Вино з груш в домашніх умовах: представляємо найкращі рецепти

Ароматне вино з груш в домашніх умовах приготувати не становить великої праці. Особливість цього напою в його ніжному ароматі, який супроводжує весь процес приготування вина. У сезон збору врожаю знайти сировину для цього напою досить просто. Ніжні груші з невеликими дефектами неможливо використовувати для реалізації та консервації, але вони чудово підійдуть для виробництва десертного грушевого вина.

Як підготувати груші

Не зовсім стиглі або перезрілі плоди, фрукти з дефектами, і навіть плоди лісової дички – відмінна сировина для того, щоб зробити домашнє вино з груші. Бажано не мити плоди або протерти їх для того, щоб прибрати сильні забруднення. На поверхні груш «живуть» натуральні дріжджі, використовуючи яких можна обійтися без штучних добавок для бродіння сусла.

Від дефектів м’якоті краще позбутися, почистивши груші та порізавши їх на шматочки. Якщо в винне сусло потрапить цвіль, вона може звести нанівець всі праці винороба, так як відбудеться зараження вина. Після чищення фрукти подрібнюють до консистенції пюре, проціджують отриману масу через сито, марлю, користуються пресом при великих обсягах фруктів.

Етапи приготування вина грушевого

Для того щоб зробити грушеве вино в сезон збору фруктів, потрібно заздалегідь підготуватися. Для бродіння краще всього взяти скляну пляшку.

Металева і пластиковий посуд підійде, тільки якщо вона виготовлена з нержавіючої сталі або з харчового пластику.

Ще знадобиться:

  • цукор – 5 кг на кожні 10 літрів соку,
  • вода – стільки ж, скільки вийшло грушевого соку,
  • жменю родзинок або ягоди стиглого винограду.

Крім того потрібно обзавестися водяним затвором і тонкої пластикової або гумовою трубочкою для зливання вина з осаду.

Поетапний рецепт домашнього грушевого вина:

  • 1.Зварити сироп з невеликої кількості води і всього цукру, остудити.
  • 2.Ретельно вимити і просушити ємність для бродіння.
  • 3.Змішати сироп, грушевий сік, додати воду, враховуючи той обсяг, який використовували для сиропу.
  • 4.Додати в сусло жменю немитого жменю родзинок або роздавлених винних ягід для прискорення процесу бродіння.

Якщо замість соку планувалося приготувати вино з груш в домашніх умовах на дрібно подрібнених плодах (а такий варіант теж має право на існування), то бажано залишити сусло для попереднього бродіння без водяного затвора в теплому і темному місці на 3-4 дні, прикритим декількома шарами рідкісної тканини.

  • 5.На бутель надягають гідрозатвор і відставляють її для бродіння в темне місце, забезпечивши температуру в діапазоні від +16? до 24?З на термін, рівний 30-45 днів.

Сусло, поставлене на подрібнених грушах, попередньо потрібно процідити через фільтр після того, як від нього з’явиться винний запах і буде чути легке шипіння, що є ознаками почалося бродіння.

  • 6.Через 30-45 днів після початку бродіння по водному затвору визначають завершення цього процесу.

    Домашнє вино з груші

    Не йде через затвор вуглекислий газ, опустилася вниз гумова рукавичка, якщо її використовували замість гідрозатвори – значить, грушеве вино в стадії, коли пора його проціджувати.

  • 7.Молоде вино, використовуючи трубочку, розливають в пляшки для зберігання, намагаючись не потривожити накопичився на дні осад.
  • 8.Грушеве вино відправляють для дозрівання на 2-4 місяці в прохолодне приміщення. Його температура не повинна бути вище +10+12?З, інакше може поновитися процес бродіння.

За цей час грушеве вино придбає саме той смак, який цінують знавці домашнього виноробства.

Ссылка на основную публикацию