Багато починаючі винороби сумніваються в тому, що з сухофруктів можна зробити вино. Можна, не сумнівайтеся. Вино можна приготувати з будь-якого плодового або ягідного сировини. Головна умова — його гарну якість, зіпсоване сировину використовувати немає сенсу. Напій збереже всі запахи і смак зіпсованого продукту.
І коли перед хазяїном виникає питання — що приготувати з непотрібного сировини, викинути які шкода незважаючи на те, що компоти, каші і випічка з ними вже давно приїлися, можна не вагатися і пустити їх на сировину для вина. Напій вийде оригінальним, із своєрідним смаком і ароматом. Буде чим порадувати себе і здивувати друзів.
Приготування в домашніх умовах вина з будь-якого сировини — справа нехитра. Сухофрукти — не виняток.
Спосіб 1
Рецепт простий, потрібно взяти: сировини — 1 кг, води — 4 л, цукру — 900 гр., родзинок немитого — 100 гр., прянощі за смаку.
1. Сухофрукти промийте і покладіть в емальовану каструлю або відро і залийте окропом. Накрийте кришкою і залиште на ніч.
2. За ніч сухофрукти набухнуть, стануть м’якими. Їх потрібно виловити з води, віджати і пропустити через м’ясорубку.
3. Подрібнені сухі фрукти знову помістіть в каструлю. Засипте цукор. Все як слід перемішайте. Поставте в тепле місце на тиждень, і раз в день перемішуйте суміш.
4. Процідіть вміст каструлі. Сухі фрукти відіжміть як слід.
5. Рідина вилийте в ємність для бродіння. Насипте родзинки. Закрийте ємність гідрозатворів або медичної рукавичкою і чекайте закінчення бродіння.
6. Напій злити з осаду. Процідіть. У банку з вином покладіть трохи кардамону, кориці, гвоздики, ванілі. Герметично закрийте і залиште на 3 тижні.
Увага! Прянощі повинні мати солодкі тони. Вони доповнять і зроблять більш яскравим своєрідний смак вина. Склад прянощів можна змінювати. Добре підійде набір для приготування глінтвейну.
7. Через 3 тижні напій процідіть. Расфасуйте і поставте на зберігання.
Спосіб 2
Рецепт: сухих фруктів — 1 кг, води — 6 л., цукру — 1 кг, набір для глінтвейну,200 гр. горілки чи 100 гр.,
Сухофрукти
спирту.
1. Сировина помийте і помістіть в каструлю. Налийте 6 літрів води і варіть на повільному вогні до тих пір, поки рідина не упарітся приблизно наполовину.
2. Остиглий відвар процідіть. Фрукти відіжміть.
3. До фруктового відвару додайте цукор. Розмішайте до розчинення.
4. Суміш перелийте в тару для бродіння. Додайте родзинки. Закрийте ємність гідрозатворів або медичної рукавичкою.
5. Коли бродіння закінчиться, злийте вино з осаду, процідіть, перелийте в банку, насипте готовий набір для глінтвейну і склянку хорошої горілки чи 100 гр. спирту. Банку герметично укупорьте і поставте на 3 тижні для настоювання.
6. Через 3 тижні напій процідіть. Розлийте по пляшках і поставте на зберігання.
Вино з сухофруктів має насичений, оригінальний смак. Немає сенсу шукати для нього порівняння і згадувати, що воно нагадує. Воно ні з чим не порівняти.