Випікати смачний і корисний хліб в домашніх умовах останнім часом стало дуже популярно. Сучасна хлібопічка робить весь цикл від замісу до випічки в автоматичному режимі. Щоб результат роботи техніки був виправданим, і випічка добре піднялася і пропеклась, необхідно дотримувати всі параметри циклу при запуску. Отже, як користуватися хлібопічкою для випічки якісного домашнього хліба?
Основні правила випічки
Для красивої та ароматної випічки хорошою багатофункціональної хлібопічки буде недостатньо. Особливу увагу слід звернути на підготовчий етап печі до роботи, черговість і якість використовуваних інгредієнтів. Основними рекомендаціями правильної експлуатації техніки є наступні фактори.
- Правильне розміщення хлібопічки. Вона не повинна стояти на протязі або поблизу працюючих пальників — зовнішня температура впливає на якість хліба. Наприклад, він може погано піднятися, якщо піч варто в прохолодному місці і навпаки, занадто піднятися, коли в приміщенні спекотно.
- Форма, в яку засипаються інгредієнти, повинна бути без залишків попередньої випічки. Необхідно перевірити, а при необхідності, видалити всі крихти.
- Інгредієнти засипати кімнатної температури, якщо інше не передбачено рецептом.
- Дотримуватися дозування і черговості, вказаній в рецепті. Для цих цілей будь хлібопічка укомплектована мірної чашею і ложкою. Важливий момент додавання дріжджів: вони не повинні стикатися з рідкими інгредієнтами одразу при завантаженні. Змішування повинно проходити рівномірно під час замісу.
- Включати хлібопічка в мережу і встановлювати режим можна тільки після того, як закладено для замісу всі продукти.
- Контролювати процес випікання хліба можна тільки на етапі замісу тіста. В момент, коли техніка змішує інгредієнти, можна відкрити кришку і подивитися чи достатньою консистенції виходить тісто. При необхідності додати борошно або воду.
- Про завершення процесу пічка попереджає звуковим сигналом: можна брати рукавиці і виймати гарячу форму з хлібом. Якщо хліб трохи пристав до стінок, то слід, перевернувши форму, постукати лопаткою по дну.
- Запускати хлібопічку на новий цикл випічки можна тільки після повного охолодження, так як це відіб’ється на швидкості підготовки тіста до випікання.
Проблеми при випіканні та їх рішення
Рецепти здоби, які додаються до хлібопічки, не завжди досконалі. Іноді випічка може не вийти при заміні деяких інгредієнтів або не дотримання пропорцій.
При виборі форми обов’язково потрібно враховувати, на якій вага хліба розрахований рецепт.
Які можуть виникнути проблеми при випіканні домашнього хліба? Розглянемо найпоширеніші помилки та поради щодо їх усунення.
Часта проблема: не піднімається хліб. В цьому випадку може бути багато причин:
- Головний стимулятор росту тесту — це дріжджі. Важливо стежити, щоб вони були свіжі.
- Був запущений режим швидкої випічки, і часу виявилося недостатньо, щоб тісто добре підійшло.
- Під час завантаження інгредієнтів сіль з’єдналася з дріжджами, що послабило їх дію.
- Мука повинна бути збагачена киснем. В обов’язковому порядку необхідно просівати і використовувати тільки якісний продукт.
- Відсутня в рецепті цукор, який активізує дріжджі.
А якщо хліб піднявся і впав, це може свідчити про наступне:
- Хлібопічка стоїть на протязі.
- Тісто дуже піднялося з-за великої кількості дріжджів. Раціонально при використанні цього ж рецепту наступного разу використовувати більш швидкий режим випічки.
- Тісто дуже рідке. Можна відрегулювати консистенцію борошном.
- Відсутність солі.
Сильно підгоріла скоринка утворюється при надлишку цукру. Процес зарум’янювання можна відкоригувати режимом «Слабка корочка» і «Солодкий хліб». Якщо утворюється занадто тверда або навіть гумова скоринка, можна до рецептом додати трохи більше масла або замінити частину води молоком.
Хліб не повністю пропікається? Дана проблема може мати кілька джерел:
- Об’єм замісу не відповідає формі для випікання.
- Багатокомпонентність в рецепті може зробити тісто сильно жирним. Зазвичай це відбувається при наявності таких інгредієнтів, як вершки, масло, горіхи.
- Кришка могла бути герметично закрита, або хлібопічка стояла в холодному приміщенні. При неможливості опалити додатково приміщення, необхідно для виконання рецепта вибирати більш тривалу програму випікання.
Трапляється так, що цукати, родзинки і горіх розподілені нерівномірно в тісті або мають занадто великі шматки. Даний процес необхідно контролювати і вчасно засипати додаткові інгредієнти. Якщо зробити це заздалегідь, вони встигають измельчиться, а додавання в останній момент не дасть можливість добре перемішати з тестом.
Якщо хліб вийшов занадто сухий, це може свідчити про порушення технології випікання. Булка швидше засихає при тривалому охолодженні і при нестачі жирності.
Хлібопічка — дуже зручна і проста в обслуговуванні техніка. Ідеальний результат випічки досягається при її експлуатації з дотриманням певних правил. Правильно задані параметри і хороший рецепт дозволить хлібопічці випікати смачний хрусткий хліб.