Рукола – дуже популярна в країнах Європи та Америці трав’яна культура. Здавна цю салатну зелень використовували в якості прянощів або гарнір до м’яса, овочів, страв з бобів. Але не так давно стало відомо про унікальні цілющі властивості рослини, і тепер її вирощують або купують не тільки гурмани, але і ті, хто хоче покращити своє здоров’я. А це цілком досяжно, адже вирощування рукколи можливо в будь-яких умовах: на грядці, в теплиці, і навіть вдома на підвіконні.
Опис
Рукола – трав’яниста, частіше однорічна (рідше дворічна) рослина, що відноситься до сімейства Капустяних. У дикому вигляді росте на багатьох континентах (Азія, Центральна Європа, Африка, Індія). Культурні сорти мають широке застосування в кулінарії як пряна смакова добавка, а також у народній медицині. Кулінарну цінність рукколи представляють не тільки листя, які вживаються переважно в свіжому вигляді, але і квітки, а також насіння, вони використовуються для виготовлення спецій і масла.
Рукола являє собою невеликий (20-60 см у висоту) кущик у вигляді розетки з прямим, злегка опущеним стеблом, на кінці якого формується суцвіття. Листя рослини темно-зелені, по краях розсічені, соковиті, в залежності від сорту тонкі або м’ясисті, з характерним гіркуватим горіховим смаком. Цвітуть кущики в травні — початку червня дрібними квітками, складовими невеликі кисті. Насіння руколи визрівають у стручку, що утворюється на місці суцвіть.
Відео «Корисні властивості»
З відео Ви дізнаєтеся про корисні властивості гірчичною трави.
Посадка на розсаду
Посадка рукколи можлива через розсаду і насінням. У помірному кліматі середньої смуги культуру висівають прямо в грунт в середині квітня. У північних регіонах з холодною зимою і затяжної весни вирощувати зелень краще через розсаду.
Посів насіння на розсаду слід проводити на початку березня, але для кожного регіону може бути свій термін посадки. Спочатку насіння поміщають у вологий субстрат, де і з’являються сходи, а потім їх пікірують в окремі горщики. Субстратом може послужити грунт, у якому в майбутньому буде зростати розсада, але перед висіванням насіння його потрібно добре продезинфікувати: прожарити на вогні, полити окропом, або обробити розчином марганцю.
Насіння перед посадкою також рекомендується замочити на кілька годин в легкому розчині марганцівки. Далі ящик або контейнер, призначений для розсади, слід на 10 см заповнити зволоженим субстратом, насіння розкласти по поверхні на відстані 2-3 см, засипати шаром піску в 1 см, знову зволожити і помістити в світле місце (накривати не треба).
Через 3-5 днів масово почнуть з’являтися сходи. Догляд за сіянцями в перший час полягає тільки в поливах і акуратному розпушуванні грунту. З формуванням двох справжніх листочків рослини пікірують в окремі горщики з торфовим субстратом по 2 штуки або пересаджують в просторі ящики на відстані 10 див Коли розсада трохи зміцніє, її пересаджують в грунт разом з землею, намагаючись не пошкодити корінці.
Вирощування в домашніх умовах
Рукола прекрасно росте в будь-яких умовах, тому її без праці можна виростити на підвіконні. Для посадки слід придбати готову універсальну грунтову суміш з нейтральною або слаболужною кислотністю. У теплу пору року грунт можна приготувати самостійно з двох частин дерну, двох частин перегною і 1 частини крупного піску. Перед посівом насіння всі компоненти добре перемішати і полити окропом.
Висівати насіння можна в будь-які ємності (контейнери, ящики, пакети від соку або молока), проте зручніше висаджувати рослини в квіткові горщики. Кущики рукколи в горщиках виглядають дуже декоративно, вони формують густу розетку з красивих перистих листя, що дозволить вам не тільки використовувати вітамінну зелень в їжу, але і прикрасити приміщення.
Оскільки домашню рукколу можна нікуди не пересаджувати, то доцільно висівати насіння відразу так, щоб не потрібно було проріджувати на відстані 10-15 см або по 2-3 насінини в кожен горщик. На дно посадкової ємності необхідно укласти дренаж, потім засипати грунт, і викласти насіння на поверхні, як на розсаду, після чого присипати шаром грунту.
Для домашнього вирощування рекомендується вибирати ранні сорти, вони дають урожай через 20 днів від проростання насіння. Для комфортного розвитку руколі потрібні тільки поливи і температурний режим на рівні 18-20°C. Якщо при посадці була додана в грунт органіка, то удобрювати рослини більше не слід. Особливо не рекомендується застосовувати мінеральні суміші, так як тонкі листки дуже швидко накопичують токсичні речовини.
Вирощування у відкритому грунті
На грядці розетки рукколи виростають особливо пишними, а листя соковитими, але щоб цього досягти, необхідно дотримати всі правила посадки в незахищений грунт:
- перед посівом насіння грунт рекомендується заправити органікою – це дозволить обійтися без підгодівлі протягом вегетаційного періоду;
- відстань між рядами повинна становити не менше 30 см;
- насіння висівають на глибину не більше 1,5 см, матеріал краще розподіляти по поверхні, після чого присипати грунтом — висівати в рядки не рекомендується, так як паростки дуже ніжні і будуть довго проростати;
- після останнього проріджування відстань між рослинами повинна становити 15-20 см – вільне розміщення потрібно для того, щоб домогтися характерного горіхового смаку і аромату листя;
- при посадці на сонячному місці листя виростають більш соковитими і смачними;
- регулярне зволоження допоможе продовжити сезон збору врожаю – від спеки і пересихання грунту рослини зацвітають, після чого листки стають дуже гіркими і несмачними;
- для хорошої врожайності слід дотримуватися сівозміни і щороку змінювати місце посадки – сприятливими попередниками для рукколи вважаються картоплю, томати, бобові і гарбузові культури.
Шкідники і хвороби руколи
Завдяки вмісту ефірних олій у листках і стеблах, рукколу практично не їдять шкідники. У рідкісних випадках на молоду зелень можуть напасти хрестоцвіті блішки або капустяна міль. Ці комахи продырявливают листя, що призводить до псування врожаю. Щоб уникнути навали шкідників, відразу після посіву зелені грядку рекомендується накрити агроспаном, або іншим нетканим матеріалом. Якщо комахи атакували вже підросли сіянці, то рослини рекомендується обробляти золою, тютюном або меленим червоним перцем. Ці ж засоби ефективні проти слимаків, які іноді з’являються на грядці після дощу.
З хворобами справа йде складніше. Як тільки трохи підвищиться вологість, рукола починає піддаватися грибкових захворювань. Листові пластини жовтіють, що свідчить про зараження фузаріозом, на них з’являються бурі плями (прояв пероноспорозу), або прожилки на листі набувають темну, навіть чорне забарвлення. Оскільки листя руколи дуже ніжні, то займатися лікуванням марно, вони все одно не знову стануть зеленими. Якщо вже сталася така неприємність, то необхідно змінити розташування грядки.
Види і сорти
Культурну рукколу ділять на два види: однорічну та дворічну. Дворічні рослини відрізняються більш потужним стеблом і кореневищем, завдяки яким легко переживають зиму, а навесні дають нові стебла і листя. У однорічних період вегетації обмежується одним сезоном. Однорічні види поділяються на сорти в залежності від терміну дозрівання: ранні (20-25 днів) і середньостиглі (30-35 днів).
Самими популярними сортами рукколи є:
- Дивина – найбільш часто використовується в кулінарії середньостиглий сорт, розетка невисока (18-20 см), компактна, листя великі, ліровидні, м’якого, злегка гострого смаку;
- Вікторія – ранній сорт, урожай якого можна збирати через 20 днів від появи сходів, розетка невисока (15-18 см), густа, формується навколо стебла, листя яскраві, дуже соковиті, містять багато вітамінів;
- Оліветті – ранній сорт, дозріває через 3 тижні від появи паростків, розетка прямостоячий, невисока (15-20 см), листя розсічені, тонкі, мають специфічний гіркувато-горіховим присмаком, за що дуже цінуються в кулінарії;
- Стріли Куподона — середньостиглий сорт (35 днів) з красивою пишною розеткою висотою до 30 см, листя вузькі, сильно розсічені, специфічного гіркуватого смаку;
- Спартак – рання (21 день) рукола, утворює красиву компактну розетку з ніжних, закруглених листя, багатих вітамінами і ефірними маслами, підходить для вирощування в домашніх умовах;
- Рокет – ще один ранній сорт (25 днів) зі специфічним горіховим присмаком, розетка компактна (висотою до 20 см), формується навколо стебла, листя темно-зеленого забарвлення, довгі, перисто-розсічені;
- Пасьянс – середньостиглий і самий пізній сорт (40-45 днів), листя темно-зелені, довгі, сильно розсічені, володіють вираженим горіхово-гірчичним смаком.
Не менш популярні сорти Покер, Сицилія, Ейфорія, Рококо, які також зможуть зайняти гідне місце на вашій ділянці.
Шкода і користь
До складу рукколи, або, як її називають в народі, гірчичною трави, входить багато біологічно активних речовин, вітамінів і мінералів, які наділяють рослина цілющими властивостями. Здавна у народній медицині ця трава використовувалася для лікування мігрені, фурункулів, зняття болю при ударах, ранах, розтягненнях. Зараз свіжу рукколу успішно застосовують у лікуванні проблемної шкіри, дерматитів, для освітлення пігментних плям і веснянок.
Крім цього, в ній містяться кислоти, жирні олії та ефіри, які надають антибактеріальну, протицинготний і протизапальну дію.
Свіжа травичка в щоденному раціоні покращує травлення, благотворно впливає на стан шкірних покривів, виводить зайву рідину, підвищує гемоглобін і імунітет, відновлює обмінні процеси. Годуючим мамам зелень рекомендується для відновлення лактації, а літнім людям як засіб, що зміцнює весь організм.
Вживати рукколу можна скільки завгодно, адже її калорійність складає всього 24 ккал. Однак, як у будь-якого продукту, у неї є протипоказання, до яких відносяться гастрити, коліт, сечокам’яна хвороба, деякі патології печінки, і, звичайно, індивідуальна непереносимість продукту.
Відео «Вирощування»
З відео Ви дізнаєтеся, як вирощувати рукколу.