Зберігання кавунів на зиму: терміни і основні методи

Багатьом з нас хочеться зберегти шматочок теплого літа, яким можна буде насолоджуватися в зимові холоди. Таким ароматним і солодким спогадом може стати зберігання кавунів, які в осінні або зимові свята з’являться на столі в якості смачного десерту. Якщо ви не знаєте, чи можна зберегти кавун в домашніх умовах, то в цій статті ми розповімо, як це зробити. А якщо ви є ще й щасливим володарем підвали або погреби, то з даної статті ви дізнаєтеся, як зберігати кавуни в погребі.

Скільки може зберігатися кавун

Природно, першим питанням, яким варто запитати: які строки зберігання кавунів в принципі?

Все залежить від сорту культури. Ранньостиглі сорти найменше придатні для тривалого зберігання, а от плоди з пізніми строками достигання – найкращі. До таких сортів належать Астраханський мармуровий, Селянин, Лежкий, Астраханський смугастий, Холодок і інші, період дозрівання яких припадає на вересень. Особливість пізніх різновидів в тому, що процес хімічного синтезу цукрів у них відбувається повільніше, а тому розпад хімічних зв’язків вимагає більше часу. Тому пізні сорти можуть зберігати смак і пружність до 5 місяців.

Якщо вас цікавить, скільки можна зберігати ягоди ранніх сортів, то період їх лежання дуже короткий і обчислюється добами. Вдома такий плід краще відразу вжити в їжу або переробити.

Який кавун підійде для тривалого зберігання

Як вже було сказано, для зберігання кавунів на зиму найкраще підходять сорти, які дозрівають на початку або наприкінці вересня. Ймовірність того, що такий урожай вирощений на нітратах, вкрай мала, що робить плоди не тільки смачними, але і корисними.

Куплений кавун повинен бути зрілим, тільки так він буде зберігатися вдома довго. Однак зрілість ця повинна бути природною, а не прискореної. Тому не купуйте ягоду в супермаркетах або вздовж траси. По-перше, плоди там часто не мають кращий смак, а по-друге, продаються вони недозрілими.

Якщо ви вирішили зберегти ягоди з власного городу, то можете починати збирати їх за п’ять днів до остаточного дозрівання, роблячи це дуже обережно, не пошкоджуючи ніжку. Потім плоди акуратно транспортуються в місце зберігання. При цьому транспортування не повинна здійснюватися «скопом». Культуру рекомендується укладати в транспортний засіб в один шар на м’яку підстилку – в кількості, достатній щоб при перевезенні плоди не билися один про одного.

Необхідні температура і вологість

На те, скільки часу буде зберігатися урожай баштанних, безпосередньо впливає вологість і температура приміщення для зберігання. Де ще зберігати кавуни, як не в підвалі або льосі, в яких можна забезпечити ідеальні умови для ягід! Кращою температурою для зберігання кавунів є +2-6 градусів, а вологість повинна бути 75-85%.

Завдяки високій вологості плід буде втрачати менше власної вологи, завдяки чому довше залишиться соковитим і ароматним. А стабільна температура, близька до мінімуму, що дозволить навіть узимку ласувати хрусткою, але не мерзлої м’якоттю.

Як зберегти в свіжому вигляді

Для того щоб плід як можна довше залишався свіжим і смачним, рекомендується зберігати його в підвішеному стані окремо від інших культур. Багато власників присадибних ділянок свій урожай тримають у льоху, де акуратно укладають зберігаються плоди на підстилку з соломи або іншого рослинного матеріалу. Крім того, в умовах приватного будинку можна дозволити собі зберігання арбузов в спеціальних ящиках з піском, куди опускаються плоди і присипаються піском або золою в якості прошарку. Крім того, зробити прошарок між ягодами можна з допомогою моху.

Перед тим як поставити плід на місце, його необхідно вимити, просушити і покрити яким-небудь захисним речовиною. Серед таких речовин найкращими вважаються віск, алебастр, глина і двопроцентна вапно. Плід покривається так, щоб висохле речовина утворювало кірку 0,5–0,8 мм.

Багато власників баштанних також рекомендують перед остаточною укладанням культури на зберігання покрити на добу плоди бадиллям або соломою, які вбере зайву вологу з кори.

Заморожування на зиму

Якщо у вас немає можливості розмістити баштанні в окремому приміщенні, то, ймовірно, вас цікавить, чи можна зберігати кавуни в холодильнику і скільки зберігається кавун в замороженому стані.

Найкраще підійде зберігання кавуна в морозильній камері, куди він укладається, попередньо розрізаний на шматочки. Для цього рекомендується видалити шкірку, м’якоть розрізати на рівномірні дрібні частини і викласти на плоску поверхню в один шар (наприклад, на піднос або деко). Потім підніс ставлять в морозильник, де шматочки рівномірно заморожуються. Після частини плода можна швидко перекласти з контейнерів або щільним пакетів.

Зберігатися така ягода може дуже довго – аж до наступного врожаю. Однак пам’ятайте, що розморожена м’якоть швидко втрачає вологу і обсяг, тому обов’язково вживайте свіженький кавун швидко. Також не забувайте щільно закривати контейнер, інакше плоди просочаться запахами морозильної камери.

Інші способи зберігання

Крім всіх перерахованих вище способів, існує ще два – квашенні і соління кавунів. Ці способи добре збережуть плоди, але смак м’якоті зміниться. Мариновані і квашені кавуни можуть зберігатися цілий рік або довше, за умови правильного дотримання рецептури і кулінарних процесів.

Відео «Як довго зберігати кавун»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як правильно зберігати кавун.

Ссылка на основную публикацию