Вітаміни в меді — склад, властивості, як приймати
Завдяки важкій роботі бджілок, ласощі насичена поживними компонентами, серед яких особливою цінністю в меді мають вітаміни. Завдяки цьому, натуральний мед несе величезну користь для людського організму і наділений здатністю виліковувати безліч захворювань.
Хімічний склад бурштинового десерту
На сьогодні до кінця не розкрита загадка складових компонентів меду. У продукті, в залежності від його походження, міститься не менше 100 сполук (нерідко ця цифра досягає 400), без яких неможливе повноцінне функціонування органів і систем. Масова частка води в меді складає 15-20%, решта 80-85% припадають на сухі речовини.
Що несе в собі бджолине ласощі?
- Природні прості цукри (глюкоза і фруктоза) складають не менше 70%, а частіше і набагато більше. Їх користь полягає в легкому і швидкому засвоєнні організмом без витрати енергетичних запасів. Так само присутні мальтоза та сахароза (основні джерела енергії), тільки в значно меншій кількості – від 1 до 15%. Їх кількість змінюється в залежності від сорту і стадії дозрівання меду.
- Кислоти діляться на органічні і неорганічні і містяться в ласощах в незначній кількості. Перші в основній масі представлені яблучної, молочної, лимонної та глюконової, а неорганічні – соляної і фосфорної кислоти. Виробляються речовини внаслідок хімічних реакцій, що проходять в меді, або потрапляють з іншими продуктами бджільництва. Від показника кислотності залежать смакові якості та бактерицидні властивості продукту. На кислотне число має вплив рослина, з якого відбувався збір пилку, кліматичні умови, час збору і переробки нектару.
- Азотовмісні речовини з білковою частиною (ферменти) потрапляють в ласощі з виділеннями залоз бджіл і пилком. Їх кількість у продукті незначно і рідко досягає 1% (тільки в темних сортах і падевом меді). Ферменти життєво необхідні, так як виступають каталізаторами різних процесів в організмі. Амілаза (діастаза) – найбільш досліджений фермент, за рівнем якого визначається натуральність і дозрівання бурштинового десерту. Чим вище діастазне число, тим якісніше мед. Але варто звернути увагу на те, що деякі сорти меду від природи містять низький рівень речовини, і це не робить продукт ненатуральним.
- Амінокислоти становлять невелику кількість. Які саме, їхня чисельність і дія безпосередньо залежить від природного початку меду і умов збирання нектару.
- Макро — і мікроелементи. Найрізноманітніші речовини цього ряду включає до складу бджолиний десерт – близько 40 мінералів. Варіації і баланс компонентів різняться в залежності від зібраного нектару. Доведено, що частина мікроелементів в меді полягає в пропорціях аналогічних балансу людської крові, це прискорює його засвоєння і пояснює лікувальну дію. Мінерали займають значну частину у складі меду по числу і різноманітності.
- Мед містить вітаміни в дуже невеликій кількості, але їх значення дуже велике. Пояснюється це збалансованим складом по відношенню до решти поживними компонентами, особливо ферментів і мікроелементів. В основній масі джерелом вітамінних складових ласощі є пилок, чим більше її у складі, тим сильніше витаминизирован продукт. За своїм хімічним властивостям майже всі вітаміни в бджолиному ліки відносяться до групи водорозчинних, їх число навіть при довгому зберіганні залишається незмінним, так як мед має кисле середовище.
Генетична пам’ять меду
Крім основних компонентів, мед включає до складу гриби (близько 40 різновидів), дріжджі, ароматичні і барвні речовини, від яких залежать смакові якості, термін зберігання і властивості ласощі.
Вітамінний склад меду
Окремо варто звернути увагу на те, які вітаміни в меді містяться і яке їх значення для людини. Різні сорти бурштинового десерту відрізняються неповторним складом, і знайти абсолютно однаковий неможливо. Цей фактор залежить від процентного вмісту зерен пилку в продукті і різновидів медоносу.
У меді містяться такі вітаміни (вказано середнє значення з розрахунку на 100 грамів продукту):
- Вітамін A (0,04 мг) підвищує відновні функції епідермісу, виявляє антиоксидантні властивості, при цьому поліпшується стан шкірного покриву. Бере участь у процесах травлення, розвитку і зростання, виконує імуномодулюючу функцію;
- Вітамін B1 (0,01 мг) позитивно впливає на розумову діяльність і роботу нервової системи. Сприяє нормалізації травлення, стимулює апетит, циркуляцію крові, енергетичні процеси і передачу м’язових імпульсів. Також гальмує старіння організму і необхідний для нормального розвитку і здоров’я зубів;
- Вітамін B2 (0,04 мг) приймає участь в обмінних процесах мінералів, особливо заліза, вуглеводів і жирів. Перешкоджає появі тріщин і виразок на слизовій оболонці ротової порожнини, необхідний для краси волосся і нігтів. Цей вітамін не акумулює в організмі;
- Вітамін B6 (0,02 мг) є каталізатором для вироблення білків, жирів, ферментів і нуклеїнових кислот. Оптимізує роботу центральної і периферичної нервових систем, при цьому знижуючи ризик появи судом і оніміння кінцівок. Підвищує стійкість до стресових ситуацій і перешкоджає виникненню дерматологічних хвороб;
- Вітамін C (2 мг) виступає сильним антиоксидантом, при цьому зміцнює дрібні і великі кровоносні судини і знижує рівень холестерину. Значно підвищується імунна відповідь при достатньому надходженні в організм аскорбінової кислоти. Дезінтоксикаційна дія грунтується на виведенні токсинів і важких металів;
- Вітамін E (4 мг) стабілізує клітинні структури і надає антиоксидантний ефект, сповільнюючи процеси старіння. Стимулює роботу мозку: покращує пам’ять і концентрацію уваги. Також перешкоджає тромбозу великих судин і сприяє зміцненню імунітету;
- Вітамін K (1 мг) – основна речовина в організмі, що відповідає за згортання крові. Його недолік веде до появи крововиливів і кровотеч. Бере участь у формуванні кісткової і хрящової тканин;
- Вітамін PP(0,2 мг) або нікотинова кислота бере участь у виробленні енергії, нормалізує роботу серцево-судинної системи, перешкоджаючи утворенню надмірного холестерину в крові. Знижує фізичне нездужання і припиняє передчасне старіння;
- Пантотенова кислота (0,1 мг) стимулює роботу надниркових залоз, це пояснює ефективність вітаміну при лікуванні алергії, хвороб серця і суглобів.Також вітамін бере участь у насиченні киснем мозку, синтезі та обміні життєво важливих речовин;
- Фолієва кислота (0,08 мг) «несе відповідальність» за розвиток кровоносної та імунної систем. Без неї неможливе повноцінне дозрівання еритроцитів. Формування ДНК, обмін речовин та вироблення амінокислот – у всіх цих процесах бере участь фолієва кислота. При нестачі речовини розвивається мегалобластна анемія;
- Біотин (0,15 мг) приймає участь у синтезі вітаміну C, метаболізмі білків і жирів. Його недолік веде до погіршення здоров’я шкіри, волосся, нігтів та пригнічення роботи нервової системи;
Зручну ложку для меду — в кожен дім
Як приймати бурштиновий десерт з метою лікування
Факт утримання в меді досить широкого списку вітамінів, мінералів, ферментів і інших поживних компонентів робить продукт корисним при профілактиці та лікуванні різних захворювань.
Рекомендується приймати лікувального ласощі 100-200 грам на добу.
При цьому дозу розподілити на триразовий прийом так, щоб більша частина припадала на денний час. Ефективніше вживати продукт в чистому вигляді, запиваючи водою або теплим чаєм. Якщо з якої-небудь причини це неприйнятно, тоді додавати десерт в теплий, ні в якому разі не гарячий, трав’яний настій або чай.
Скільки приймати меду залежить від того, які вітаміни входять до його складу і в якій кількості. Також варто враховувати реакцію організму на достатньо алергенний десерт.
Даний продукт бджільництва – відмінний природний джерело життєво необхідних речовин, які легко і майже повністю засвоюються. Для профілактики різного роду патологій і підвищення опірних сил організму ніякі синтетичні вітаміни не зрівняються з перевіреним роками всіма улюбленим бурштиновим десертом.