Соус «Болоньєзе» — додаємо медову нотку в VIP соус

І знову здрастуйте!

Продовжуємо наші кулінарні експерименти з медом. На цей раз звернемося до кухні темпераментної країни Італії. Адже так хочеться тепла, морського бризу і сонця, коли на вулиці вогка пора. Чи не зрозумієш — чи то перший місяць зими, то чи четвертий місяць осені.

Сьогодні ми будемо готувати найсмачніший і дуже відомий соус «Болоньєзе», який подають в Італії з легендарної пастою — спагетті «аль-денте». Ми ж не відступимо від наших слов’янських традицій і трохи змінимо рецептуру. Зробимо «черепашки» з ароматним і трохи пікантним соусом.

Медовий «Болоньєзе»

Для страви нам знадобиться

  • М’ясний фарш — 0.5 кг.
  • Морква — 3 великих коренеплоду
  • Лук білий ріпчаста — 3 шт. великих
  • Горошок консервований (м’який) — 250 гр.
  • Соус томатний — 300 мл.
  • Горіхи волоські — 100 гр.
  • Мед рідкий (липовий або квітковий) — 3 ст. л.
  • Сіль, перець, італійські спеції, часник — до смаку.
  • Макарони «Ракушка» — 0.5 кг.

Незвичайні для традиційного соусу інгредієнти: горіхи, зелений горошок і мед — додадуть цікавого, пікантного присмаку страві. Вони привнесуть родзинку і незвичність, якусь слов’янську нотку. Адже ми завжди намагаємося зробити все трішки краще, ніж нам пропонують.

приготування

  1. З м’яса різних сортів робимо фарш. Краще використовувати свинину, яловичину і курку разом. Тоді фарш вийде соковитим і м’яким.
  2. Овочі очищаємо і ретельно миємо. Моркву натираємо на дрібну терку- «голочки». Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
  3. Горіхи попередньо підсушують в духовці. Потрібно періодично перемішувати їх на деку, щоб не підгоріли.

    Готовність визначаємо наступним чином — як тільки шкірка легко знімається, можна виймати з духовки. Горіхи відразу ж потрібно висипати на холодну тарілку, щоб вони не пересушити, інакше придбають гіркуватий присмак.

  4. На рослинному маслі тушкуємо цибулю і моркву до м’якості під закритою кришкою.
  5. Додаємо в овочі томатний соус і мед. Перемішуємо і на повільному вогні тушкуємо ще кілька хвилин.
  6. У сковорідку до овочів додаємо фарш, заправляємо сіллю, спеціями, додаємо часник і перемішуємо. Закриваємо кришку і знову тушкуємо ще хвилин 10, все так же на повільному вогні.
  7. Додаємо горіхи і горошок. Змішуємо всі інгредієнти і доводимо до готовності. На це піде ще 10-15 хвилин.

Макарони варити вміють все — це ази студентського життя і такі навички стають безумовними рефлексами. Але все ж.

У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. Солимо і засипаємо макарони. Варимо до готовності — як любите «аль-денте» або повністю.
Відкидаємо на друшляк і трохи проливаємо холодною водою — так макарони не «склеїти».

Сервіруємо на порціонної тарілці і подаємо до столу. Прекрасно підійде салат зі свіжих овочів або соління.
Бон Апетит!

Автор: Валентина Паламаренко

Ссылка на основную публикацию