У Грузії роблять чачу. Напій класу виноградних бренді по міцності не поступається ямайському рому. мезгу винограду після (віджимання його) не викидають, а використовують для виготовлення браги.
Про національний напій
Іноді грузинський самогон витримується в дубовій бочці. Від цього виноградний спирт набуває приємний смак і запах. П’ється чача в Грузії зазвичай вранці і потроху. Найчастіше в холодну погоду для профілактики застуди.
Про грузинському самогоні
Справжня чача на Кавказі зазвичай робиться без дріжджів, і іноді навіть без цукру. Для цього береться виноград солодкого сорту (з вмістом цукру до 70%), тобто винного. Його мезгу і використовують для браги. Вона стоїть до появи кислого смаку, потім дистилюється. Виноградні сорти «Ізабелла» і «Ркацителі» найуживаніші для цього.
Рецептура така:
1. 15 кг мезги.
2. 15 л води.
3. 5 кг цукру.
Макуха складається з шкірки, кісточок і плодоніжок винограду. Вони змішуються в дерев’яній бочці з водою і цукром. Потім ємність три тижні стоїть, закрита кришкою. Кожні дві доби суміш в ній раз перемішується. Готову брагу з макухи фільтрують і дистилюють. Для додання напою аромату всередині перегінного куба підвішують в марлевому мішечку частина мезги. Перегонка застосовується подвійна.
Грузинська виноградна горілка «Чача» / Як варити без похмільний самогон!