Як правильно молоти каву в кавомолці?
Згідно зі статистикою, одним з найпопулярніших гарячих напоїв на сьогоднішній день є кава. Більшість його любителів знають, що секрет «хорошою чашки» полягає в мелений кави, і тому вважають за краще молоти зерна самостійно. Однак, маючи в своєму арсеналі кухонної техніки кавомолку, не всі знають, як правильно молоти в ній кави. Розберемо це питання більш детально.
види помелу
Подрібнення кавових зерен — дуже важливий і відповідальний момент, від результатів якого залежить аромат і смак напою. Вибір певної міри помелу залежить від того, який варіант приготування кави ви віддаєте перевагу. Розрізняють декілька видів помелу зерен:
- Великий. Частинки кави розміром до 0,8 мм. Оптимальний час екстракції — 6-8 хвилин, тривалість помелу 10 секунд. Підходить для крапельної кавоварки.
- Середній. Гранула розміром з крупинку цукрового піску. Час екстракції — 4-6 хвилин. Час перемелювання в електричній кавомолці — 10-13 секунд. Вважається універсальним і використовується для різних методів заварювання.
- Дрібний. Час екстракції — від 1 до 4 хвилин, тривалість помелу — 15-20 секунд. Призначається для кавоварок ріжкового типу.
- Еспрессо. Оптимальний тільки для тих кавоварок, які оснащені функцією готування еспресо.
- Надтонкий. Кава «в пил», час подрібнення — більше 30 секунд. Застосовується для заварювання безпосередньо в чашці і варіння в турці (джезві).
Види помелу кави за розміром частинок
Пам’ятайте, що тип помелу повинен відповідати обраному методу приготування кави!
різновиди кавомолок
У кавомолці народжується смак кави, тому до вибору розглядається нами кухонного приладу варто підходити з особливою серйозністю. На ринку представлено три типи кавомолок, що відрізняються зовнішнім виглядом і способом управління:
- ножовий (ротаційний) тип;
- Жерновий;
- ручний.
Найбільш поширені моделі — це пристрої роторного типу, кава перемелюється за допомогою ротаційних ножів, які обертаються на великій швидкості, подрібнюючи ароматні зерна. В даному випадку регулювання ступеня помелу залежить від тривалості дії ротаційних ножів. Тобто, чим більше їх обертання, тим дрібніше помел. Головним недоліком цього методу є неоднорідність помелу. Місткість ножових приладів зазвичай не більше 120 м
У жорнових апаратах використовуються конічні або циліндричні жорна. Вони функціонують на кшталт млині — зерна, потрапляючи між жорнами, дробляться і перетираються на дрібні частинки. Ступінь помелу регулюється самостійно, і залежить від відстані між жорнами. В даному випадку ступінь помелу задоволена однорідна. Місткість у даних моделей — до 300 г кавових зерен. Серед всіх кавомолок даний тип приладу найбільш популярний.
Головна перевага, що відрізняє жорно кавомолку від роторної, — це наявність ємності для готового меленої кави.
Кавомолка ручного типу — відмінний спосіб отримати необхідну порцію свіжої кави хорошого помелу. Ручний варіант приладу складається з двох жорен, один з яких прикріплений до дна, а другий обертається за рахунок ручки. Плюс кавомолки полягає в тому, що в ній не можна «спалити» кави. Насипаєте зерна, крутите ручку і за 15-20 хвилин отримуєте готовий кавовий порошок, який висипається в спеціально призначений контейнер.
Порада. Не використовуйте кавомолку для подрібнення інших продуктів, щоб не залучати додаткові запахи.
Інструкція по перемелюванню зерен
Як же все-таки правильно змолоти каву в електричній кавомолці? Для цього необхідно дотримуватися такого порядку дій:
- Приготувати кавомолку.
- Засипати в неї зерна.
- Включити прилад.
- Засікти час: 10 секунд — грубий помел, 13 секунд — середній; 15-20 секунд — невеликий і більше 30 секунд — надтонкий.
- Відкрити кришечку і висипати перемелені зерна.
