Журавлинна настоянка на горілці: рецепт зі старовинними традиціями

Цей напій завжди привертає увагу тих, хто сидить за святковим столом, своїм дивовижним рубіновим кольором. Коли гості дізнаються, що це журавлинна настоянка на горілці, інтерес до неї подвоюється, і не дарма — ніжний смак і аромат, пом’якшує жорсткість спирту, цінується у любителів хорошого алкоголю. Якщо приготувати журавлинну настоянку за всіма правилами, то в ній збережеться більшість цілющих властивостей цієї ягоди, яка містить великий набір вітамінів і цінних мікроелементів.

Що потрібно приготувати для виготовлення класичного рецепту настоянки

У журавлини є дуже цінна якість – вона зберігає свій смак і корисні властивості протягом декількох місяців після збору. І навіть після заморожування оттаявшие ягоди не втрачає ні смаку, ні користі, навпаки, навіть стають смачніше. Це властивість журавлини дуже до речі для тих, хто збирається зробити настоянку на її ягодах, тому що в будь-який час року можна знайти сировину для приготування.

Крім ягід потрібно пристосування для того, щоб їх розім’яти, і ємність, у якій буде готуватися журавлинна настоянка на горілці в домашніх умовах. На дві склянки ягід потрібні такі інгредієнти:

  • два склянки цукру;
  • літр горілки;
  • 200 мл води для приготування сиропу.

Порада: настоянка журавлини на горілці може бути приготована з додаванням меду. Його беруть трохи менше — не два, а півтори склянки. Мед використовують при відсутності алергії на нього.

Покрокова інструкція виготовлення настойки

Ягоди спочатку потрібно подрібнити будь-яким доступним способом. Звичайно, можна використовувати для цього

Журавлинна настоянка

м’ясорубку або блендер, але ревні прихильники всього натурального рекомендують розминати журавлині по-старому: дерев’яною качалкою або руками. Вважається, що така обробка ягід робить напій з журавлини на горілці більш смачним. Отже, естети розминають журавлину по старовинному російському способом, а ті, кому потрібно швидше, — робить це за допомогою техніки.

Подальша технологія того, як зробити журавлинну настоянку на горілці:

  • 1.Ягідне пюре перекладають у скляну ємність і заливають горілкою.
  • 2.Отриману заготовку для настоянки залишають на 10 днів, щодня перемішуючи її.
  • 3.Після закінчення цього часу напій з журавлини на горілці ретельно фільтрують.
  • 4.Готують цукровий сироп точно за рецептом і додають в охолодженому вигляді.
  • 5.Отриманий напій відставляють для настоювання в прохолодне місце (на термін від декількох днів до місяця).

Цей рецепт на горілці дозволяє отримати смачний і ароматний аперитив, який не буде зайвим на будь-якому святковому столі.

Як зробити настоянку на спирту

При бажанні спирт в цьому рецепті можна замінити якісним, добре очищеним самогоном, однак, журавлинна настоянка на спирту в домашніх умовах виходить більш смачною. Відмінною ароматичною добавкою буде порошок з кореня калгану, який здавна використовували для додання спиртних напоїв унікального аромату. Якщо калган дістати неможливо, журавлинну настоянку на спирту можна приготувати і без нього.

Інгредієнти:

  • 800 г ягід;
  • одна чайна ложка подрібненого калгану;
  • 220 мл спирту міцністю 96%;
  • 200 мл води;
  • 200-240 г цукру.

Як приготувати настоянку з журавлини на спирту:

  • 1.Журавлину подрібнюють до стану пюре, додають калган.
  • 2.Ягоди заливають спиртом, виносять на 2-3 тижні в темне і тепле місце для настоювання.
  • 3.Готують сироп із зазначених інгредієнтів в рецепті, виливають його після охолодження в ємність з настоянкою.
  • 4.Настоянка на журавлині на спирту разом з цукром близько тижня настоюється в теплі.
  • 5.Після повторного настоювання напій потрібно процідити до прозорого стану.

Порада: якщо хочеться без клопоту отримати ідеально прозорий напій,журавлину потрібно не розминати, а наколювати голкою, щоб спиртова рідина проникла всередину ягоди. Звичайно, це клопітно, але результат того вартий.

Як скоротити час приготування настоянки

В арсеналі любителів домашніх спиртних напоїв є рецепт журавлиною настоянки на спирту швидкого приготування. У нього є маленький недолік – журавлина, проходячи термічну обробку, втрачає частину своїх корисних властивостей. Але у цього рецепту є і велике достоїнство – за три години можна отримати поживний напій на журавлині на спирту, майже не відрізняється за смаком від класичного рецепту.

Інгредієнти:

  • Стакан журавлини;
  • 100 г цукру;
  • 100 мл кип’яченої води;
  • Пів-літри горілки.

Як приготувати журавлинну настоянку за прискореним способом:

  • 1.Журавлину обшпарюють окропом, засипають цукром.
  • 2.Ягоди розминають качалкою, заливають горілкою.
  • 3.Наполягають напій дві години.
  • 4.Віджимають масу ягід від рідини, додають туди теплу кип’ячену воду за рецептом.
  • 5.Напій охолоджують і розливають по пляшках для зберігання в прохолодному місці.

Всі способи настоювання журавлини можна відтворити своїми руками. Журавлинний напій відмінно підходить до м’яса, рибі, холодних закусок. У невеликій кількості його можна використовувати для профілактики респіраторних захворювань.

Ссылка на основную публикацию