Савойська капуста: особливості вирощування та опис виду

Крім безлічі переваг савойська капуста володіє однією незаперечною перевагою перед звичної нам білокачанної — вона не виділяє неприємного запаху при смаженні і гасінні. Чомусь помилково вважається, що вона вимагає особливого догляду, може бути, тому її вирощування у нас не так широко поширене, як в інших країнах. В Америці, Канаді, Європі, Північній Африці, Азії вирощуванням ніжною корисної капусти займаються фермери, їм догляд за нею не здається обтяжливим. А нам вона особливо підходить в зв’язку з толерантним ставленням до холодів.

Опис і характеристика сорту

Савойська капуста — це дворічна рослина, споріднене нашої звичної білокачанну капусту. Родом він із Середземномор’я, назва виду вказує на князівство Савойя, де вона культивується не менше 500 років, в деяких країнах її називають італійської. У ті давні часи вона вважалася їжею селян, а потім кухарі ресторанів звернули на неї увагу, стали популярні страви з неї, а догляд за нею став вигідним. Вже понад два століття відомо вирощування цього виду капусти в центральній і північній Європі. У нас її теж давно знають, але не так широко культивують.

Пухкий м’який качан з безліччю покривних листя, пофарбованих у різні відтінки зелені у різних сортів, листя без жорстких прожилок, пупирчатие, гофровані, немов зім’яті — ось як виглядає савойська капуста. Качани можуть бути від 500 г до 3 кг вагою, вони набагато легше, ніж у білокачанної або червонокачанної капусти, так і виходить, що вона, займаючи стільки ж місця при вирощуванні, дає набагато менший у ваговому вимірі урожай. Догляд за нею не відрізняється від догляду за звичними нам видами капусти, терміни зберігання набагато менше — на зиму можна залишити в відповідних умовах пізні сорти, але до весни можуть дотягнути тільки дуже великі качани. Для тривалого зберігання з мінімальними втратами корисних якостей можна хіба що заморозити в подрібненому вигляді. Для соління і квашення вона не підходить через м’якість і ніжності листя — не буде міцною і хрусткою.

Капусту ранню можна їсти через 105 — 120 днів, так щоб отримати стиглу капусту вже в липні, потрібно з початку березня займатися вирощуванням розсади. Середньостиглі ростуть до 135 днів, а пізні, які можна прибирати з-під снігу і закладати на тривале зберігання, — понад 140 днів. Посів пізніх сортів відбувається не раніше середини квітня. До речі, насіння від зберігання не псуються, їх схожість зберігається, зазвичай, до 5 років.

Відео «Вирощування капусти»

У цьому відео розповідається про методи посадки савойської капусти.

Посадка і догляд

Найчастіше вирощування виробляють розсадним методом. Насіння до посіву готують таким чином: на 15 хвилин поміщають в гарячу (не менше +50 градусів) воду, потім на 1 хвилину — в крижану воду, після цього 12 годин витримують у розчині мікроелементів. Потім їх промивають і цілу добу тримають в холодильнику. Після всього цього насіння підсушують, коли вони перестають липнути до рук, стають повністю готові до посіву.

У шухлядці або іншої ємності змішують рівну кількість дернової землі, річкового піску і торфу, проливають слабким розчином марганцівки. Насіння висівають через 1 см з міжряддями в 3 см, заглиблюють на 1 см, закривають землею, а зверху кладуть скло. Посіви тримають в приміщенні при температурі + 18 градусів, скельце піднімають, щоб полити (побризкати) — ось і весь догляд. Днів через 5 — 7 з’являться сходи, після цього скло прибирають, а рослини заносять в приміщення з температурою +8 градусів.

Коли виростає перший лист, сіянці пікірують — корінці вкорочують на третину, кожна рослина пересаджують в окремий стаканчик. Пересаджені рослини поливають блідо-рожевим розчином марганцівки, кілька днів прикривають від прямих сонячних променів, температуру для них перші дні 3 тримають на рівні +18 градусів, а потім трохи знижують — до +14 вдень і +12 градусів вночі. Поливати розсаду потрібно водою кімнатної температури в міру необхідності, а в віці двох справжніх листочків її вперше підгодовують розчином мінеральних добрив.

Висаджують розсаду на стадії 6-й справжніх листочків, а за 2 тижні до цього її обов’язково обприскують розчином сечовини і сульфату калію. Після цього рослини загартовують, виносячи на відкрите повітря (це може бути балкон або веранда), якщо там температура не нижче +5 градусів. Час «прогулянок» весь час збільшують, але бережуть паростки від протягів. Коли розсада зможе вже добу перебувати на вулиці, її висаджують на грядку.

Савойська капуста любить відкриті сонячні місця з нейтральними родючими суглинними або супіщаними ґрунтами. Садити її можна після картоплі, огірків, цибулі, буряка, помідорів, багаторічних трав. Але ні в якому разі не після хрестоцвітих. Грунт потрібно приготувати з осені — перекопати на штик лопати, внести вапно, перепрілий гній, компост, мінеральні добрива. Навесні його знову перекопують, при необхідності вносять компост, перегній і деревну золу. Між саджанцями при посадці залишають велику відстань: ранні сорти садять через 40 см, середньостиглі — через 50 см, а пізні — через 60 см один від одного. Перед висадкою саджанці дуже сильно поливають, щоб не потривожити коріння при пересадці, заглиблюють їх по самі сім’ядолі. Спочатку їх небагато притеняют, але тільки поки вони не вкорінюватися на новому місці.

Правила вирощування і догляд за всіма видами городньої капусти практично однакові. Її поливають, прополюють, підгортають, розпушують землю, вносять підживлення, захищають від шкідників. У перший тиждень землю навколо рослин розпушують на глибину до 7 см, а потім потрібно щотижня рихлити її більш глибоко — до 15 см, чим важче грунт, тим частіше і глибше потрібно його рихлити, щоб коріння мали доступ до свіжого повітря. Підгортають ранні сорти один раз — через місяць після висадки, а пізні крім цього ще раз, коли починає замикатися листя.

Капуста любить вологу, щоб листя було соковитими, не можна допускати періодів посухи, хоча капусту вони не вб’ють. В ході вирощування капусту кілька разів підгодовують, можна використовувати розчин коров’яку і калійно-фосфорні добрива. Такий догляд неодмінно дасть добрі результати.

Для того щоб захистити капусту від шкідників, її посипають деревною золою. В якості профілактики грибкових захворювань землю проливають міцним розчином марганцівки. Дотримання правил сівозміни та уважний догляд допоможуть провести вирощування капусти без хвороб. Якщо грибкові захворювання все ж з’явилися, потрібно обробка бордоською рідиною, колоїдної сіркою, мідним купоросом або подібними препаратами. Якщо огляд виявить чорну плямистість або мозаїку, то рослини потрібно якомога швидше знищити, землю обробити міцним розчином марганцівки, це допоможе вберегти від вірусу інші посадки.

Корисні властивості

Савойська капуста диво багата корисними речовинами та елементами. Вона містить аскорбінову кислоту (С), бета-каротин (А), ніацин (В3), піридоксин (В6), пантотенову кислоту (В5), токоферол (Е) — це тільки вітаміни. Але ж є ще білок (амінокислоти), клітковина, цукру, фітонциди, і потрібні організму елементи: калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, цинк, селен, мідь. Причому, все це легко засвоюється організмом. Завдяки такому складу вживання савойської капусти сприяє поліпшенню складу крові, гостроті зору, стимуляції травлення. Вона покращує апетит, регулює кількість цукру і перешкоджає утворенню пухлин.

Дуже важливо, що вона може насичувати організм вітамінами всю зиму, підвищувати імунітет, надавати сечогінний, антиоксидантну, бактерицидну дію. А аскорбиген, що входить до її складу, знешкоджує отрути і виводить токсини з організму.

шкода

Але цю дивно корисну капусту можна їсти при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, панкреатиті, гастритах і захворюваннях щитовидної залози. Потрібно утриматися від неї після операцій на черевній порожнині або грудній клітці.

Вживання савойської капусти у великих кількостях може спровокувати підвищене газоутворення і тим самим доставити відчутний дискомфорт. Дітям її дають після року і то спочатку не сиру.

Збір врожаю

Ранні сорти прибирають в липні. Капусту найчастіше їдять свіжою в салатах, оскільки вона не підлягає зберіганню, варять супи або готують голубці. Середньостиглі та пізні сорти теж їдять свіжими, варять, тушкують, смажать, але ось їх зберігання цілком можливо протягом декількох місяців, на зиму для тривалого зберігання закладають пізні сорти.

Забирають пізню капусту в жовтні. Зниження температури повітря до -5 для неї не критично. Для збирання врожаю найкраще підходить погожий день з температурою від-1 до +1 градуса. Для зберігання на зиму відбирають неушкоджені качани вагою від 500 г з двома або трьома міцними укривними листям, їх пересипають крейдою і залишають на кілька днів в сухому приміщенні, розкладаючи на решітці. Всю зиму капуста може зберігатися в приміщенні з високою, до 95% вологістю і температурою від 0 до + 3 градусів. Її по одному качану підвішують у сітках під стелею або складають пірамідою, починаючи з найбільших качанів, пересипаючи піском. А можна просто загорнути кожен качан папером і вони пролежать так всю зиму в погребі.

Відео «Різноманітна капуста»

В даному відео городники розповідають, як садити різні сорти капусти.

 

Ссылка на основную публикацию