Допомогла стаття? Натисни на рекламу!
fallback-image

Чанахи в горщиках — покроковий рецепт з авторським фото

Привіт, шановні відвідувачі нашого сайту. Продовжуємо готувати смачні страви, додаючи в них не тільки частинку душі, а й наш звичний секретний інгредієнт — солодкий і ароматний мед.

На цей раз мій вибір припав на грузинське блюдо чанахи. Якщо чесно, я навіть і не підозрювала, що така смакота прийшла до нас із Грузії. Адже вперше я його спробувала, коли на свята гостювала у мами в Карпатах. Це так смачно і ароматно, що просто пальчики оближеш.

І ось після чергового візиту до рідного дому я вирішила приготувати чанахи і поділитися з вами адаптованим рецептом. Часу для приготування потрібно чимало, але результат того вартий. І так, приступимо.

нам буде потрібно

  • Картопля — близько 1 кг .;
  • гриби білі сушені — 50-70 гр .;
  • м’ясо — 350-400 гр. свинячої вирізки або нежирного ошийка;
  • цибуля білий ріпчаста — 1 шт .;
  • квасоля консервована — 1 півлітрова банка;
  • часник — 1 головка;
  • мед квітковий — 2 ст. л .;
  • сіль, спеції — за смаком;
  • масло рослинне — для смаження.

Якщо ви хочете використовувати для приготування страви натуральну квасоля, використовуйте наступний прийом. З вечора потрібно квасолю замочити. Для цього використовуємо теплу воду, в якій потрібно розвести столову ложку меду. Воду беремо з розрахунку: на склянку квасолі 3 склянки води. Нехай постоїть ніч, а вранці рідину злити, промити під проточною водою і поставити відварити в злегка підсоленій воді практично до готовності. Далі все за рецептом.

приготування

  1. Гриби залити окропом і дати рідини трохи охолонути. Як тільки температура води стане близько 40 °, додати маленьку ложку меду і ретельно перемішати. Ми залишаємо в спокої на годину-півтори.
  2. Тим часом маринуємо м’ясо. Його потрібно нарізати дрібними кубиками, заправити сіллю, спеціями, чайною ложечкою меду і столовою ложкою рослинного масла. Гарненько перемішати, щоб кожен шматочок «подружився» з маринадом, і настоятися близько години.
  3. Поки ж займемося картоплею. Чистимо і ріжемо бульби на чотири-вісім частин (в залежності від величини картоплин). У сковорідку наливаємо рослинне масло, гарненько його розпалюються і закидаємо овоч. Обсмажуємо практично до готовності, в самому кінці заправивши сіллю або грибною приправою (я використовую саме її).
  4. Готову картоплю розкладаємо по горщикам і залишаємо до часу.
  5. Гриби відкидаємо на друшляк, промиваємо під проточною водою і даємо стекти зайвої рідини. Перекладаємо їх в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на газ. Доводимо до кипіння і відварюємо близько 10 хв. Слідкуйте за вашої каструлькою — гриби «люблять тікати», як молоко.
  6. Готові гриби знову відкидаємо на друшляк, але ні в якому разі не виливаємо бульйон. Він — ароматна основа нашого страви.
  7. У сковорідку після картоплі викладаємо м’ясо і обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків.
  8. Поки м’ясо обсмажується, нарізаємо охолоджені гриби тонкою соломкою. Як тільки в сковорідці будуть карамельні шматочки, додаємо грибочки і продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин. Гриби вже відварені і не вимагають особливої ??термічної обробки, нехай відкриють весь свій аромат на гарячому маслі.
  9. Потім відправляємо в сковорідку дрібно нарізану цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
  10. Додаємо столову ложку з гіркою борошна, столову ложку сметани і перемішуємо до однорідного стану. Даємо вмісту закипіти і загуснути.
  11. Заливаємо все це пишність грибним бульйоном, заправляємо сіллю і спеціями і продовжуємо тушкувати під закритою кришкою ще 5-10 хв.
  12. Поки заправка кипить, займаємося квасоля. Відкидаємо її на друшляк, промиваємо під проточною водою і даємо стекти рідини.
  13. Розкладаємо квасоля по горщикам по верх картоплі.
  14. З сковорідки перекладаємо м’ясо з грибами в горщики і заливаємо соусом, щоб вміст було покрито їм практично повністю.
  15. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. У рівних кількостях розкладаємо в чанашніци, злегка перемішуємо вміст ложкою.
  16. Гарненько розігріваємо духовку і ставимо туди наші горщики, закривши їх кришечками.

Готуємо чанахи близько 25-30 хв. За цей час всі продукти просочаться смаками і ароматами один одного і страва вийде дуже насиченим. Як шкода, що фотографії не передають запах — можна мова проковтнути від одного цього факту.

І ще дещо

Якщо немає під рукою білих грибів, можна використовувати будь-які інші. Підійдуть і печериці. Але їх варити не потрібно, просто промийте і відправляйте на сковорідку до м’яса.

Часник в дотримувалися додавати обов’язково! Інакше чанахи вийдуть прісними і не такими ароматними.

І ще. Мед — це вже частина експерименту, який я люблю проробляти практично з усіма рецептами. Не скажу, що такі завжди вдалі. Але таких страв я не пропоную вашій увазі — тільки найвдаліші і смачні.

Смачного!

Автор: Валентина Паламаренко

Схожі записи

Як зробити вдалий подарунок? Найкращі варіанти універсальних подарунків

Як зробити вдалий подарунок? Найкращі варіанти універсальних подарунків

Як використати старі джинси?

Як використати старі джинси?

Крупная бытовая техника, которую лучше покупать в Черную пятницу

Крупная бытовая техника, которую лучше покупать в Черную пятницу

Чим закушують віскі, правильні закуски до віскі

Чим закушують віскі, правильні закуски до віскі