Сивушні масла в домашньому вини необхідно очищати грамотно

Будь-винороб замислювався над тим, як зробити своє вино смачніше, насиченим, надати аромату привабливість і чистоту. Щоб цього досягти, недостатньо зробити хороший сусло і процідити його, необхідно прибрати зайві домішки в домашньому вини, такі як сивушні масла. Ці масла можуть надати вину неприємний смак, і цілком може виявитися, що його необхідно від них почистити. Очищення вина — НЕ трудомісткий, простий процес, причому це легко зробити і вдома.

Що з себе представляють сивушні масла?

Сивушні масла — це такі токсичні речовини, які містяться в усьому алкоголі. Вони можуть бути світлого жовтого кольору, або більш темного, ближче до коричневого. Сивушні масла з’являються в алкогольних напоях в момент бродіння сировини, це відноситься і до вина, причому абсолютно неважливо, виноградне вино це, або воно отримано з якихось інших плодів. Коли в напої їх не сильно багато, вони практично непомітні і не доводиться шукати відповіді на запитання, як очистити домашнє вино, проте сивуха — це непотрібний продукт, який прийнято вважати побічним, і краще від нього позбавитися.

ВАЖЛИВО: не прагнете прибрати всі сивушні масла з алкогольного напою, тоді він втратить специфічні нотки, якими володіють тільки натуральні спиртні напої. Хоча від них і є негативні наслідки, вони залишаються необхідними, саме тому необхідно очищати напій правильно, щоб не зіпсувати його.

Шкідливі або корисні сивушні масла?

Марганець

Відповісти на таке питання складно. Їх користь і шкоду визначає концентрація в продукті. Найбільше їх знаходиться в віскі, причому даний спиртний напій навіть не варто очищати, тоді вони втратять свій незвичайний смак. У вини їх зміст набагато нижче, але і необхідно їх менше, тому іноді і доводиться робити очистку. Найчистішими з цієї точки зору буде спирт і горілка.

Шкідливі сивушні масла в очищеному вигляді, їх не слід пити або навіть просто наносити на шкіру — через компонентів, що входять до складу, вони можуть викликати почервоніння і роздратування на шкірі.

Але ось безумовна користь таких домішок в тому, що вони є своєрідними захисниками організму від очищеного етилового спирту. Коли в напої присутній достатня кількість сивухи, знижується ризик синдрому похмілля і такого сильного звикання, яке викликає хімічно чистий спирт.

Як очистити вино від сивушних масел в домашніх умовах?

Правильно приготовані в домашніх умовах вина зазвичай не мають неприємного запаху, якщо таке

вугілля

трапилося — значить, щось пішло не так в самому процесі приготування. Способів очищення багато, вони приблизно однакові для всіх спиртних напоїв. Облагороджування вина багато в чому схоже на очищення самогону, який в свою чергу просто очистити в домашніх умовах марганцівкою. Можна при позбавленні від домішок також використовувати вуглинки.

Метод очищення вугіллям застосовується, коли інші не допомагають і напій практично вже пропав. Необхідно взяти кілька березових полін і спалити їх до утворення вугілля, потім, не заливаючи водою, дати їм охолонути. Шматочки вугілля повинні бути дрібними, розміром з ніготь на великому пальці і дрібніше. Далі занурюємо їх в вино, вони будуть плавати на поверхні і з часом вберуть в себе всі токсичні речовини, виправивши неприємний смак. Недоліком такого методу можна назвати те, що після нього вино доведеться добре процідити, поки домішок вугілля в ньому зовсім не залишиться.

Очистити домашнє вино можна і просто знімаючи з нього осад щомісяця. Як правило, всі шкідливі речовини і знаходяться в цьому осаді, а відстоюватися вину не менше кількох місяців, значить, очищення буде проведена кілька разів.

Чим очищати вино, краще його відразу правильно приготувати. Для цього можна використати зіпсовані ягоди та інші продукти, що входять до складу для бродіння. Тоді напій вийде просто чудовим, з шикарним смаком і запахом.

Ссылка на основную публикацию