Домашня наливка з малини: 2 базових перевірених рецепту

Малина, особливо лісова, — одна з найбільш ароматних ягід, яка володіє вираженим смаком і має цілющі властивості. Не дивно, що домашня наливка з малини настільки популярна, і існує близько десятка тільки базових рецептів її приготування.

Трохи корисної інформації

Як тільки слов’яни навчилися виготовляти міцний алкоголь шляхом перегонки, майже тут же в побут увійшли наливки. Про їх користі мало хто піклувався: головною метою було поліпшити органолептичні властивості отриманих напоїв. А наполягання на малині — однієї з смачних ягід зі стійким ароматом — давало потрібний ефект. До того ж ще століття-інше тому вона росла повсюдно, її навіть вирубували, так що сировина це було дуже дешевим.

Тільки значно пізніше, у XX столітті було доведено, що наливка з малини на диких ягодах — буквально цілющий еліксир. Плоди зберігають майже 90% своїх властивостей в спирті, так що цей напій рекомендований:

  • при судинних захворюваннях (містить вітамін B9 — саліцилову кислоту);
  • при можливий ризик виникнення інфаркту, інсульту;
  • для зниження активності запальних процесів (у тому числі простудних);
  • для підвищення імунітету.

І це далеко не всі лікувальні ефекти, так що готувати наливки, настоянки та інші напої з малини на самогоні і іншому міцному алкоголі має сенс. Нехай ви і не цінитель домашньої випивки, але таке ліки завжди має бути під рукою.

Підготовчі роботи

В цілому наливка — це алкоголь, настояну на соці, цільних або пресованих плодах або ягодах. Бродінням її не готують — так отримують тільки кріплені і звичайні вина! Щоб зробити смачний і корисний напій на малині, можна брати ягоди:

  • свіжі у великому обсязі (рекомендується очищати, але не мити);
  • пресовані з мезгою;
  • піддані пресуванню і відціджені до чистого соку;
  • підв’ялені на сонці або в духовці (близько 5 годин при температурі близько +50°C);
  • заморожені;
  • висушені;
  • проварені з цукром при t +30°C до утворення сиропу;
  • переварені в варення.

Важливо: найбільше концентровану, корисну, ароматну і солодку наливку можна отримати з свіжих підв’ялених ягід.

Етапи виготовлення

Готується наливка з малини в домашніх умовах від 2 тижнів до 1,5 місяців — вона відноситься до скоростиглих. Зберігається, при правильно заготовленому сировину, близько 2 років. Під час приготування:

  • Потрібно час від часу ретельно струшувати пляшку, щоб ягоди рівномірно віддавали корисні речовини, не закисали.
  • Якщо напій готується не з сиропу або соку, то потрібно зливати рідку фазу, деякий час (близько доби) витримувати сировину без розчинника для збагачення киснем, потім знову заповнювати бутель злитою рідкою фазою.
  • Наприкінці настоювання можна додавати ароматичні і смакові речовини — ваніль, корицю, соки інших ягід. Після цього малинова наливка в домашніх умовах вистоюється ще мінімум тиждень.

До речі: сама малина, як виключно ароматна ягода, використовується для збагачення наливок, приготованих з агрусу, калини, горобини, червоної смородини.

Рецептури

  1. «Скороспілки» робиться з малини на спирту або міцному (від 70°) самогоні. Ягоди

    Наливка з малини на горілці

    беруться свіжі, сухі. Готується вона так:

  • Зсипаємо ягідки в бутель, заповнюючи її на 2/3 або трохи менше.
  • Додаємо цукор (1 частина на 4 частини ягід).
  • Струшуємо 3-4 рази на добу протягом 48 годин.
  • Вливаємо алкоголь в пропорції 1:1 до вмісту бутлі.
  • Вистоюємо 7-14 днів.
  • Фільтруємо, отриманий напій на малині розливаємо по пляшках, щільно укупориваем і зберігати в темному місці.

Корисно: щоб наливка приготувалася швидше, можна після додавання спиртного прогріти на водяній бані до +65°C, після чого різко охолодити. Повторювати щодня протягом 4 днів. Після цього вона буде готова до вживання.

  1. Наливка «Бабусина» готується з малини на горілці — виходить дуже смачно, ароматно, а головне — корисно! Знадобиться:
  • свіжі ягоди — близько 6 кг;
  • горілки — близько 0,75 літра;
  • цукру — за смаком.

Етапи приготування наступні:

  1. Ягідки, сухі і чисті, висипаємо на деко і подвяливаем на сонці або в духовій шафі (t близько 50-70°С) близько 5 годин.
  2. Засипаємо малину в трилітрову банку. Вона буде заповнена трохи менше, ніж на 2/3.
  3. Доливаємо горілку так, щоб її рівень був вище ягід приблизно на 2 пальці.
  4. Вистоюємо в темному прохолодному місці близько 5 тижнів, час від часу струшуючи. За цей час 3 рази зливаємо спирт з ягід, витримуємо 12 годин, заливаємо спирт знову.
  5. Через 4 тижні пробуємо і, якщо треба, додаємо цукор, хоча цей рецепт наливки з малини підсолоджувачів не передбачає.
  6. Наприкінці 4 тижня можна додати 1 паличку кориці, пакетик ванільного цукру, ложку меду, трохи (2-3 столові ложки лимонного соку.

Готовий напій п’ється легко, при цьому він дуже підступний: його фортеця понад 25°, а через солодощі алкоголь потрапляє в кров майже миттєво, так що наливка «Бабусина» дуже п’янить.

Здоров’я від лісової ягідки

Під домашню наливку з малини добре тече розмова, вона відмінне доповнення до чаю і приємній компанії. Крім того, вона допоможе і в якості серцево-судинного профілактичного засобу, і при застудах, причому краще, ніж будь-аптечний препарат.

Ссылка на основную публикацию