fallback-image

Дров’яні печі для піци: особливості зведення печі на дровах своїми руками

Людина, якій хоча б раз спробував піцу, приготовану на вогні в справжній печі, а не напівфабрикат, розігрітий, в мікрохвильовці обов’язково захоче обзавестися таким пристроєм для приготування їжі у себе на присадибній ділянці. Один тільки вид рум’яної ароматною піци, яку тільки що зняли з розпеченого поду, викликає апетит і бажання поласувати цією прекрасною випічкою.

Самостійна споруда такого пічного пристрої для приготування піци — процес досить трудомісткий, але цікавий. З іншого боку, якщо немає бажання возитися з розчином з глини і кладкою цегли, завжди можна придбати і встановити готовий виріб. Сучасні моделі печей готують чудову піцу, яка припаде до смаку навіть самим суворим гурманам. І все ж варто розібратися: у чому особливості печі для піци, і наскільки складно побудувати самому?

Піч для приготування найсмачнішої піци

Сьогодні в умовах галасливих мегаполісів у піцерії пропонують досить дешеві варіанти такої страви, як піца, виготовлення якої відбувається потоковим способом в сучасній електричній чи газовій духовці.

У більш просунутих кулінарних організаціях використовують спеціальні подові камені – плоскі тарілки з натурального або штучного каменю. Варто розуміти, що навіть такі камені — насправді, є ілюзією «печі для піци», яка не в змозі замінити справжню помпейських піч на дровах.

Дійсно солідні ресторани встановлюють на своїй кухні спеціалізоване пічне обладнання, про що з гордістю сповіщають відвідувачів. Втім, справжній поціновувач італійської піци, приготованої, в печі сам розбереться, що йому подали на підносі – справжній кулінарний шедевр або напівфабрикат, розігріту у мікрохвильовці.

Хочеться відзначити, що справжня піч для приготування піци – незвичайна за формою і конструкції пристрій, абсолютно несхоже на стандартні вироби, зведені, пічником. В першу чергу — це помітно по незвичайної куполоподібної форми печі нагадує будиночок героїв живуть у казках, а не пристрій, в якому готують вишукані страви.

Конструктивна особливість помпейской печі

Для приготування піци або інших кулінарних шедеврів у помпейской печі не знадобиться багато часу з тієї простої причини, що температура всередині такого пристрою досягає 400° C. При таких температурних показниках приготування всіма улюбленої піци не займає більше двох хвилин.

Максимальне поширення таке пічне пристрій набуло в країнах Середземномор’я. А його найближчими «родичами» вважаються російська піч для приготування хліба і тандир. В піцеріях Італії вогонь у помпейской печі не гасне ні вдень, ні вночі. При цьому для топки використовують тільки деякі сорти деревини, які не виділяють кіптяви і не містять у своєму складі різні смоли:

  • дрова оливкових дерев;
  • вишневі дрова;
  • вільхові дрова.