Як, де і скільки можна зберігати пиво. Температура і місця зберігання пива
Будь-який вид алкогольного напою для збереження своїх властивостей вимагає забезпечення належних умов зберігання. Зокрема, найбільш вимогливими до умов утримання є напої на органічній основі, до яких відноситься пиво.
Враховуючи даний факт, тривалість періоду, скільки можна зберігати пиво, буде залежати від умов утримання, а також типу продукту. Тривалість того, скільки можна зберігати пиво в холодильнику, буде залежати також від стану пляшки (наприклад, відкрите пиво зберігається набагато менше, ніж закупорене), і від типу отриманого продукту. Зокрема, розливне пиво, з причини неможливості забезпечення жорстких санітарних умов, тривалий час зберігатися не може.
Як правильно зберігати пиво в домашніх умовах
Для найбільш тривалого терміну збереження придатності даного продукту бажано його зберігання при низькій температурі. Відповідно, найкращим варіантом для домашніх умов є зберігання пива в холодильнику.
Діапазон, при якій температурі зберігати пиво, становить від 10 до 12°C.
Крім того, до місця, де зберігати пиво, існує ряд додаткових вимог.
Нижче перерахуємо ряд умов для пива промислового виробництва, розлитого в скляні пляшки.
- Пляшки з пивом повинні стояти вертикально.
- Місце, де планується зберігати пиво, має бути затемненим, так як при попаданні світла на пляшку період, скільки можна зберігати даний продукт, істотно скорочується.
- Температура зберігання повинна бути незмінною, при наявності стрибків температури термін придатності продукту зменшиться.
- Рівень температури, при якій можна зберігати пиво, залежить від частки вмісту алкоголю в такому напої. Зокрема, пиво з середнім вмістом алкоголю може зберігатися в холодильнику при температурі від 10 до 12 °С. Міцне пиво можна зберігати в холодильнику при температурі від 12 до 15 °С. Слабоалкогольне пиво зберігається при температурі від 7 до 10 °С.
Тривалість того, скільки пиво буде зберігати придатність до вживання, залежить як від типу і сорту самого продукту, так і від того, де його планується зберігати і при якій температурі.
Більшість сортів пива, пропонованого в магазинах, мають термін зберігання до півроку. Деякі дорогі сорти можуть зберігати придатність протягом терміну до 5 років.
Варто зауважити, що живе пиво, внаслідок наявності активного процесу бродіння, в холодильнику зберігати не можна. При низькій температурі дріжджова культура швидше за все загине і пиво прийде в непридатність.
Тривалість періоду, скільки зберігати живе пиво, становить від двох до трьох днів. При більш тривалому зберіганні живе пиво втрачає смак.
Нижче більш детально розглянемо, скільки може зберігатися пиво в залежності від сорту, типу тари та інших факторів.
Як зберігати пиво в скляних пляшках
Найбільш часто використовуваної тарою для цього напою є скляні пляшки. При приміщенні їх на зберігання необхідно забезпечити вертикальне положення, щоб пиво не стосувалося кришки. Температура, строки та вимоги до місця, де зберігати пиво в скляних пляшках, аналогічні зазначеним вище.
Як зберігати пиво в пластикових пляшках
Варто знати, що період, скільки можна зберігати пиво в пластиковій пляшці, кілька поступається періоду придатності продукту в скляній тарі. У більшості випадків при промисловому розливі у пластикову пляшку термін зберігання несуттєво менше або взагалі не поступається аналогічному показнику для пива, розлитого в скляну тару. Але враховуючи останні химикотехнические дослідження, необхідно намагатися зберігати пиво в пластиковій пляшці мінімальний період часу.
Як зберігати пиво в кегах
| Тара | Живе пиво | Пастеризоване | |
| Закритий кег | До 30 днів | Від 30 до 120 днів | |
| Відкритий кег | Під тиском повітря | До 10 годин | До 10 годин |
| Під тиском CO? | До 7 днів | До 7 днів | |
Умови та термін зберігання пива в кегах фактично збігаються із загальними вимогами. Ідеальна температура зберігання пива в кегах від +10 до +20 градусів. Пам’ятайте, що пиво в кегах не любить великих перепадів температур.
При цьому варто знати, що, як і для інших видів тари, відкрите пиво зберігається мінімальний термін. У більшості випадків необхідно вжити напій після розгерметизації ємності протягом 12, максимум – 24 годин. В іншому випадку напій спочатку втрачає смак, а потім псується, що може призвести до харчового отруєння.
Після підключення кега до системи розливу бажано його витратити протягом одного дня.
Також, при температурі пива в КЕГах нижче 15 градусів, використовуйте термостат в положенні «зима» (без крижаного блоку).
Як зберігати розливне пиво
Період, скільки можна зберігати розливне пиво, є нетривалим. У промислових умовах при бутилювання пива підтримується необхідний рівень санітарних вимог, що дозволяє зберігати напій досить довго. Розливне пиво, через неможливість забезпечення необхідних санітарних норм під час продажу, у будь-якому випадку піддається впливу знаходяться в повітрі мікроорганізмів, що суттєво зменшує термін його зберігання. В основному розливне пиво при забезпеченні зазначених вище умов зберігає придатність до вживання протягом трьох днів.
Як зберігати відкрите пиво
Період, скільки зберігати відкрите пиво, збігається із зазначеною для розливного пива. В основному відкрите пиво в пластиковій пляшці або в кегах може зберігати придатність до вживання до трьох діб. При цьому також відіграє роль, де зберігати цей продукт. При приміщенні в холодильник і підтримці зазначеної вище температури забезпечується термін придатності близько трьох діб. У разі зберігання пива при кімнатній температурі його необхідно спожити протягом доби з моменту відкриття ємності.
Думка експертів про зберіганні пива
Цікавий відео ролик, в якому хлопці вирішили перевірити, що станеться зі смаком пива якщо його зберігати в холодильнику, на сонці, в гарячій воді, морозилці. Цікаво дізнатися, як змінився смак пива, дивись відео.
