Варено-копчена курка в домашніх умовах: рецепт

Рецепт існує не один, варіантів дуже багато. Все залежить від смакових уподобань їдців, якості і кількості вихідного продукту, наявності навичок. Спеціальне обладнання, рецепт приготування, попередня підготовка напівфабрикату — важливий момент.

У домашніх умовах приготувати делікатес нескладно. Безумовно, процес приготування займе якийсь час. Слід набратися терпіння, щоб в результаті отримати хороший продукт.

Рецепт приготування:

  1. Для початку, тушку необхідно помити;
  2. Чи не обробляючи на шматки, залити водою і зварити звичайним способом. Для аромату можна додати спеції, сиру цибулину і моркву, не забувши посолити. Пари столових ложок солі буде досить;
  3. Як тільки закипить, зняти всю піну з поверхні бульйону, зменшити вогонь і варити до напівготовності. Коли м’ясо вариться для копчення, рекомендується злегка не доварювати. В процесі, м’ясо «дійде». Якщо воно буде добре проварена, то копчена курка може розвалитися на частини, втративши форму;
  4. Дістати тушку з бульйону, остудити й обсушити.

Потім, можна приступати до копчення. Коли готують в коптильні, тирса краще брати вогкуваті. Справа в тому, що курятину коптити рекомендується саме на сирої трісці. М’ясо поміщається всередину каганця і готується, згідно з відповідною інструкцією. Процес триває кілька годин. Відразу після копчення курчати варто підвісити за ніжки, щоб трохи обвітрилася. Краще на ніч. Для гарного, приємного аромату, тирса слід використовувати від фруктових порід дерев. Родзинку смаку додадуть ягоди ялівцю, додані в тирсу.

Варено-копчений курча «по-швидкому»

Рецепт зручний тим, що для приготування варено-копченої птиці не потрібно багато часу і наявності коптильні.

Підготовлену тушку потрібно відварити без солі. Остудити і дати стекти зайвої рідини. Окремо приготувати розсіл: в ємності змішати сіль, цукор, подрібнений часник і рідкий дим. Можна додати спеції за смаком. Тут важливо не переборщити, інакше зайвий запах приправ буде перебивати аромат димку. Суміш заливається водою, розмішати до повного розчинення кристалів солі і цукру.

Помістити напівфабрикат в готовий розсіл, маринувати кілька годин. Важливо, щоб рідина повністю покривала тушу.

Підготовка курки до копчення — правильно солимо і маринуємо

З розрахунку на 1 літр води:

  • 2 столові ложки солі;
  • чайна ложка цукру;
  • 5-6 зубків часнику;
  • 3-4 столові ложки рідкого диму.

Після 4-6 годин маринування птаха дістати, обполоснути. Повісити на ніч, підставивши ємність куди буде стікати рідина. На наступний день смачна копчена курка буде готова.

Варено-копчений бройлер в домашніх умовах

Ще один рецепт копченої курятини. Незважаючи на те, що процес не схожий на традиційне копчення, на смак це ніяк не відбивається. Деякі запевняють, що на виході м’ясо вийде навіть смачніше, ніж традиційна копчена курка.

Можна взяти цілу тушку або окремі її частини — крила, стегенця, наприклад. Краще використовувати м’ясо молодих бройлерів, воно вариться набагато швидше. Цільну тушу курчати слід розділити вздовж на дві частини. Ретельно промити.

  1. на 1 літр води взяти 4 столові ложки солі;
  2. пара хороших жмень сухої цибулиння, залити водою з сіллю і настоювати близько 30 хвилин;
  3. поставити на вогонь;
  4. коли закипить, влити ложку рідкого диму для запаху;
  5. в киплячу воду акуратно закласти частини курки, варити хвилин 30;
  6. після цього, курча вважається повністю готовим. Можна вживати гарячим і холодним.

Копчена птах — продукт улюблений багатьма, дуже популярний, часто використовуваний. У їжу вживається у вигляді доповнення до різноманітних гарнірів. Або як самостійне, повноцінне блюдо. Копчена птах має тонкий аромат і пікантність, поєднується з різноманітними продуктами, зі свіжими овочами.

Вибираючи курку для копчення, потрібно уважно вибирати вихідний продукт. Далеко не всі тушки годяться для цього.

Найкращий варіант — екземпляр з рівномірним фарбуванням шкірки, жовтуватого відтінку. Якщо шкурка на дотик липка, слизька, з синюватим відтінком, від такого продукту краще відмовитися. Це говорить про те, що м’ясо вже зіпсовано. Краще його не вживати.

Рецепт приготування копчений, з попередньо звареної птиці, зручний тим, що не вимагають великої кількості часу. А також, люди, що уникають вживання в їжу сирого м’яса, напевно оцінять саме такий рецепт по достоїнству. Анітрохи не втративши в смаку. Звичайно, це відрізняється від традиційного способу. Подібні рецепти давно користуються популярністю у споживачів.

Ссылка на основную публикацию