Плов з медом — смачний і незвичайний рецепт приготування

Страви з рисом завжди користувалися заслуженим успіхом у всьому світі. Є національні страви практично у всіх кухнях планети. В Китаї і Японії рис взагалі замінює хліб і без нього неможлива жодна трапеза середньостатистичної сім’ї.

Плов – споконвічно узбецька страва. Але ми ж не можемо відмовити собі в задоволенні адаптувати смачна страва під наші продукти, та ще й модернізувати його за власним розсудом.

Плов по-слов’янськи з медом

У моїй родині дуже люблять плов, як, втім, і все, що мама готує. І я намагаюся готувати його не те щоб часто, але смачно і ароматно.

Продукти

  • Рис довгозернистий – 2 склянки
  • Мясо (свинна вирізка з жиром) – 600-700 гр.
  • Морква велика – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста білий великий – 2 шт.
  • Кетчуп або томатний соус – 70 мл
  • Мед – столова ложка
  • Сіль, спеції – за смаком
  • Часник – 1 головка.

М’ясо неодмінно має бути жирним. Адже в ідеалі плов готується з баранини. А це досить жирне м’ясо.

Приготування

  1. Успіх цього гарного плову залежить від зірвака – засмажки з м’яса і овочів, зі спеціями і томатним соусом. Ось цим ми і займемося в першу чергу.
  2. Нарізаємо порційними шматочками м’ясо. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо рослинне масло і жир. Як тільки жир досить розжариться, закидаємо м’ясо і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
  3. Чистимо і натираємо моркву на крупній тертці. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
  4. У сковорідку до м’яса додаємо моркву, перемішуємо і обсмажуємо до м’якості.
  5. Потім додаємо цибулю і знову обсмажуємо до прозорості цибулі.
  6. Додаємо в сковороду томатний соус і мед. Перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою. Так томат повніше розкриє свій аромат і смак.
  7. Тепер, коли казан практично готовий, додаємо сіль і спеції. Знову тушкуємо 2-3 хвилини, щоб спеції теж розкрилися.
  8. Виливаємо зірвак в гусятницю і готуємо рис для плову.
  9. Рис промиваємо проточною водою до тих пір, поки рідина не стане майже прозорою.
  10. Додаємо рис в гусятницю, заливаємо воду з розрахунку на 1 склянку рису 2 склянки води. Додаємо сіль і спеції за смаком. Також додаємо барбарис, зіру і інші спеції для плову.
  11. Я готую плов у духовій шафі. Для цього знадобиться близько 1 години або трохи більше.
  12. В самому кінці витягуємо гусятницю з духовки, перемішуємо. Очищаємо головку часнику від верхньої шкірки, промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником. Цю цілу головку часнику занурюємо в плов, закриваємо кришку. Духовку вимикаємо і ставимо в неї гусятницю. Нехай постоїть ще близько 15-20 хвилин, пройде ароматом часнику.

Гриби та мед – несподіваний поворот

Подавати плов потрібно гарячим. Ми любимо взимку з томатним соком, а навесні і влітку – з салатом зі свіжих овочів.

І ще дещо

Рис беріть тільки довгозернистий. З нього плов буде розсипчастим. Але крім цього, крупу потрібно промивати водою до прозорої рідини.

Зірвак готується на помірному вогні. Саме при такій температурі розкриється смак і аромат всіх його інгредієнтів.

Мед додасть плову карамельний, солодкуватий присмак. Та й колір буде золотистим, практично медовим.

Автор: Валентина Паламаренко

Ссылка на основную публикацию