Відповідь на питання чи можна зберігати мед, як і більшість продуктів в домашніх умовах в холодильнику, однозначна. Так, можна, але тільки в тому випадку, якщо робити це правильно.
Мед – унікальний продукт бджільництва, здатний довгий час не втрачати корисні якості. Він цінується завдяки великій кількості вітамінів і мінералів, органічних кислот і біологічно активних речовин. Цими компонентами визначається і потужне терапевтична дія продукту, що надає оздоровчий і лікувальний ефект на наш організм.
При неправильному зберіганні цінність меду знижується. Під дією навколишнього середовища руйнуються корисні складові, що входять до складу продукту, посилюється процес бродіння. Солодкий нектар перетворюється з лікарської і дієтичного засобу в марну, а іноді і шкідливу масу вуглеводів, з часом закисає. Якщо усунути вплив руйнівних факторів і створити сприятливі умови, мед не зіпсується роками.
Зберігати мед у холодильнику можна, виконавши ряд необхідних вимог, обов’язкових для збереження первинних якостей пчелопродукта.
Умови для зберігання меду
Найкраще солодка маса зберігається всередині вулика. Бджоли знають, як продовжити термін придатності корисного продукту на довгі роки. Для цього в своєму житлі комахи створюють оптимальну середовище, в якому запаси не псуються і не пропадають.
Будинки добитися ідеальних умов складно, але цілком можливо. Якщо наблизити умови зберігання до тих, що дотримуються бджіл у вулику, мед збереже свіжість і цінні якості весь час використання.
Одним з головних факторів довго зберігання меду є температурний режим. Якщо в приміщенні, де знаходиться ємність, занадто спекотно, процеси ферментації (бродіння) відбуваються бурхливо, що скорочує термін використання продукту.
Чим нижча температура, тим довше зберігається маса. Тоді виникає питання, чи можна заморожувати мед для того, щоб продовжити термін використання продукту? Робити це однозначно не варто. Низькі температури також згубні для меду, тому, що руйнують ряд активних ферментів складу, і перетворюють речовину в малоцінну субстанцію з цукрів. Бджоли ніколи не допускають замерзання медових запасів, що утеплюючи на зиму вулик і зігріваючи його своїм теплом. Оптимальними для зберігання вважаються показники в межах від +5 ° до +20 °.
Корисні властивості лугового меду
На зміну якісних характеристик меду впливає і сонячне світло. Вплив прямих сонячних променів за пару днів може зіпсувати всю банку, перетворивши корисна речовина в просту солодкість. Позбавлений своєї сили продукт швидко скисає. Світло руйнує частину вітамінів і цінних ферментів, що входять до складу меду, тому зберігати ємності потрібно в затемненому або повністю позбавленому природного освітлення місці, як роблять це бджоли.
У вулику немає світла, і мед не втрачає властивості тривалий час.
Мед не любить вологи і сторонніх запахів. Велика кількість рідини призводить до бродіння продукту. Сама маса досить гігроскопічна і натягує вологу з повітря, відкритих ємностей з водою і інших продуктів. У вулику мед надійно запечатаний в воскові контейнери і закритий кришечками, так і колонія постійно підтримує оптимальний мікроклімат всередині, так що вологість меду залишається постійною. Для зберігання меду в домашніх умовах ідеальні показники 60 – 80%.
Зверніть увагу! Ми думаємо це вам буде цікаво:
Настоянка з алое, меду і кагору – як використовувати
Не слід утримувати баночки з медом і поруч зі спеціями, рибою, будматеріалами, фарбою. Навіть під кришкою вміст швидко вбирає сторонні запахи, втрачає властиву сорту автентичність.
Ще одна деталь – тара для зберігання продукту. Бджоли зберігають медові запаси в сотах, зроблених їх воску. Це унікальна речовина забезпечує герметичність і стерильність «упаковки» протягом усього терміну знаходження маси всередині комірки, що підтримує стабільність хімічного і біологічного складу.
Перед тим як покласти з соти свіжий нектар, комахи чистять, дезінфікують і обсушують внутрішньо простір воскових ємностей.
В домашніх умовах кращим варіантом вважається чиста, суха тара зі скла, не смолистих сортів деревини. Підійдуть також глиняні горщики, баночки з харчового пластику, емальований та алюмінієвий посуд. У разі зберігання В металевій тарі можливо хімічну взаємодію медового складу з матеріалом, так, що термін зберігання в таких ємностях варто обмежити до мінімуму. Щоб уникнути руйнівної дії зовнішніх факторів тару для зберігання слід щільно закривати кришкою.
Зберігання меду в холодильнику
Для маленької баночки меду об’ємом до 0, 5 – 1 л. при її постійному використанні не обов’язково підбирати особливі умови зберігання. За той час, поки вміст зникне з тари, продукт не встигне зіпсуватися. Ящик столу в самому холодному місці на кухні цілком підійде для цих цілей.
Мед з маточним молочком – чудодійні ліки від природи
Зовсім інша справа, якщо мед купують у великих кількостях, на кілька осіб і на всю зиму, або в лікарських цілях, наприклад, на випадок застуди. Тоді продукту знадобиться більш комфортне місце для зберігання.
Для цього можна використовувати всім відомий кухонний електроприлад. Але де саме зберігати мед у холодильнику, щоб забезпечити збереження всіх властивостей і якостей продукту? Температурного режиму в +5 ° відповідає нижня полиця в корпусі або нижні відділення на дверцятах.
Невелику ємність зручно розмістити саме на дверцятах. Вона не буде заважати виймати і класти інші продукти, при цьому сама залишиться в постійному полі зору. При необхідності її легко буде взяти, коли буде потрібно. Банку 3 л. на дверцятах вже не поміститься. Але, якщо помістити її відразу над відділенням для зберігання овочів, всі якості меду залишаться в незмінному стані.
І в тому і в іншому випадку ємності для зберігання солодкої маси щільно закривають кришками. Баночки, залишені для використання в лікарських цілях можна закатати кришками для консервації або використовувати спеціальну тару зі скляними елементами, гумовою прокладкою і фіксуючим затиском. Вона забезпечить повну герметичність і запобіжить проникненню в масу вологи і сторонніх запахів.
При дотриманні цих простих правил мед у холодильнику зберігається просто відмінно.
Особливістю є швидка кристалізація продукту і його більш тверда порівняно з кімнатним вмістом консистенція. Але якщо перед вживанням дістати баночку з медом і ненадовго поставити її в тепло, маса стане м’якою.