо навчитися правильно готувати і вживати її в їжу. Дієтологи сходяться на думці, що ідеальний варіант споживання пекінкі з користю для здоров’я — є її в свіжому вигляді. Так як цей вид капусти має ніжний і ненав’язливим смаком, її можна поєднувати з безліччю продуктів:

  • з іншими овочами — морквою, усіма видами салатів, огірками і томатами, квасолею і горошком;
  • з м’ясом — відвареної філе частиною курки або індички, запеченої грудкою птиці, з яловичиною у вигляді стейків і так далі;
  • з яйцями в відварному вигляді, у формі омлету або яєчні.

в пекінській капусті всього 15 ккал на 100 грам

Примітно, що гарнір зі свіжої пекінської капусти частково нейтралізує шкоду, яку надають на організм страви з обсмажених овочів, м’яса і риби. Тому, якщо людина сидить на низькокалорійній дієті, можна робити собі невеликі послаблення у вигляді стейка або м’яса на грилі, але як гарнір подати велику порцію нарізаною пекінської капусти, скропити бальзамічним оцтом і оливковою олією.

Також пекінська капуста для схуднення використовується у вигляді запіканок, супів, інших гарячих страв, їй замінюють звичайну білокачанну капусту при приготуванні класичних щей і борщу (закладати листочки в супи потрібно за пару хвилин до готовності). Непоганими смаковими якостями володіють і голубці з начинкою з бобів або квасолі, пісного м’яса, загорнутої в листя пекінкі.

Дітям з двох років пекінська капуста, користь і шкода якої вивчаються педіатрами та гастроентеролога, подається у вигляді пюре. Ніжні листочки звільняють від прожилок і подрібнюють блендером. Для кращого смаку в пюре можна додати трохи вершків і дрібку солі.

Пекінська капуста — шкода овоча для організму

Як говорилося раніше, у рослини пекінська капуста користь і шкода врівноважують один одного. Речовини, які вважаються корисними і незамінними для організму, можуть мати негативний вплив на деякі процеси. Перш за все, мова йде про клітковину і органічних кислотах.

У разі, якщо слизова оболонка кишечника здорова, ці складові пекінкі сприятливо позначаються на них — покращують трофіку, підсилюють перистальтику. Але, при початку запального процесу клітковина може травмувати слизові оболонки. Кислоти ж при певних умовах дратують слизову шлунка, стимулюють виділення травних ферментів і соляної кислоти. Такі процеси шкідливі при таких захворюваннях:

  • гастрит з підвищеним рівнем кислотності
  • панкреатит
  • рефлюкс і печія
  • метеоризм
  • дуоденіт
  • ентерит
  • виразкова хвороба

При цих захворюваннях не пройшла теплову обробку пекінська капуста шкоди може завдати непоправної, тому рекомендують використовувати її для приготування супів, запіканок, рагу. Те ж саме відноситься і до годуючим жінкам — потрапляючи в грудне молоко, деякі амінокислоти пекінської капусти викликають у малюка коліки.

Незважаючи на заявлену користь, перевищення норм споживання пекінської капусти завдає шкоди стану шлунка і кишечника. Якщо з’їсти її за один присід занадто багато, існує ризик появи блювоти, спазмів кишечника, діареї. У поєднанні з гострими соусами і приправами пекінка може викликати серйозне запалення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.

Це далеко не всі тонкощі, яку дію на організм надає пекінська капуста, тому користь і шкода овоча продовжують вивчатися. Не виключено, що скоро будуть відкриті нові корисні властивості цього продукту.

Ссылка на основную публикацию