Вино з агрусу в домашніх умовах: дізнайтеся найкращі рецепти

У агрусу існує цікава народна назва — північний виноград. З’явилося воно в той час, коли холодостійких сортів винограду практично не було. Вважали його ягодою південній. Агрус схожий на виноград ягодою, до того ж, як і виноград, буває зеленувато-молочним, жовтим, червоним і може похвалитися самим різноманітним смаком і силою аромату. Його красиві напівпрозорі ягоди виглядають виточеними з самоцвітного каміння, а гілочки кущів усіяні безліччю шпильок, не дозволяють без зусиль дістатися до цих солодких скарбів.

Виноград давно переступив гори Урал, перестав бути дивиною, але агрусу вирощувати менше не стали. Унікальна ягода — якщо одного разу зацікавить, вже не відпустить.

Трохи про вино та про сировину

1. Про сировину

Домашнє вино з агрусу по-своєму унікальне. Своєрідний смак зачарує аматорів — зберігається в напої практично без змін. Не любите чудову ягоду — не робіть з неї вина, от тільки лаяти не смійте. Напій вбирає не тільки колір і аромат, але і всі цілющі властивості дивовижних плодів. Якщо агрус кислуватий і має слабкий, нейтральний запах — з нього можна приготувати сухе вино. Плоди з яскравим, насиченим смаком і ароматом — відмінна сировина для солодких вин і напівсолодких.

Ягода має бути свіжозібраної, без гнилі, чистою. Якщо агрус брудний, промийте його. Дикі дріжджі з поверхні шкірочки ви змиєте, але замість них буде достатньо жмені немитого родзинок. Можна зустріти пораду використовувати брудне сировину. Мовляв, в процесі зброджування і проціджування бруд пропаде. Сумнівну пропозицію. Розраховувати на це не варто.

2. Про вини

З агрусу в вино перейдуть вітаміни, амінокислоти і пектин. Ця речовина здатна очищати організм від всіх можливих отруйних і шкідливих речовин. Завдяки цьому унікальному сорбенту і утворюється желе і мармелад. В агрусі його не менше, ніж у недозрелой Антонівці.На багатьох шкідливих виробництвах видавали замість молока мармелад з плодів і ягід. Дія його не слабкіше. Варто використовувати це знання для зміцнення здоров’я. Якщо колись і десь існували шкідливі для здоров’я цеху, тепер шкідливим для здоров’я став холодильник на кожній кухні. Справа не в тому, скільки ми їмо, а те, що. Необхідно допомагати організму виводити отрути.

Вино з агрусу в домашніх умовах зробити легко — було б бажання і гарний сировину. Способів його приготування безліч. В аматорському виноробстві кожен бажаючий може стати автором ексклюзивного рецепта.

Необхідно дотримувати основні правила приготування вина, не надто відступати від класичного рецепту і успіх вам забезпечений.

Спосіб 1

Класичний рецепт: соку агрусу — 10 л. води — 10 л , цукру — 3,5 — 4 кг , родзинок 100 гр .

1. Сухі й чисті ягоди переберіть. Якщо зустрічаються забруднення, помийте.

Домашнє вино з агрусу

2. За допомогою соковижималки отримаєте сік. Можна використовувати м’ясорубку і віджати сік через тканину.

3. Сік помістіть в ємність для бродіння.

4. У теплій воді розчиніть цукор і додайте його до соку.

5. Ємність для бродіння повинна бути наповнена на дві чверті.

6. Засипте родзинки.

7. Закрийте ємність гідрозатворів. Потрібно зауважити, що у продажу з’явилися кришки-затвори. У них легко закріплюється трубка-газовідвід. Вид гідрозатвори значення не має, головне — герметичність.

8. Коли бродіння закінчиться, злийте вино з осаду. Процідіть. Расфасуйте і відправте в льох.

Спосіб 2

Рецепт: агрусу — 10 кг , води — 8 л , цукру — 3,5 кг , родзинки — 100 гр .

1 .Ягоди перебрати. У разі необхідності, помити.

2. Подрібнити сировину за допомогою соковижималки або м’ясорубки.

3. Сировина помістити в простору емальовану каструлю. Додати воду і залишити для бродіння на 3-5 днів.

4. Коли мезга спливе, а бурхливе бродіння закінчиться, процідіть рідину. Перелийте її в ємність для бродіння. Додайте цукор і родзинки.

5. Цукор розчиніть.

6. Встановіть гідрозатвор. Уважно стежте за закінченням бродіння.

7. Вино злити з осаду. Процідіть. Расфасуйте і відправте на зберігання.

Вино з агрусу зберігається не більше 2 років. Але такий чудовий напій не застоїться у вашому погребі, закінчиться набагато швидше. Дуже хороший.

Ссылка на основную публикацию