Самогон із цукру: класичний рецепт домашнього алкоголю

Домашній самогон, приготований з цукру, — напій дивовижно смачний і менш шкідливий, ніж горілка. При цьому він елементарний у приготуванні. 

Готувати домашній самогон з фруктів або коренеплодів — справа клопітка, результат якого не завжди збігаються з очікуваннями «автора». Щоб не перекладати сировину і власний час, і зробити дійсно якісний, нешкідливий для організму і смачний самогон, рекомендуємо приготування самогону з цукру. Вихід продукту міцністю 40° на 1 кг цукру в теорії становить 1,1 літра, але насправді може бути трохи менше.

Що потрібно для цукрового самогону

  • Обов’язково чисті ємності для переливання складових, відстоювання браги і так далі. Будь-які домішки можуть звести старання нанівець.
  • Цукор — 6 кг.
  • Вода (якщо водопровідна, то повинна відстоятися, підійде фільтрована, але ні в якому разі не кип’ячена або дистильована вода) — 18 літрів. Можна зробити запас чистої води на всякий випадок.
  • Дріжджі пресовані — 600 гр. На цукровий самогон можна взяти і сухі — це буде відповідно

    Самогон із цукру

    120 гр, але краще прочитати відповідність на упаковці, адже сьогодні виробники пропонують цей продукт різного ступеня дегідратації.

  • Кислота лимонна — 25 гр.
  • Бентоніт для освітлення браги — максимум 4 столові ложки. Це натуральна біла глина з сильними вбираючими властивостями. Є у вільному продажу, є навіть наповнювачі для котячих туалетів, які складаються виключно з бентоніту. Якщо зважитеся використовувати їх, слідкуйте, щоб не було ароматичних ароматизаторів. Якщо ви знаєте, як інакше освітлити самогон із цукру в домашніх умовах, можете використовувати інші речовини.

Інвертуємо цукор

Інвертування цукру — це, якщо говорити простою мовою, виготовлення концентрованого цукрового сиропу. Це необхідно для:

  • прискорення процесу бродіння;
  • ліквідації шкідливих мікроорганізмів.

Власне, готувати сироп можна довільно, але цей рецепт самогону з цукру увазі саме інвертування. Головне, щоб цукор розчинився. За технологією це робиться так:

  1. Змішуємо в каструлі 3 літри води, підігрітою до +70-80° і 6 кг цукру.
  2. Доводимо однорідну суміш до кипіння, кип’ятимо на слабкому вогні 10 хвилин.
  3. Акуратно додаємо лимонну кислоту, вогонь робимо мінімальним.
  4. Після засипки «лимонки» накриваємо каструлю кришкою і кип’ятити суміш 1 годину.

Заготовляємо брагу

 Беремо пляшку, в якій буде йти процес бродіння, виливаємо в неї отриманий сироп. До нього доливаємо підготовлені 18 літрів води. Температура готової суміші повинна бути від +27°С до +31°С. Бутель не варто заповнювати більш ніж на ? обсягу, адже брага буде розширюватися і пінитися.

Тепер можна вводити дріжджі, які рекомендується розвести окремо. Сухі готують згідно з рецептом виробника, пресовані потрібно додати у водно-цукрову суміш кімнатної температури і акуратно перемішати до повного розчинення, щоб наш цукровий самогон вийшов потрібної фортеці.

Якщо плануєте використовувати пекарські (хлібопекарські) дріжджі, будьте готові до того, що брага дасть дуже рясну піну, яку можна погасити шляхом додавання половинки розмеленого печива або 2-3 ложок рослинного масла. Після цих операцій закриваємо бутель гідрозатворів (спеціальна пробка, продається в магазинах).

Бродіння

Бродити наша заготовка повинна в темному місці з температурою близько +30°С. Якщо ви робили сироп, як того вимагає наш рецепт самогону з цукру, неприємного запаху в приміщенні не буде. Підтримувати тепло можна:

  • укутуючи бутлі ковдрами, будівельної термоізоляцією;
  • з допомогою акваріумних нагрівачів;
  • встановивши бутлі біля батарей.

Весь процес займе приблизно 5 днів, але може тривати від 3 до 10 діб. Два рази на добу потрібно виганяти зайві гази — струшуємо бутель протягом 1 хвилини, не знімаючи кришки.

Як визначити, що бродіння закінчилося

Якщо вам не терпиться приготувати цукровий самогон, то вже після 3 днів можна починати перевіряти, не дозрів наш продукт для перегонки. Ознаки завершення бродіння:

  • відсутність солодкого смаку (цукор перейшов на спирт);
  • відсутній булькання, тобто, вуглекислий газ перестав виділятися;
  • суміш у верхніх шарах стала світлою, майже прозорою (якщо в брагу не додавалися сторонні інгредієнти);
  • на дні є помітний осад;
  • ні шипіння;
  • брага має відчутний запах спирту;
  • якщо піднести до суміші вогонь, то він не гасне (при виділенні вуглекислого газу вогник б згасло).

Не покладайтеся тільки на одну ознаку: вони всі повинні бути в наявності, щоб ви були впевнені, що бродіння припинилося.

Дегазируем і освітлюємо заготовлену брагу

Щоб видалити осад, переливаємо нашу заготовку через трубочку в чисту ємність. Тепер потрібно підігріти її до +50°С — це дезактивує залишилися в бразі дріжджі і видалить зайвий газ. Бутель промиваємо, заливаємо в неї отриману брагу.

Щоб освітлити нашу заготовку під цукровий самогон (їх має бути близько 20 літрів), ми беремо приблизно 3 столові ложки бентоніту (якщо він недостатньо порошкоподібний, потрібно перемолоти блендером або кавомолки) і розводимо їх в 250 мл води кімнатної (можна трохи вище) температури. Хвилин через 15 суміш загусне і придбає консистенцію густої сметани.

Тепер можна вилити бентонітових суміш в бражку, гарненько перемішати і закрити щільною кришкою. Приблизно через добу зливаємо осветленную брагу, осад викидаємо. Будьте обережні: в раковину або унітаз осадову фракцію виливати не можна — вона може зцементуватися.

Перегонка самогону

Якщо ви робите самогон із цукру в домашніх умовах для себе, то краще провести перегонку в два етапи. 

  • Перший етап потрібен в основному для видалення шкідливих домішок:
  1. Переливаємо брагу в куб.
  2. Збираємо «головний» фракцію спирту, яка буде становити 50 мл на 1 кг цукру, 50*6=300 мл. Цей перший спирт або «первак» має високий градус, але виключно шкідливий за складом, так що пити її не можна.
  3. Збираємо центральну фракцію або «голову». По міцності вона буде до 40°. Як тільки дистилят стане менш міцним, відбір потрібно припинити. Фортеця міряється спиртометром при температурі дистиляту +20°С.
  4. Тепер збираємо «хвостову» фракцію. Тут багато сивушних масел та інших некорисних продуктів. Так що пити цю фракцію ми не будемо, але використовуємо її при наступних приготування браги, щоб вона стала міцнішою.
  • Очищаємо перший перегін будь-яким зручним методом, наприклад, або активованим деревним вугіллям. Для цього максимально подрібнюємо вугілля, всипаємо його в ємність з дистилятом в пропорції 50 гр/1 літр. Відстоюємо тиждень, кілька разів в день грунтовно збовтуючи. Проливаємо через фільтруючий матеріал (марля з ватою, декілька шарів тканини, покупної фільтр для кави і так далі). Важливо: попередньо потрібно розбавити наш самогон відстояною водою до 15-20°.
  • Другий етап перегону проводиться аналогічно першому, єдина порада — замінити сухопарник після того, як зберете «головний» фракцію.

За здоров’я!

Домашній самогон, який пройшов дві міри очищення, стане прекрасним доповненням святкового столу і добре піде з національними стравами. Він безвреднее магазинної горілки і значно смачніші, що підтвердять вам друзі, яких ви запросите на дегустацію.

Сучасна медицина на варті вашого здоров’я:

Атропант>>> крем для суглобів: позбавтеся від болю в суглобах, руках і ногах за 10 днів!;

Lipo Star System>>> – засіб для схуднення: революція в схудненні! Подвійний удар по зайвої ваги — зсередини і зовні!;

М 16>>> — засіб для потенції: могутня ерекція і міцний стояк у чоловіків від 18 до 80 років!

Ссылка на основную публикацию