Оладки на дріжджовому тесті з медової опарою
Масляні гуляння завжди відрізняються рясними частуваннями. Адже скоро Великий піст з його суворими правилами. Не можна сказати, щоб багато дотримувалися всі ці правила. Але ось млинці на Масляну люблять все. І за традицією готують їх багато і за різними рецептами.
Ми продовжуємо серію рецептів, які прямують з яких стане дріжджовий варіант смачних, пишних і ситних млинців з ягодами і родзинками. У кожній родині є свої фірмові варіанти. Сподіваюся, що мій стане гідним доповненням вашої кулінарної книги. І так, приступимо.
заготовляємо продукти
- Молоко незбиране жирне — 0.5 літра
- Яйця курячі домашні — 2-3 шт.
- Дріжджі — 50 гр.
- Борошно пшеничне вищого ґатунку — за потребою
- Мед — 2 ст. л.
- Ягоди свіжоморожені — 100 гр.
- Ізюм — 50 гр.
- Сіль -? ч. л.
- Рослинна олія рафінована — для обсмажування.
Молоко я беру жирне, домашнє, з ринку. Так тісто вийде шовковистим. Якщо молоко з магазину, знежирене — додайте трохи розтопленого вершкового масла, щоб зробити консистенцію тесту м’якшою.
Я беру вишні. Вони можуть бути свіжомороженими або консервованими у власному соку. Їх потрібно попередньо відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Борошно перед додаванням в тісто потрібно неодмінно просіяти через дрібне сито, щоб збагатити її киснем. Тоді оладки вийдуть ще більш повітряними.
Муки може знадобитися різна кількість. Це залежить від жирності молока, величини яєць, вологості борошна. Консистенція тіста — як густа сметана.
Процес приготування
- Молоко розігріваємо до температури 37-38 ?. Додаємо в нього мед, сіль і дріжджі. Перемішуємо і даємо трохи постояти, щоб дріжджі почали «дружити» з усіма інгредієнтами в мисці.
- У миску з молоком додаємо яйця і збиваємо до однорідного стану.
- Починаємо поступово додавати борошно, перемішуючи до однорідного стану. На цьому ж етапі можна за бажанням додати ванільний цукор або коричнева порошок.
- Закидаємо попередньо запарені родзинки і ягоди в миску з тестом.
- Перемішуємо, намагаючись зробити так, щоб ягоди розподілилися по всьому тесту рівномірно.
- Ми залишаємо в теплому місці для розшарування. Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в два рази.
- Як тільки тісто готове, ставимо на вогонь сковорідку з товстим дном і наливаємо рослинне масло (обов’язково рафінована) і розігріваємо його.
- Ложку змочуємо в молоці або воді і викладаємо тісто на сковорідку, формуючи оладки. Розмір вибирайте самі — можна навіть дуже маленькі.
- Обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору. Але смажити потрібно на повільному вогні, щоб оладки повністю пропеклися.
Фаршировані бублики з медово-м’ясною начинкою
Я подаю до столу зі сметаною, вершками, варенням, медом. Але мої дуже люблять зі сметанним кремом з прожарений волоськими горіхами. А доповнення у вигляді кафе з вершками або чаю з медом, імбиром і лимоном — саме те для морозних лютневих днів.
