Самогон з дині готуємо в домашніх умовах за найкращими рецептами

Трохи екзотична і гаряче всіма улюблена диня — продукт для самогоноваріння неоднозначний. вона володіє винятковим ароматом, який обожнюють і кулінари, і парфумери в усьому світі. Смак її порівнюють з медом, з поцілунком прекрасної східної дівчини, з музикою … Але зробити самогон з дині вкрай складно, і з огляду на досить високу вартість баштанних в середніх широтах, бажаючих приготувати брагу з цієї сировини дуже небагато. Але справжнього домашнього винокура складності тільки розохочують.

теорія процесу

Диня містить високий відсоток цукру — від 8% до 16%, має чудовий смак і яскраво виражений аромат. Підходить вона для винокуріння і по кислотності (від 0,4% до 1%). Однак з дині в загальному випадку виходить дуже малий вихід самогону через низьку спиртуозності, крім того, якщо в перегінний куб потрапляє динна мезга, напій набуває дещо неприємний смак.

Тому в домашніх умовах краще робити динний алкоголь з соку. У ньому міститиметься близько 20% цукрів, так що додавати цукор не обов’язково. Шкірку, «гніздо» з насінням потрібно обов’язково видалити — вони сильно зіпсують смак самогону.

Важливо: білу підшкірну частину дині також потрібно зрізати. У ній містяться пектини, які дадуть великий відсоток метанолу в кінцевому продукті.

робимо брагу

  1. Цей простий рецепт, не дивлячись на цукровий добавку, дає дуже невеликий вихід алкоголю. Так що

    Самогон з дині

    ставити таку брагу має сенс тільки в якості експерименту. Буде потрібно:

  • диня — 20 кг;
  • цукор — 2 кг;
  • пресовані дріжджі — 250 гр .;
  • крапелька нашатирю.

Важливо: в динне, як і в кавунове сусло дріжджі потрібно додавати обов’язково. Соки цих баштанних дуже схильні до молочнокислого бродіння, так що без грибків можна загубити продукт.

Очищаємо диню, прибираємо серцевину і тиснемо плід на сік. Додаємо в нього цукор, ретельно розмішуємо до повного розчинення, додаємо попередньо розведені дріжджі. Капаємо нашатир — він прискорить бродіння. Процес триватиме близько 10 днів, проходить дуже бурхливо, так що ретельно підбирайте тару.

Після закінчення бродіння залиште бражку на 12 годин — вона освітлиться. Можна зливати з осаду і переганяти з відділенням голів і хвостів. Виходить не дуже приємний на смак напій. Щоб отримати чистий і ароматний самогон з дині, потрібно провести другу дробову перегонку. Дайте напою «відпочити» кілька днів, і насолоджуйтеся тонкими диннимі нотками в смаку і ароматі.

Порада: професіонали винокуріння рекомендують робити самогон не чисто з дині, а змішати її сік з соком жовтої малини 1: 1. Підвищиться і вихід напою, і смак його буде більш вираженим і багатим.

Для тих, хто засмутився

Як не прикро, але диня, як і кавун, мало підходять для винокуріння: виходить малий вихід, а аромат ледь вловив. Краще наполягати якісний самогон на дині — так виходять смачні лікери і настоянки. Можна ще приготувати оригінальний Мартіні з дині. Буде потрібно:

  • холодна вода — 200 мл;
  • очищена мускатна диня — 0,5 кг;
  • цукор — 100 гр .;
  • лід — 150 гр .;
  • самогон міцний — 150 мл;
  • лікер (краще цитрусовий) — 300 мл.

Всі інгредієнти закидаємо в блендер, збиваємо на середній швидкості 15 секунд і розливаємо все по келихах. Тут вже смак дині буде відчуватися по повній.

Ссылка на основную публикацию