Скільки зберігається мед і при різних умовах

Унікальне по лікувальній дії речовина традиційно запасають по осені, розраховуючи ласувати їм довгі місяці. Скільки зберігається мед, не втрачаючи свої цінні якості?

Дискусія про терміни

Думки про конкретний термін придатності бджолиного нектару розходяться. Деякі пасічники вважають, що продукт здатний зберегти свою цінність протягом 100 років. Дехто з любителів натурального ласощі розраховує всього на 1 рік — з цього параметра виходять, здійснюючи покупку кожен сезон. Скільки років зберігається мед насправді?

Придатність продукту хорошої якості не обмежується одним-двома роками. У перші 12 місяців після збору триває ферментація бджолиного нектару, в результаті її змінюються деякі властивості і зовнішній вигляд: мед каламутніє, кристалізується, може змінитися відтінок і зменшитися аромат. Витриманий варіант анітрохи не гірше Свежеоткачанний, а по лікувальній дії навіть перевершує його.

Умови — сприятливі

Високі бактерицидні властивості сприяють тривалому зберіганню продуктів бджільництва: мікроорганізми в цьому середовищі не виживають. Ключове значення набувають умови, в яких тримають бурштинову рідину. Вони можуть вплинути на термін придатності.

температура

Цей показник найбільш важливий. Допустимі значення температури коливаються в діапазоні від -6 до + 20 ° С.

Низькі температури для ласощі не страшні, але необхідно врахувати — при такому варіанті речовина швидко кристалізується і твердне.

Скільки часу можна зберігати мед при кімнатній температурі? Значення вище 20 ° С для бджолопродуктів дуже високі. Він не підлягає тривалому зберіганню в таких умовах: швидко втрачає лікувальні якості і набуває гіркуватий присмак. Має сенс ховати основний запас в прохолодному місці, а на кухні мати маленьку баночку для щоденного споживання.

Оптимальний варіант — тримати продукт в прохолоді (5-10 ° С) і при постійній температурі: бджолиний нектар погано переносить перепади, відповідаючи на коливання нерівномірної кристалізацією.

У домашніх умовах мед краще зберігається не в кухні і кімнатах, а в прохолодній коморі, на заскленій лоджії або веранді. Підходить і дверцята холодильника, особливо під час літньої спеки. В цьому випадку стежать за рівнем вологості всередині камери.

З якого віку допустимо дітям давати мед

світло

Бурштинову рідина бережуть від сонячного світла. Баночка, залишена на підвіконні під жаркими променями, швидко нагрівається. Під дією тепла за лічені години руйнуються корисні компоненти речовини, тому темний шафка підходить для зберігання набагато краще, ніж залита світлом кухня.

Посуд

На термін зберігання продуктів бджільництва впливає матеріал ємності і її герметичність.

Ідеальним варіантом вважається скляна банка з щільною кришкою. Єдиний недолік — вона не захищає від світла.

Також годяться в якості упаковки:

  • дерев’яні бочонки — липові, березові, вільхові;
  • емальовані ємності;
  • глиняні або керамічні горщики;
  • тара з нержавіючої сталі та алюмінію;
  • харчова пластикова упаковка. Вона допускається в крайньому випадку і розрахована на зберігання протягом 1 року.

Залізна, мідна і оцинкована посуд, емальований посудину з сколеним покриттям не підходить: компоненти солодкого продукту вступають в реакцію з металами, утворюючи речовини, шкідливі для здоров’я людини.

Мед не тримають в дерев’яних діжках, виготовлених з дуба, осики, ялини, сосни та інших хвойних порід. У дубовій бочці тягуча рідина темніє, осика надає надмірну гіркоту, а хвойна деревина має виражену терпким ароматом.

Бурштинову рідина поміщають в чисту і суху посуд. Попередньо ємності миють розчином господарського мила і ретельно споліскують проточною водою.

Щоб уникнути бродіння, свіжий збір не змішують із залишками торішнього нектару в одній тарі.

Зверніть увагу! Ми думаємо це буде вам цікаво:
Як зберігати мед правильно

Вологість

Всі види продукції бджільництва легко поглинають вологу з навколишнього середовища. Якщо нещільно закрити посудину з солодким речовиною, воно вбере воду і зіпсується.

З усіх можливих «квартир» для медового запасу слід вибрати місце з найменшою відносною вологістю повітря — не більше 75%.

Алтайський еліксир здоров’я

Вимоги до показників вологості різняться в залежності від сорту бурштинової рідини: акацієвий витримає вологість в 80%, а падевий або бджолині стільники вимагають не більше 60%.

запах

Слід берегти бджолопродукти від різко пахнуть «сусідів»: риби, солінь, копченостей. Янтарна рідина вбирає запах навіть через кришку, тому неприпустимо розміщувати поруч будівельні матеріали, фарби та інші хімікати.

Крупи, сіль і цукор теж зберігають окремо від бджолиного нектару. Ці продукти мають властивості сорбировать і виділяти з навколишнього середовища пари і гази, тому їх сусідство небажано.

зберегти стільники

Солодке речовина в сотах зберігається довше, ніж в банках і діжках. Тут діють ті ж правила, але з’являються і додаткові: рамку обертають непрозорим матеріалом і тримають в холодильнику, щоб цінну речовину не зашкодила моль. Стільники особливо чутливі до світла, тому їх обов’язково поміщають в темне місце.

Існує інший варіант: природну упаковку розрізають на частини і поміщають в скляні банки з щільними кришками.

Увага до деталей

Скільки років можна зберігати мед, залежить від впливу сукупності зовнішніх чинників. У спеціальних умовах, які вдома створити важко, — довгі роки. Солодкі ласощі залишиться цілющим і ароматним більше десятка років, якщо зберігати його разом з прополісом в дерев’яних діжках, з огляду на всі основні правила.

Температурні скачки, вологість і світло несприятливо позначаються на якості продукту: в умовах звичайної квартири середній час зберігання обмежується двома роками. Потім природні властивості починають поступово втрачатися. Це не означає, що бурштинова рідина стає шкідливою: вона залишається смачної і корисної, зміни стосуються ступеня ефективності лікувальної дії.

Може у кого є що додати з цього приводу? Ласкаво просимо в коментарі!

Генетична пам’ять меду

Ссылка на основную публикацию