Домашній самогон вчимося готувати з нуля і до повної готовності
Домашній самогон
Якщо ви ще не вмієте робити домашній смачний і якісний самогон, пора освоїти цей процес. Все простіше, ніж здається. Нескладно зрозуміти, чому в нашій країні і серед наших найближчих сусідів так популярний домашній самогон і напої на його основі. Тут змішалися і небажання платити в п’ять разів дорожче, ніж алкоголь дійсно варто, і низька якість магазинних продуктів, і радість від виробництва своїми руками, та й просто дух протиріччя. Так що, незважаючи на зростаючий магазинний асортимент і державний контроль якості, домашніх винокурень стає все більше.
Все простіше, ніж здається
Щоб робити самогон у себе на кухні або в гаражі не потрібно ні особливого оснащення, ні будь-яких навичок або знань. Знадобиться сама малість:
- Посуд для приготування браги.
- Заводський або саморобний самогонний апарат (на перших порах можна обійтися підручними засобами).
- Знання рецептури.
- Найпростіші інгредієнти.
- Дотримання технології.
- Трохи вільного часу.
Якщо у вас все в наявності, і є бажання приготувати самогон в домашніх пенатах, саме час приступити до вивчення теорії.
Обладнання та посуд для домашньої винокурні
Щоб виготовляти домашній самогон, для початку вам буде потрібно тара для виробництва браги. Це може бути звичайна каструля з щільно прилягає кришкою, але краще всього використовувати скляну пляшку. Через скло видно, як іде зброджування, прозорість сусла, випадання осаду. Якщо вдома у вас такого не знайшлося, її легко можна замовити. Оптимальний обсяг — 20-30 літрів.
Після готовності браги настає найцікавіше — виготовлення самогону в домашніх умовах. Робиться це за допомогою перегонки (ректифікації) в апараті, найпростішу схему якого ви бачите нижче.
Винокури, які женуть самогон в домашніх умовах постійно і борються за якість, обзаводяться більш складною апаратурою з сухопарником, вимірювачами тиску і температури. Але на перших порах для приготування можна обійтися і цим. Більше того: можна спорудити перегінну установку з каструлі і тазу (металевої миски), які знайдуться вдома.
Крім посуду і апарату варто обзавестися спиртометром: самогоноваріння в домашніх умовах передбачає видалення фракцій з високим вмістом шкідливих домішок. І тут без вимірювача градуси фортеці обійтися буде складно.
Готуємо бражку
Перед тим, як приготувати самогон, нам потрібно отримати спиртосодержащий продукт — брагу. У мережі існують десятки, а то і сотні рецептів, як робити добру бражку з самих різних продуктів, але найпростіший виглядає так.
Буде потрібно:
- цукор — 5 кг;
- вода — 22 літри;
- дріжджі пресовані — 200 гр (або 70 гр сухих не активні).
Якщо ви поки не знаєте, як зробити самогон в домашніх, а не лабораторних або заводських умовах, цей варіант буде для вас найбільш простим. На виході буде хороша заготовка, щоб отримати міцний домашній самогон — від 4,5 до 6 літрів міцністю не менше 45°. Технологія теж не відрізняється складністю:
- Розчиняємо цукор в 0,5 літрах теплої (+25°–+30°С) води до повного розчинення, після чого кришимо туди дріжджі. Ставимо в тепле (+30°С, але не вище!) місце приблизно на 30-60 хвилин. За цей час має розпочатися активне піноутворення.
- Воду, що залишилася теж підігріваємо до +25°С, заливаємо в неї дріжджову заготовку. Все добре перемішуємо і залишаємо при t +25°–+27°С. На шийку бутля надягаємо гумову рукавичку з кількома проколами — через них буде відводитися вуглекислий газ. Робиться брага з сусла приблизно тиждень.
Закінчення бродіння визначають так:
- припинилося піноутворення;
- немає відділення вуглекислого газу — рукавичка опала;
- на смак не відчувається цукор, відчувається спирт.
вода повинна бути відстояною, але не кип’яченої або дистильованої, сусло в бутлі повинна займати приблизно 1/3, оскільки процес передбачає активну піноутворення.
Робимо дистилят
Тепер настала найважливіша фаза — виготовлення самогону в домашніх умовах. Заливаємо брагу в перегінний куб і починаємо нагрівання. Оскільки за нашим рецептом осаду не буде (якщо є, його потрібно відцідити через ватні диски), бак можна відразу ж сильно нагрівати. Швидкість виходу дистиляту повинна становити приблизно 350-400 мл/год.
Тим, хто поки не знає, як виготовити самогон за всіма правилами, потрібно пояснити, що «у справу» піде далеко не всі. Выгоняемый продукт прийнято ділити на три фракції:
- «Голова» — продукт, який першим отримують при перегонці. Він має міцність 75° і більше і містить величезну кількість сивушних масел. Їх буде складно відокремити, так що цю порцію ми «відсікаємо». Вона становить по 50 мл на кожен кілограм цукру, що ми закинули в брагу. У нашому випадку — 250 мл
- «Тіло». Коли виганяють самогон в домашніх умовах, саме цю частину беруть на подальшу переробку (можна і відразу споживати). Мінімальна фортеця повинна становити 40°. Перевіряємо спиртометром або дивимося, горить выгнанная рідина чи ні (менше 40° не горить).
- «Хвіст». У цій фракції також міститься багато шкідливих домішок. Однак «хвости» можна використовувати при приготуванні наступної партії браги.
Тепер, коли ми отримали хороший продукт — фракцію «тіло», можна доводити його до пуття.
Очищення самогону
Навіть на дуже якісному обладнанні при первинній перегонці браги повністю позбутися шкідливих для здоров’я складників не вдасться. Так що виготовлення самогону в домашніх умовах передбачає обов’язкове очищення отриманого спиртного.
Ось найпростіші способи видалення домішок:
- Фільтрація через активоване чи звичайне вугілля. Його можна закинути в банку, дати зреагувати на протязі доби і відцідити. Можна встановити на виході з самогонного апарату воронку з саморобним (шар вати, шар вугілля, знову шар вати) або купівельними вугільним фільтром.
- Висаджування осаду за допомогою марганцівки. Максимальна кількість — 2 гр на 3 літри. Після 2-3 днів відстоювання, потрібно профільтрувати рідина, додати харчової соди, ще раз відстояти і очистити. Знавці процесу рекомендують після цього самогон ще раз перегнати.
- Додавання молока, відстоювання і видалення пластівців через фільтр.
Так ви отримаєте досить якісний самогон, який буде містити невелику кількість шкідливих речовин.
Пом’якшення смаку
Якщо ви вирішили приготувати самогон в домашніх умовах згідно з кращими рецептурами, то
оптимально зробити вторинну перегонку і ще один етап очищення від шкідливих домішок. Ваш напій буде в рази чистіше того, що пропонується в магазинах. Однак навіть після цього він може мати суто самогонний присмак і зайву жорсткість.
Щоб поліпшити характеристики напою, можна використовувати різні добавки. Варіантів тут може бути дуже багато, але найкраще додавати:
- лимон;
- шкірки цитрусових;
- неочищені кедрові горішки;
- перегородки волоських горіхів;
- перепалений цукор.
Перед тим, як очищати і пом’якшувати готовий самогон, його слід розвести до фортеці не більше 40°. При більш високому градусі видалення домішок йде менш ефективно.
Можна вважати, що все необхідне, щоб домашній самогон був кришталево чистим і неймовірно смачним, зроблено. Розливаємо його по пляшках і ставимо «відпочивати» на тиждень.
Немає межі досконалості
Тепер приготування самогону перестало бути для вас чимось невідомим і незрозумілим. На перших порах варто відточити свої вміння і домогтися, щоб продукт виходив дійсно смачним і очищеним від домішок. Ну, а коли діло піде, можна буде випробувати нові рецепти і навіть придумати свої власні. Напевно друзі і знайомі ще неодноразово з вдячністю згадувати ваші фірмові настоянки, домашній коньяк і кальвадос.
Сучасна медицина на варті вашого здоров’я:
Biomanix>>> — капсули для чоловіків: найсильніша потужна формула, здатна збільшити розмір пеніса і кількість сперми, ну і звичайно поліпшити ерекцію!;
Папилайт>>> — засіб від папілом і бородавок: ефективний засіб для зовнішнього та внутрішнього застосування!;
Табамекс>>> — засіб від куріння: киньте палити за 1 курс!
