Чанахи в горщиках — покроковий рецепт з авторським фото

Привіт, шановні відвідувачі нашого сайту. Продовжуємо готувати смачні страви, додаючи в них не тільки частинку душі, а й наш звичний секретний інгредієнт — солодкий і ароматний мед.

На цей раз мій вибір припав на грузинське блюдо чанахи. Якщо чесно, я навіть і не підозрювала, що така смакота прийшла до нас із Грузії. Адже вперше я його спробувала, коли на свята гостювала у мами в Карпатах. Це так смачно і ароматно, що просто пальчики оближеш.

І ось після чергового візиту до рідного дому я вирішила приготувати чанахи і поділитися з вами адаптованим рецептом. Часу для приготування потрібно чимало, але результат того вартий. І так, приступимо.

нам буде потрібно

• Картопля — близько 1 кг .;
• гриби білі сушені — 50-70 гр .;
• м’ясо — 350-400 гр. свинячої вирізки або нежирного ошийка;
• цибуля білий ріпчаста — 1 шт .;
• квасоля консервована — 1 півлітрова банка;
• часник — 1 головка;
• мед квітковий — 2 ст. л .;
• сіль, спеції — за смаком;
• масло рослинне — для смаження.

Якщо ви хочете використовувати для приготування страви натуральну квасоля, використовуйте наступний прийом. З вечора потрібно квасолю замочити. Для цього використовуємо теплу воду, в якій потрібно розвести столову ложку меду. Воду беремо з розрахунку: на склянку квасолі 3 склянки води. Нехай постоїть ніч, а вранці рідину злити, промити під проточною водою і поставити відварити в злегка підсоленій воді практично до готовності. Далі все за рецептом.

приготування

1. Гриби залити окропом і дати рідини трохи охолонути. Як тільки температура води стане близько 40 °, додати маленьку ложку меду і ретельно перемішати. Ми залишаємо в спокої на годину-півтори.
2. Тим часом маринуємо м’ясо. Його потрібно нарізати дрібними кубиками, заправити сіллю, спеціями, чайною ложечкою меду і столовою ложкою рослинного масла. Гарненько перемішати, щоб кожен шматочок «подружився» з маринадом, і настоятися близько години.
3. Поки ж займемося картоплею. Чистимо і ріжемо бульби на чотири-вісім частин (в залежності від величини картоплин). У сковорідку наливаємо рослинне масло, гарненько його розпалюються і закидаємо овоч. Обсмажуємо практично до готовності, в самому кінці заправивши сіллю або грибною приправою (я використовую саме її).
4. Готову картоплю розкладаємо по горщикам і залишаємо до часу.
5. Гриби відкидаємо на друшляк, промиваємо під проточною водою і даємо стекти зайвої рідини. Перекладаємо їх в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на газ. Доводимо до кипіння і відварюємо близько 10 хв. Слідкуйте за вашої каструлькою — гриби «люблять тікати», як молоко.
6. Готові гриби знову відкидаємо на друшляк, але ні в якому разі не виливаємо бульйон. Він — ароматна основа нашого страви.
7. У сковорідку після картоплі викладаємо м’ясо і обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків.
8. Поки м’ясо обсмажується, нарізаємо охолоджені гриби тонкою соломкою. Як тільки в сковорідці будуть карамельні шматочки, додаємо грибочки і продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин. Гриби вже відварені і не вимагають особливої ??термічної обробки, нехай відкриють весь свій аромат на гарячому маслі.
9. Потім відправляємо в сковорідку дрібно нарізану цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
Додаємо столову ложку з гіркою борошна, столову ложку сметани і перемішуємо до однорідного стану. Даємо вмісту закипіти і загуснути.
Заливаємо все це пишність грибним бульйоном, заправляємо сіллю і спеціями і продовжуємо тушкувати під закритою кришкою ще 5-10 хв.
Поки заправка кипить, займаємося квасоля. Відкидаємо її на друшляк, промиваємо під проточною водою і даємо стекти рідини.
Розкладаємо квасоля по горщикам по верх картоплі.
З сковорідки перекладаємо м’ясо з грибами в горщики і заливаємо соусом, щоб вміст було покрито їм практично повністю.
Часник очищаємо і пропускаємо через прес. У рівних кількостях розкладаємо в чанашніци, злегка перемішуємо вміст ложкою.
Гарненько розігріваємо духовку і ставимо туди наші горщики, закривши їх кришечками.

Готуємо чанахи близько 25-30 хв. За цей час всі продукти просочаться смаками і ароматами один одного і страва вийде дуже насиченим. Як шкода, що фотографії не передають запах — можна мова проковтнути від одного цього факту.

І ще дещо

Якщо немає під рукою білих грибів, можна використовувати будь-які інші. Підійдуть і печериці. Але їх варити не потрібно, просто промийте і відправляйте на сковорідку до м’яса.

Часник в дотримувалися додавати обов’язково! Інакше чанахи вийдуть прісними і не такими ароматними.

І ще. Мед — це вже частина експерименту, який я люблю проробляти практично з усіма рецептами. Не скажу, що такі завжди вдалі. Але таких страв я не пропоную вашій увазі — тільки найвдаліші і смачні.

Смачного!

Автор: Валентина Паламаренко