Рубані котлети з медовим м’ясом — пальчики оближеш

Хто б що не говорив, але м’ясо — основне джерело білка тваринного походження, який людина просто зобов’язаний вживати для підтримки нормальної життєдіяльності. Але ж смажене або варене м’ясо кожен день — погодьтеся, це нудно і банально, якщо не вносити в страви деяку родзинку. Ось і ми постараємося додати крапельку креативу в абсолютно просте страву. І воно, повірте, перетворитися в кулінарний шедевр.

Рубані котлети — це щось на кшталт і відбивних і класичним котлеток. Але є прийоми, що допомагають зробити таке блюдо не схожим ні на одне з перерахованих вище. Секрет не тільки в нарізці м’яса і цибулі, а й у способі мариновки м’яса. Але давайте про все по порядку.

готуємо продукти

Для приготування рубаних котлет на вечерю і ще на сніданок (повірте моєму досвіду, саме на два прийоми їжі їх і вистачить — не більш), вам знадобитися:

  • М’ясо свиняче (ошийок або лопатка) — 1 кг.
  • Цибуля ріпчаста білий — 3-4 шт.
  • Часник — 1 велика головка
  • Яйця курячі великі (домашні) — 3 шт.
  • Мед квітковий — 1 ст. л.
  • Сіль, спеції — за смаком
  • Борошно — 3-4 ст. л.

М’ясо краще взяти жирне, тоді котлети будуть соковитими і м’якими.

Лук білий гостріше синього або червоного, але він не забарвлює блюдо в свій пігмент, який під час приготування може додати страві неприємний відтінок. Крім того, білий лук по текстурі більш щільний.

Квітковий мед м’який і не гірчить. Отже, і м’ясо не придбає такий присмак.

Яйця постарайтеся взяти домашні. Вони більші, з насиченими жовтками і більш щільним білком.

приготування

  1. М’ясо очищаємо від плівок і зайвого жиру. Нарізаємо кубиками, завбільшки з велику квасоля. Саме такі будуть відчуватися в готовій страві і добре приготуються.
  2. Складаємо нарізане м’ясо в миску і заправляємо спеціями, сіллю і медом. Я додаю ще трохи майонезу — так м’ясо виходить ще більш м’яким і соковитим. Ще один секрет — м’ясо краще трохи недосолити, щоб не «видавити» цієї приправою весь сік.
  3. Перемішуємо м’ясо зі спеціями і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб воно просочилося усіма ароматами.
    Під час перемішування трохи придавлюйте фарш, щоб деформувати м’ясні волокна. Тоді готові котлети будуть ще м’якше.
  4. Тим часом нарізаємо цибулю дрібними кубиками, часник пропускаємо через прес або нарізаємо дрібними кубиками. Можна натерти на дрібній тертці.
  5. Додаємо нарізані інгредієнти в миску з м’ясом і вбиваємо туди яйця.
  6. Ретельно перемішуємо ложкою всі інгредієнти і пробуємо на смак фарш. При необхідності додаємо сіль і спеції. Вводимо борошно.
  7. Ретельно перемішуємо масу, злегка придавлюючи до стінок. Знову ж — руйнуємо волокна. Даємо котлетної маси 5 хвилин відпочити.
  8. Сковорідку з товстим дном ставимо на великий вогонь і вливаємо рафінована рослинна олія. Воно повинно гарненько розжаритися. Потім відразу ж зменшуємо вогонь до мінімуму.
  9. Ложкою викладаємо котлетну масу на розпечену сковорідку, формуючи невеликі коржики. Обсмажуємо з кожного боку до рум’яної карамельної скоринки. А вона вийде практично бурштинової через нашого секретного інгредієнта — меду.
  10. Беремо каструлю з товстим дном і на дно викладаємо лавровий лист і нарізану тонкими пластинками цибуля. Так котлети НЕ підгорять під час гасіння.
  11. Обсмажені котлети складаємо в каструлю. Зверху я виливаю масло, що залишилося після обсмажування котлет. Додати трохи кип’яченої води (бажано крутого окропу) і ставимо на повільний вогонь на 10-15 хвилин. Тушкуємо під закритою кришкою.

Смачний, ароматний медовик «Шустрик»

До столу подавайте як окрему страву або з будь-яким гарніром, який люблять у вашій родині. У мене так просто обожнюють картопельку «а-ля весняна», яка теж готується з медовим секретом.

Цікаво? Заходьте до нас і залишайте свої побажання з приводу рецептів, які вас цікавлять. Постараюся відповісти на всі ваші запитання і приготувати цікаве блюдо за незвичним рецептом. А результат ви побачите на нашій сайті.

Автор: Валентина Паламаренко

Ссылка на основную публикацию