Суп з копченої риби: цікаві рецепти перших страв

Вибирають рибу достатньої жирності, з малим вмістом дрібних кісток. Для приготування годяться будь-які рецепти супів, в інгредієнтах яких вимагається замість м’яса взяти копчену рибу:

  • борщі червоні і зелені;
  • супи з різною крупою або макаронними виробами;
  • окрошка;
  • капусняк;
  • суп з копченої риби на овочевому бульйоні.

Готувати рибне страву бажано на 1 раз, так як при повторному розігріванні втрачається первинний смак.

Юшка з копченої риби подається в гарячому і холодному вигляді.

Зелень, сметана, майонез додається у відповідності з індивідуальним смаком людини.

Борщ з копченої червоної риби

Інгредієнти:

  • червона риба — лосось, кета, горбуша, сьомга та інші холодного копчення — 300 гр.;
  • вода 1,5 літра;
  • картоплю 2-3 штуки;
  • 500 гр. свіжої сирої капусти або 300 гр. квашеною;
  • з 1 коренеплоду моркви, червоного буряка, цибулі, пастернака, натерти на крупній тертці;
  • 1 штука солодкого болгарського перцю;
  • різана зелень кропу, цибулі, часнику, петрушки, базиліка;
  • сіль за смаком, бажано враховувати, сіль в копченій рибі;
  • томатна паста 1 столів. ложка. Можна використовувати 1-2 свіжих помідора;
  • рослинну олію, краще рафінована, олія 2-3 столів. ложки;
  • прянощі: перець чорний гіркий горошком — 4-5 шт.; перець запашний духмяний — 2-3 шт.; 1 лавровий лист; мелений імбир — 2-3 гр.; насіння гірчиці близько 2-3 гр.;
  • сметана.

Приготування:

  1. Воду довести до кипіння, кинути в окріп нарізаний брусочками картопля;
  2. Після закипання додати нашатковану соломкою капусту;
  3. Покласти в бульйон копчену рибу, звільнену від луски, і нарізану на порційні шматки. Посолити;
  4. На сковороді в рослинному маслі пасерувати овочі, закладаючи їх по черзі — цибуля, морква, пастернак, перець, буряк;
  5. Додати 1 повну склянку холодної води, томатну пасту і тушкувати на повільному вогні до готовності;
  6. Додати вміст сковорідки в суп з копченої риби;
  7. Покласти прянощі, довести до кипіння і настояти без підігріву протягом 15-30 хвилин;
  8. У кожну тарілку покласти рубану зелень і сметану за смаком.

Рецепт горохового супу зі свинячої рулькою

Подавати борщ рекомендується з житнім хлібом, сухарями, часточками часнику, соусом з тертого хрону.

Суп з плавленим сирком і копченою рибою

Інгредієнти:

  • 2 літра холодної води;
  • 100 гр. плавленого сирка, бажано м’якої консистенції;
  • 3 шт. картоплі;
  • 200 гр. риби гарячого копчення, відділеної від кісток і шкірки;
  • по 1 цибулині, моркви, кореня петрушки;
  • 50 гр. вершкового масла, можна топленого;
  • спеції: чорний гіркий і запашний перець по 2-3 горошини, 1 листочок лавра;
  • сіль за індивідуальним смаком.

Технологія приготування:

  1. Сирок розділити на дрібні частини і кинути в гарячу воду, помішуючи до повного розчинення;
  2. Додати в бульйон молочного кольору нарізану кубиками картоплю;
  3. Обсмажити до м’якості на сковороді з вершковим маслом коренеплоди, нарізані тонкою соломкою;
  4. Вкласти в суп з копченої риби всі інгредієнти, посолити за смаком;
  5. При подачі на стіл посипати суп рубаною зеленню кропу, базиліка, чебрецю.

Суп з риби з додаванням плавленого сирка володіє високими насыщающими властивостями. Невеликого обсягу з’їденого супу достатньо, щоб втамувати голод і бути ситим кілька годин.

Суп з копченої риби з рисом в мультиварці

Краще блюдо виходить з червоної риби холодного копчення. Але можна використовувати скумбрію, тріску, окуня, палтуса.

Інгредієнти:

  • 2 літри води;
  • 250 гр. риби холодного копчення;
  • 2-3 картоплини середнього розміру;
  • з 1 коренеплоду моркви, цибулі, пастернака;
  • 3-4 зубки часнику;
  • 2 столові ложки тонкозернистого рису;
  • 1 середній помідор або 1 стіл. ложку томатної пасти;
  •  1-2 ложки рослинної олії;
  • сіль класти за смаком;
  • прянощі: чорний гіркий і запашний перець за 2-3 горошку, насіння гірчиці і коріандру взяти по одній щіпці, 1 лавровий листок.

Приготування:

  1. Викласти компоненти шарами, додавши воду в останню чергу;
  2. Картоплю нарізати кубиками, цибулю — півкільцями, моркву і пастернак — дрібною соломкою. Часник покласти цілими зубками;
  3. Помідор подрібнити часточками;
  4. Поставити таймер на «суп» і вимкнути по завершенні приготування;
  5. Настояти 15-20 хвилин;
  6. У кожну порцію за бажанням можна додати рубану зелень і сметану.

Супи з копченої риби надзвичайно корисні і поживні. Рекомендується додавати рибні страви в харчування не рідше 2 разів на тиждень, щоб забезпечити організм необхідними для життя речовинами і компонентами. Запах копчених продуктів збуджує апетит і сприяє кращій засвоюваності їжі.

Ссылка на основную публикацию