Сирний суп з копченою куркою: рецепт для улюблених

Рецепт з вершками і томатною пастою

У Франції та Італії другі страви прийнято готувати з твердими сирами, однак ніхто їх не додає в процесі варіння. Причина проста — ні пармезан, ні канталь не розплавляються в окропі. Їх додають в юшку перед подачею: сири або труть, щоб посипати ними блюдо, або нарізають тонкими скибочками і викладають на дно тарілки. У країнах Східної Європи сирні супи традиційно варять з бринзи, так як вона прекрасно розчиняється в бульйоні. Схожим властивістю володіють і плавлені сирки, що поряд з дешевизною робить їх улюбленим інгредієнтом більшості господинь.

Для приготування вершково-томатного супу вам знадобиться:

  • літр води;
  • копчений курячий окіст;
  • 2 плавлених сирка («Дружба», «Янтар»);
  • склянка вершків;
  • пару столових ложок томатної пасти;
  • 2 невеликі картоплини;
  • 1 середня цибулина;
  • оливкова або соняшникова олія;
  • зелень селери, петрушки, кропу.

Спочатку приготуйте м’ясний бульйон. Для цього покладіть окіст в посуд, залийте холодною водою і поставте варитися. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь. Через півгодини зніміть бульйон з плити, вийміть окіст і, коли він охолоне, відокремте м’ясо від кістки. Очищені овочі наріжте: картопля кубиками, а цибулю на дрібні шматочки. Стебла селери вимийте і наріжте. Разом з цибулею та картоплею обсмажте їх в сотейнику на рослинному маслі. Коли овочі майже готові, додайте томат. Через пару хвилин влийте в сотейник бульйон з шматочками м’яса. На невеликому вогні тушкуйте овочі до м’якості, потім додайте сирки і дрібно порізану зелень. За бажанням досоліть суп і поперчіть. Ще трохи зачекайте і вимкніть вогонь.

Якщо ви любите копчену свинину, а не курку, даний рецепт можна видозмінити, зваривши суп на реберцях, а при подачі прикрасити страву хрусткими скибочками смаженого бекону.

Рецепт з печерицями і грінками

Звичайно, ідеальний сирний суп має свої секрети приготування. Так, наприклад, плавленого сиру в ньому має бути не менше 100 г на кожен літр рідини. Крім того, готувати таке блюдо про запас не має сенсу, так як воно швидко втрачає свої смакові та ароматичні властивості. З іншого боку, в цьому є і свій плюс: сирний суп не встигає набриднути, особливо якщо його рецепт постійно вдосконалювати.

Перші страви з копченими реберцями

Якщо ви шукайте щось оригінальне, спробуйте додати в блюдо гриби. Вони органічно доповнюють сир і копченості, надаючи гарячого страви чудовий аромат. Для приготування супу знадобиться:

  • літр курячого бульйону;
  • копчена куряча грудка без кістки (300 р.);
  • плавлені сирки (2,5 шт.);
  • 150 гр. грибів;
  • пара середніх картоплин;
  • цибуля порей (1 шт.);
  • за смаком зелень, сіль і спеції;
  • 2-3 шматочка хліба білого;
  • рослинне масло.

Закип’ятіть бульйон. Невелику його частину відлийте, в ній розведіть плавлений сир. У каструлю з рештою бульйоном покладіть картоплю, нарізану кубиками. Тонким струменем влийте рідину, в якій розчинився сирок. Гарненько все перемішайте і на маленькому вогні варіть ще чверть години. За цей час помийте і почистіть печериці. Гриби і м’ясо наріжте середніми шматочками, зелень дрібно порубаєте. Всі інгредієнти киньте в каструлю, додайте сіль і спеції. Через 10 хвилин зніміть суп з вогню. Розігрійте сковороду, влийте трохи соняшникової олії і обсмажте в ньому хлібні кубики. Грінки в сирний суп з копченою куркою кладіть на тарілку перед самою подачею.

Рецепт літнього супу зі спаржевої квасолею

Всі гарячі страви з копченостями дуже калорійні, що не може не засмучувати панянок, що стежать за фігурою. А так іноді хочеться себе побалувати! Вихід є — приготуйте влітку зовсім легку юшку, де основними компонентами будуть овочі і спаржева квасоля, а копчене куряче крильце і ковбасний сир, присутні в малих дозах, додадуть всьому блюду апетитний аромат.

Рецепт літнього супу включає наступні інгредієнти (на 2 літри води):

  • куряче копчене крильце;
  • 200 гр. ковбасного сиру;
  • 300 гр. спаржевої квасолі;
  • картоплини середньої величини (3 шт.);
  • один цукіні;
  • пара морквин;
  • за смаком зелень, спеції, сіль.

У каструлю налийте воду, поставте її на вогонь. Поки вона буде грітися, почистіть і помийте овочі. Картоплю наріжте маленькими кубиками, моркву і цукіні — соломкою. Коли вода закипить, додайте овочі і крильце в каструлю. Спаржеву квасоля промийте, видаліть у неї кінчики. Стручки розрізати на 3-4 частини. За 6-10 хвилин до кінця готування покладіть квасоля в суп. Слідом додайте тертий ковбасний сир і подрібнену зелень. Посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте суп. Варіть його ще пару хвилин і вимикайте вогонь.

Дайте юшки настоятися під кришкою 5 хвилин. Подавати суп бажано з часниковими грінками або житніми сухариками. За бажанням в даний рецепт можна включити і брокколі.

Ссылка на основную публикацию