Рецепт повітряної і ніжною сирною запіканки з медом

Привіт, дорогі господині! Сьогодні мені хочеться розповісти вам про сирною запіканці, яка кожному знайома з самого дитинства. Адже не секрет, що діти не дуже-то люблять такий корисний кисломолочний продукт, як сир. Ось наші бабусі і вишукували спосіб нагодувати дорогоцінне чадо корисною смакотою.

А тепер уже ми з вами, будучи мамами та бабусями, намагаємося згадати або знайти всі відомі рецепти, щоб наші домочадці наминали за обидві щоки смачний і корисний десерт. Благо, можливостей для цього зараз предостатньо.

Мій варіант сирної запіканки, як завжди буде містити деякі інгредієнти, які напевно здадуться не зовсім очевидними в цьому десерті. Це, звичайно ж, наш улюблений мед. Він додасть страві карамельний присмак і приємну солодкість, яку не дасть жоден інший підсолоджувач.

І так, приступимо до приготування!

необхідні продукти

  • Сир жирний сільський — 1 кг.
  • Сметана жирна — 100 гр.
  • Кефір — 100 гр.
  • Яйця — 5 шт.
  • Ізюм — 100 гр.
  • Цукор — 1 стакан.
  • Сіль -? ч. л.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Ванільний цукор — 1 ч. Л.
  • Розпушувач для тіста — 2 ч. Л.
  • Манна крупа — 1 склянка

Сметана і кефір повинні бути обов’язково жирними і свіжими. Всі кисломолочні продукти повинні бути некислими, інакше запіканка теж буде кислуватою.

приготування

  1. Спочатку готуємо сир. Якщо він жирний, розминаємо його виделкою і додаємо сметану і кефір.
  2. Сюди ж додаємо розпушувач і ванільний цукор. Розпушувач повинен «подружитися» з кісломолочку. Він погаситься і підніме масу, роблячи її пишною.
  3. Починаємо збивати за допомогою міксера на низьких оборотах, інакше будете ловити сирок по всій кухні. Як тільки маса почне набувати однорідність, можна швидкість збільшити. Якщо ж сир трохи пересушене (має зернисту, не надто м’яку консистенцію), його необхідно пропустити через сито або попередньо подрібнити блендером до кремової консистенції. Тоді запіканка буде ніжною і повітряної.
  4. Додаємо до сирної маси родзинки і мед, знову збиваємо.
  5. Ми залишаємо сирну масу, щоб трохи «відпочила», а тим часом займемося яйцями. Розбиваємо їх у високу ємність і додаємо цукор. За допомогою міксера збиваємо до пишної маси. На це піде хвилин 5 -6. Не нехтуйте цим процесом і гарненько вспеньте яєчка — від цього залежить успіх готового блюда.
  6. Вводимо яєчну масу в сирну і змішуємо, домагаючись повної однорідності і пишності.
  7. Додаємо манку і знову збиваємо, щоб не було грудочок.
  8. Форму для випічки вистилає пекарської папером або пергаментом. Попередньо змащуємо його рослинним або вершковим маслом і злегка присипаємо манкою — в цьому випадку готова запіканка не пристане і добре витягне.
  9. Викладаємо сирну масу в форму, поверхню злегка разравниваем ложкою.
  10. У попередньо розігріту до 150-180 ° духовку ставимо запіканку і випікаємо 25-30 хвилин. Слідкуйте за станом десерту — важливо не перепекти його, інакше буде жорстким.
  11. Як тільки запіканка готова, витягніть її з духовки і залиште охолоджуватися в ємності. Через хвилин 10 витягніть за краї паперу і помістіть на тарілку до повного охолодження. Тільки тепер можна прибрати папір і подавати до столу.

Дуже добре дружить з запіканкою сметана, варення або джем. Вибирайте, що більше любите.

Декілька порад

Сир завжди вибирайте жирний, некислий, бажано домашній. Тоді запіканка буде соковитою і пишною.

Якщо ви купили сир в магазині і він трохи жестковат, положення виправить перетирання через сито. Таку процедуру можна виконати кілька разів, додавши до сиру трохи йогурту або вершків, крім того, що зазначено в рецепті.

Розпушувач з’єднувати з кисломолочними продуктами. Він повинен змиритися, щоб при випічці десерту його «підняти».

Таку запіканку я завжди готую з вечора, щоб вранці подати до чаю або кави. Правда, це не завжди вдається — її можуть з’їсти ще теплою, з молоком або варенням.

Автор: Валентина Паламаренко

Ссылка на основную публикацию