Вирощування трюфелів в домашніх умовах: інструкція

Трюфелі — відомий делікатес, яким захоплюються гурмани по всьому світу. Незвичайний смак і складність культивування роблять ці гриби рідкісним і цінним продуктом, вирощування якого обіцяє пристойний прибуток. Якщо ви замислюєтеся про новий бізнес, пропонуємо розглянути вирощування трюфелів в домашніх умовах.

Вибір місця для посадки

Природним середовищем зростання трюфеля є південні регіони Європи, де клімат не дуже жаркий і в той же час не дуже вологий. Так як дані гриби є вкрай вимогливими до навколишнього середовища, то займатися розведенням у відкритому грунті трюфелів в Росії або Україні можуть дозволити собі тільки жителі південних регіонів.

Вдалими місцями для посадки трюфелів можна назвати наступні:

  • відкритий грунт. Як вже було сказано вище, такий варіант підходить тільки для регіонів з постійно теплим кліматом, оскільки в період холодів великий ризик загибелі культури. Для вирощування краща лісосмуга з листяними деревами — дубом, горіхом, буком;
  • теплиця. У теплиці для грибів можна забезпечити ідеальну мікро- і макрофлору круглий рік. Однак облаштування теплиці потребує значних фінансових вкладень, які можуть бути обгрунтовані, тільки якщо ви плануєте вирощування трюфелів як бізнес. В іншому випадку витрати на систему обігріву, вентиляції, зволоження повітря і дорогий грунт не окупляться;
  • у підвалі. Найбільш часто пропонований варіант за запитом «як виростити трюфель в домашніх умовах». Підвал хороший тим, що на його будівництво не треба витрачати гроші, і він не залежить від впливу стихійних явищ — вітру, граду, снігу. Однак його обладнання також влетить в копієчку. Більш того, підвал зажадає додаткової дезінфекції та обробки антибактеріальними речовинами.

Місце для посадки, незалежно від географічного розташування, має містити грунт, водний баланс якої знаходиться на кордоні нейтрального і лужного. Крім того, грунт повинен бути насичений повітрям, гумусом і кальцієм. Субстрат не повинен містити каменів, великих нерівностей. Він повинен бути оброблений від паразитів і захворювань.

Як і більш прості представники виду — вешанкі і печериці — трюфелі не люблять сильних вітрів, активного сонця і холодів. Оптимальна температура для розведення становить + 20-22 градуси. До ділянки не повинні залучатися тварини, там не повинні рости інші квіти, дерева і чагарники.

особливості посадки

Сучасні грибники культивують три основні різновиди делікатесний грибів: білі, чорні і китайські. Кожен з них можна знайти в природний умовах і спробувати самостійно виростити посадковий матеріал з міцелію.

Трюфелі ж ростуть на дубах, буках. Вирощувати культуру можна на тирсі дерев або на їх кореневій системі. Перший спосіб легше, оскільки з ним простіше працювати в домашніх умовах.

Подрібнені дерева заражаються міцелієм і поміщаються в стерильне тепле місце до моменту утворення мікоризи — з’єднання суперечка гриба і дерева. Коли микориза приживеться, її можна буде використовувати для посадки. Однак станеться це не раніше ніж через рік.

Більш простим варіантом стане покупка готового посадкового матеріалу у перевіреного постачальника. Такий матеріал нерідко продається вже в субстраті, який висаджується в грунт невеликими жменями. Для цього викопуються лунки глибиною 25-75 см на відстані 2 кв. м один від одного. Перед посадкою в лунку заливається вода, укладається шар перегною, а зверху на міцелій кладуть шар сіна або тирси (товщиною до 200 мм).

Догляд і правила вирощування

Для трюфеля, що культивується в приміщенні, корисні підгодівлі з вмістом міді, бору, цинку, кальцію і заліза. Не зайвими будуть азотні, фосфатні і калійні добрива. У лісовій місцевості підгодівлі краще проводити не в місце посадки гриба, а в грунт біля дерева, на якому росте трюфель.

Дана культура не терпить на ділянці бур’янів, опалого і сухого листя, інших рослин, крім корисних їй. Особливо негативно на неї впливають тополя, ялина та каштан. Також погано культура переносить взаємодію з тваринами, зокрема свинями, які вважаються «мисливцями» на трюфелі.

Взимку рослини у відкритому грунті мульчують, щоб максимально зберегти місце посадки від промерзання. Навесні землю слід обробити від паразитів і шкідників.

Збір врожаю

На формування врожаю йде близько 5 років, протягом яких під землею на глибині 20-45 см формується плід з щільною рельєфною оболонкою округлої форми. Саме плодову частину і вживають в їжу.

Під час збору врожаю гриби обережно викопуються. Будь-яке пошкодження плоду негативно позначається не тільки на зовнішньому вигляді (гриб може загнивати), але і на смакових якостях. Щоб уникнути втрат у врожаї, викопуйте трюфелі акуратно і складайте на рівну поверхню, прокладену шаром м’якої соломи.

Чи можна зробити бізнес на трюфелі

Так як виростити трюфель в домашніх умовах — енерговитратний процес, фермери хочуть якнайшвидшого відшкодування витрат. Однак тривалість дозрівання культури і певні труднощі при вирощуванні не дають можливості отримати швидкий прибуток.

Проте дохід може скласти майже 300% від суми вкладу. На російському ринку трюфелі користуються незмінним попитом останні 20 років. В даний час середня ціна за 1 кг гриба складає 56 тисяч рублів. Середня ціна в московському ресторані за блюдо з трюфелів варіюється в проміжку 500-1000 рублів.

Крім ресторанів запропонувати свою продукцію можна виробникам приправ. Сильний аромат даного гриба відчувається і в трюфельному олії, для виготовлення якого виробники закуповують плоди оптом.

З огляду на тенденції розвитку сучасної ресторанної кухні, вирощування трюфелів здатне стати не тільки вигідним, але і модним бізнесом.

Відео «Як виростити трюфель»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як самостійно виростити трюфель.

Ссылка на основную публикацию